6 ovos
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre para caramelizar

Colocar o Açúcar Refinado Alto Alegre dentro de uma forma com buraco no centro (35cm de diâmetro) e levar ao fogo. Quando começar a derreter, espalhar o caramelo por todos os lados da forma fazendo com que ela fique toda caramelizada (mais ou menos 3 minutos). Tirar do fogo e reservar. Colocar os outros ingredientes no liquidificador, bater bem, despejar a mistura sobre o caramelo e levar para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Para saber quando tirar o pudim do cozimento é só enfiar uma faquinha dentro dele, se ela sair limpinha está pronto.

Massa:

200 gramas de biscoito maisena

150 gramas de manteiga sem sal

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite (200 gramas)

Suco de 4 limões

Raspas de 2 limões

Cobertura:

 4 claras em neve

3 colheres de Açúcar Demerara Alto Alegre

Raspas de 2 limões para decorar

Massa:

Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.

Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga derretida.

Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro.

Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma cobrindo toda área de maneira uniforme.

Leve ao fogo médio 180º, preaquecido por 10 minutos.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto as raspas de limão até obter um creme liso e firme.

Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

Cobertura:

Bata as claras em neve a acrescente o açúcar

Desenforme a torta, espalhe a cobertura e coloque as raspas de limão para decorar.

Massa:

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de suco de laranja

4 ovos

2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Glacê:

2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Suco de laranja a gosto
 

Massa:

Bater as claras em neve e reservar. Colocar na tigela da batedeira o Açúcar Refinado Alto Alegre, as gemas e a manteiga e bater até formar um creme branco. Com a batedeira ainda ligada acrescentar o suco de laranja, a farinha de trigo e o amido de milho até misturar bem. Após bater, colocar o fermento em pó e mexer. Por último, acrescentar as claras em neve e mexer delicadamente. Despejar a massa em forma retangular (40x30cm) untada com margarina sem sal e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C e assar por aproximadamente 50 minutos.

Glacê:

Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre com suco suficiente para formar uma pasta que possa ser espalhada e aplicar no bolo ainda quente. 

OBS: Para a decoração, jogar por cima da calda já colocada no bolo, raspas de laranja. 
 

120 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente

200 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

3 0v0s grandes

10 gramas de rum

230 gramas de farinha de trigo

10 gramas de fermento em pó

180 ml de leite integral

10 ml de essência de baunilha

5 gramas de canela em pó

Cobertura:

400 gramas de doce de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 10 minutos até formar uma mistura homogênea.

Adicione aos poucos os ovos, o rum e a essência de baunilha, bata por uns 2 minutos (a textura precisa se manter cremosa)

Fora da batedeira acrescente a farinha de trigo com o leite. Por último coloque o fermento em pó e misture até incorporar a massa.

Coloque em uma forma de furo no meio e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme o bolo e espalhe o doce de leite por cima, polvilhe canela por cima.

1 kg de mamão verde descascado e ralado
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Canela a gosto
Cravo da índia a gosto

Descascar o mamão, retirar as sementes, ralar, deixar de molho em água por 12 horas, escorrer e lavar muito bem. Colocar em uma panela com o Açúcar Cristal Alto Alegre e as especiarias, cozinhar em fogo baixo até ficar macio e brilhante.

5 xícaras (chá) de leite
6 ovos
360 g de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (chá) de essência de baunilha

Colocar o leite para ferver em uma panela. Bater na batedeira as claras e depois que estiverem bem firmes, acrescentar uma a uma doze colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até obter um suspiro. Colocar colheradas deste suspiro sobre o leite fervendo na panela. Deixar cozinhar por 15 segundos de cada lado. Retirar do cozimento com uma escumadeira e colocar em um recipiente fundo. Reservar. Retirar o leite do fogo e deixar esfriar. Bater na batedeira as gemas peneiradas com o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre e a baunilha até obter uma gemada fofa. Acrescentar o leite utilizado no cozimento das claras e levar ao fogo em uma panela para engrossar, mexendo sempre sem deixar ferver. Retirar do fogo, deixar esfriar e despejar sobre as claras cozidas. Servir gelado.

1 copo (160 g) de iogurte natural

2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

¼ de xícara (chá) de óleo de soja

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar Cristal Alto Alegre para polvilhar a gosto

Colocar na batedeira o iogurte, o Açúcar Refinado Alto Alegre, a farinha de trigo, o óleo e os ovos, bater, desligar a batedeira. Acrescentar o fermento, mexer delicadamente e colocar em assadeira com furo central (25 cm de diâmetro) untada com óleo e polvilhada com Açúcar Cristal Alto Alegre.

Assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 40 minutos. 

1 ½ xicara de açúcar demerara

3 xicaras de chá de agua quente

2 paus de canela

5 cravos da índia

1 litro de vinho tinto

2 maçãs cortadas em pedaços pequenos

Coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo.

Adicione a agua, o vinho, a canela e os cravos.

Mexa até os ingredientes incorporarem a mistura e atingirem uma consistência bem homogênea.

Coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.

1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
6 ½ xícaras (chá) de amido de milho
1 ovo
350 ml de creme de leite

Misturar em uma tigela o Açúcar Refinado Alto Alegre com o ovo e o creme de leite fresco, acrescentar o amido de milho aos pouco até que forma uma massa que desgrude das mãos. Fazer pequenos rolinhos e cortar as bolachinhas com o auxílio de uma espátula. Colocá-las em forma untada com margarina e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam sequinhas.

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

135 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

24 gramas de leite em pó

100 gramas de creme de leite

Aqueça o leite até ficar uma pouco mais que morno (47ºc).

Apague o fogo e junte o iogurte natural, misturando delicadamente sem bater.

Tampe e proteja comum pano e reserve até o dia seguinte, sem mexer.

Depois de 1 2 horas, despeje a coalhada que formou sobre um pano de algodão ou perfex e deixe escorrendo sobre uma peneira pôr no mínimo 6 horas.

Despeje em uma tigela e adicione os ingredientes restantes.

Sirva gelado.

Dica: caso queira, adicione 1 colher chá de essência de baunilha ao iogurte pronto. Sirva com frutas frescas, secas ou geleia.