2 claras
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de água

Preparar uma calda em ponto de fio com o Açúcar Refinado Alto Alegre e a água. Enquanto isso, bater as claras em neve. Com a batedeira na velocidade máxima, despejar em fio a calda e continuar batendo até formar picos. Ponto de fio: Erguer a colher e deixar cair a calda, que deve formar um fio.

Crocante de amêndoas:

½ xicara de chá de amêndoas em lascas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de manteiga

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Calda:

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 xicara de leite integral

1 lata de creme de leite

3 ovos

Crocante de amêndoas: em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante de mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda: em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a agua e mexa bem. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio 180º em banho maria por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

1 gelatina (35 g) sabor morango
1 gelatina (35 g) sabor uva
1 gelatina (35 g) sabor limão
1 gelatina (35 g) sabor abacaxi
8 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 lata (300 g) de creme de leite sem soro

Preparar a gelatina de morango com 2 colheres de Açúcar Refinado Alto Alegre, 200 ml de água fervendo. Mexer até dissolver bem, acrescentar 200ml de água fria e colocar em um recipiente quadrado para gelar. Repetir o processo com as gelatinas de uva e limão. Quando estiverem geladas, cortá-las em cubos, colocar em uma saladeira misturando os três sabores. Reservar na geladeira.
Preparar a gelatina de abacaxi como as anteriores, colocar imediatamente no liquidificador com o creme de leite, bater bem, despejar esta mistura sobre os cubos coloridos. Deixar gelar.

250 g de manteiga

250 g de Açúcar Refinado Alto Alegre

 4 ovos • 250 g de farinha de trigo

250 g de frutas secas – passas, laranjas, amêndoas e nozes

Raspas de limão

1 colher (chá) de fermento em pó

Bater a manteiga com o Açúcar Refinado Alto Alegre até obter um creme claro. Juntar os ovos e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha, as frutas, as raspas de limão e misturar bem.

Por último, juntar o fermento. Despejar a massa numa forma redonda (21cm de diâmetro) e levar ao forno préaquecido (200°C) por cerca de 50 minutos, ou até que esteja dourado.

300 g de coco ralado fresco

2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 colheres (sopa) de manteiga •

3 ovos

Numa tigela funda, misturar bem todos os ingredientes. Untar um refratário retangular médio (33 x 22cm) e espalhar a mistura. Levar ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos ou até assar, porém mantendo a cremosidade. Retirar do forno, deixar esfriar e cortar em quadrados. Servir como sobremesa com uma bola de sorvete ou em forminhas de papel em festas ou reuniões. 

1 xicara de óleo de girassol

 4 ovos

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

3 colheres de sopa de agua

3 xicaras de farinha de trigo

¾ xicara de uva passa

3 maçãs em cubos

½ xicara chá de castanha –de-caju picada

½ xicara chá de nozes picadas

1 colher café de essência de baunilha

1 colher sopa de canela em pó

1 colher cheia de fermento químico

Cobertura:

Fondant á gosto

Uva passa, castanha e nozes á gosto.

Leve ao fogo as maçãs, o açúcar, as nozes e as castanhas picadas, as passas e a agua, deixe formar uma calda. Espere esfriar e reserve.

Em uma vasilha misture os ovos, óleo, a essência de baunilha, bata por 5 minutos na batedeira.

Acrescente a mistura reservada, coloque a farinha de trigo aos poucos, por último a canela em pó.

Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Depois do bolo amornar, desenforme e espalhe o fondant por cima, coloque uva passa, castanha e as nozes para decorar.

250 g de amêndoas sem pele

1 ¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

4 gemas

Açúcar Cristal Alto Alegre para decorar

 ½ xícara de água

Secar as amêndoas no forno sem deixar tostar e bater no liquidificador até obter uma farinha fina. Numa panela, misturar o Açúcar Cristal Alto Alegre com ½ xícara de água e deixar cozinhar em fogo baixo até obter uma calda rala. Juntar as amêndoas e as gemas batidas ligeiramente.

Levar novamente ao fogo e mexer até dar o ponto de enrolar. Depejar num prato untado e deixar esfriar. Enrolar a massa em formato de docinhos, passar no Açúcar Cristal Alto Alegre e colocar em forminhas de papel. 

30 ameixas pretas sem caroço
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
7 gemas peneiradas
60g de coco ralado
Açúcar Cristal Alto Alegre para envolver os doces.

Escorrer e reservar. Em uma panela misturar ¾ de xícara de Açúcar Cristal Alto Alegre com 100mlde água e deixar ferver até obter uma calda em ponto de fio fraco. Desligar o fogo, acrescentar a manteiga, não mexer e deixar esfriar. Misturar a clara e a farinha até obter uma mistura homogênea, juntar as gemas, o coco e agregar à calda reservada e morna misturando bem. Em seguida, levar ao fogo mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Enrolar o doce em formato de bolinhas, colocar dentro da ameixa cozida e passar no Açúcar Cristal Alto Alegre, formando os docinhos.

Calda de frutas amarelas;

150 gramas de polpa de maracujá

170 gramas de manga em cubos pequenos

100 ml de agua

160 gramas de abacaxi em cubos pequenos

160 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Creme:

4 gramas de gelatina em pó sem sabor

300 ml de leite integral

400 gramas de iogurte grego tradicional

75 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Calda de frutas amarelas:

Em um liquidificador, bata a polpa de maracujá fresca metade da manga e a agua e coe as sementes.

Em uma panela acrescente o suco coado, o restante da manga picada, o abacaxi e o Açúcar Demerara Alto Alegre.

Leve ao fogo baixo, misturando bem até engrossar.

Leve para gelar e reserve.

Creme:

Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de leite e dissolva seguindo as instruções da embalagem. Reserve a gelatina dissolvida.

Em uma tigela, acrescente o iogurte grego, o restante do leite e o Açúcar Demerara Alto Alegre e misture bem até dissolver todo o açúcar.

Adicione a gelatina dissolvida, misturando bem até formar uma mistura homogênea.

Distribua o creme nas taças e leve para gelar pôr no mínimo 2 horas.

Sirva gelado acompanhado da calda de frutas amarelas.

¾ xícara (chá) de óleo de milho

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 lata (220 g) de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ¾ xícara de chá de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador o óleo, os ovos, o leite e o milho, por aproximadamente 5 minutos. Misturar em uma bacia os ingredientes secos (exceto o fermento em pó) e então acrescentar os líquidos batidos. Por último, colocar o fermento. Despejar em forma de buraco no centro (25cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada, e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos.