75 g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de leite

1 ¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 ½ xícaras (chá) de creme de leite

6 colheres (sopa) de mel

5 colheres (sopa) de manteiga

Levar o chocolate para derreter em banho-maria, mexendo sempre com uma espátula. Acrescentar o leite, mexer bem e reservar. Misturar bem numa panela grande o Açúcar Cristal Alto Alegre, o creme de leite e o mel. Levar ao fogo e quando a mistura ferver, diminuir a chama e deixar cozinhar até que forme uma calda em ponto de fio (cerca de 15 minutos). Este ponto é percebido quando se toma uma pequena porção entre o polegar e o indicador abrindo e fechando os dedos, forma-se um fio bem fino que logo se quebra. Retirar a panela do fogo, acrescentar a manteiga e a mistura de chocolate reservada. Voltar a panela ao fogo baixo e deixar cozinhar sem mexer até obter o ponto de bala mole (cerca de 25 minutos), ponto que é reconhecido quando ao pingar uma pequena porção numa xícara contendo água, forma-se uma bala de consistência macia. Retirar do fogo e despejar a massa numa assadeira retangular (27 x 17cm) untada com óleo. Deixar esfriar um pouco e virar sobre o mármore também untado. Corte com uma faca pesada em quadradinhos de 2cm de lado. Depois de bem frios, embrulhe-os em papel manteiga ou celofane.

½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

½ xícara (chá) de margarina sem sal

½ xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

 2 ovos Recheio

400g de doce de leite

Colocar na batedeira a margarina, o Açúcar Cristal Alto Alegre e os ovos e bater até formar um creme branco. Acrescentar os outros ingredientes e bater novamente. Forrar uma forma com papel manteiga e pingar a massa com o auxílio de uma colher, ou se preferir, utilizar um saco de confeitar com bico perlê (bico redondo). Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradinhas. Depois de assadar, unir duas bolachinhas com doce de leite. 

1 pote (350 g) de creme de leite fresco gelado

5 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
 

Misturar os dois ingredientes na batedeira e bata até obter picos firmes. (tomar cuidado, pois se bater demais torna-se manteiga). 

MASSA:

200 gramas de biscoito maisena

20 gramas de canela

100 gramas de manteiga

RECHEIO:

350 gramas de cream cheese

180 gramas de açúcar refinado

3 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de suco de limão

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:

50 gramas de framboesa congelada

50 gramas de morango

50 gramas de amora

50 gramas de mirtilo

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Suco de ½ limão

Pé aqueça o forno a 150º.

Junte o biscoito Maisena, a canela em pó, a manteiga sem sal amolecida e misture com as mãos, até misturar tudo, após isso, cubra o fundo e as laterais da forma com essa mesma massa, coloque no freezer.

Creme: Bata o cream cheese, açúcar, essência de baunilha e o suco de limão na batedeira até formar um creme aveludado, após formar esse creme, insira os ovos 1 a 1 e bata novamente.

Despeje o creme na assadeira, em seguida coloque no forno já aquecido por 15 minutos, em seguida reduza a temperatura a 100º e ase por mais de 30 minutos.

Calda: Junte todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre a cheese cake depois de esfriar.

5 xícaras (chá) de leite integral 

10 colheres de Açúcar Cristal Alto Alegre

4 colheres (sopa) de cacau em pó •

2 colheres (sobremesa) de amido de milho Sugestão: Chantilly e raspas de chocolate para decorar

Levar ao fogo metade do leite, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o cacau. Quando levantar fervura, acrescentar o amido de milho dissolvido no restante do leite. Manter a mistura no fogo por aproximadamente 3 minutos sem parar de mexer. Servir. 

Esponja: • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento biológico • 1 colher (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre • 1 ovo • ½ xícara (chá) de leite

Massa: • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal • 3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre • 1 gema • 1 pitada de sal • 125g de gotas de chocolate

Esponja: Colocar todos os ingredientes da esponja na batedeira e misturar até obter uma massa lisa e enxuta. Deixar descansar por 40 minutos coberta com um plástico.

Massa: Retornar a massa da esponja depois de crescida à batedeira e adicionar a gema, o Açúcar Refinado Alto Alegre, a margarina, o sal e a farinha de trigo. Misturar muito bem. Em seguida adicionar as gotas de chocolate. Colocar em forma própria para chocotone e deixar crescer até dobrar de volume. Fazer um corte em cruz em sua superfície e adicionar um pouco de margarina sem sal. Assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem leve e dourado. 

2 xícaras (chá) de água 

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Colocar em uma panela a água, a margarina e o sal, quando levantar fervura acrescentar a farinha de trigo de uma só vez e mexer até formar uma bola. Colocar a massa dentro de uma máquina caseira de churros (ou dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros) e fazer os churros com cerca de 15 cm de comprimento. Fritar em óleo quente, passar no Açúcar Refinado Alto Alegre e rechear a gosto. 

AMEIXAS PONCHEADAS:

100 gramas de ameixas secas sem caroço

200 gramas de açúcar demerara Alto Alegre

400 ml de agua

Canela, anis estrelado e cravo á gosto

CREME:

250 ml de creme de leite fresco

105 gramas de açúcar refinado

35 gramas de farinha de trigo

3 ovos

15 ml de Cointreau

Manteiga e açúcar para untar a forma

MODO DE PREPARO DAS AMEIXAS:

Em uma panela misture todos os ingredientes.

Cozinhe a ameixas até ficarem macias, mas não deixe que desmanchem.

MODO DE PREPARO DO CREME:

Unte o refratário com manteiga e açúcar. Reserve.

Coloque as ameixas pocheadas no fundo.

Misture o açúcar, a farinha peneirada, o sal e os ovos batidos em um bowl.

Ferva o creme de leite e adicione rapidamente, a mistura anterior.

Adicione o Cointreau.

Despeje essa mistura sobre as ameixas.

Leve ao forno 160º até o creme firmar e dourar levemente.

Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro somente no momento de servir.

300 g de coco ralado fresco

2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 colheres (sopa) de manteiga •

3 ovos

Numa tigela funda, misturar bem todos os ingredientes. Untar um refratário retangular médio (33 x 22cm) e espalhar a mistura. Levar ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos ou até assar, porém mantendo a cremosidade. Retirar do forno, deixar esfriar e cortar em quadrados. Servir como sobremesa com uma bola de sorvete ou em forminhas de papel em festas ou reuniões. 

250g de coco fresco ralado

1 ¼ de xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

2 xícaras (chá) de água

1 lata (395g) de leite condensado

Misturar em uma panela todos os ingredientes, levar ao fogo e deixar cozinhar até ficar cremoso, colocar em taças, levar para gelar e servir. 

500 g de coco fresco ralado

2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 colheres (sopa) de margarina

1 ¼ xícaras (chá) de água

4 colheres (sopa) de leite condensado

Colocar o Açúcar Refinado Alto Alegre em uma panela e deixar derreter até formar um caramelo. Acrescentar o coco, a margarina, a água, misturar bem e deixar apurar até começar a desgrudar do fundo da panela. Colocar o leite condensado e apurar mais um pouco. Modelar as cocadinhas com o auxílio de duas colheres. 

3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 xícaras (chá) de leite de coco

90 g de coco em flocos desidratado

Misturar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até que tome consistência de bala mole (fazer o teste na água: encher um prato fundo com água e jogar um pouco da mistura dentro da água, quando conseguir juntar em uma bolinha mole, está no ponto). Com uma colher, retirar porções do doce e distribuir sobre uma superfície untada, formando montinhos. Deixar esfriar bem e retire os doces com o auxílio de uma espátula.