Massa:
270g de farinha de trigo
1 ovo
130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de água
1 pitada de sal

Recheio:
800g de maçã
120g de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar
50g de uva passa
50g de nozes
Raspas de 2 limões
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Misturar em uma tigela 80g de manteiga com a farinha, o ovo ligeiramente batido, 1 pitada de sal e a água. Sovar a massa até a consistência elástica, enrolar em filme plástico e deixar descansar por uma hora. À parte, descascar as maçãs, retirar os talos e cortar em fatias finas, colocar as passas para hidratar em água quente. Misturar todo o Açúcar Refinado Alto Alegre com as raspas de limão. Reservar todos os ingredientes do recheio separadamente. Abrir a massa em folha muito fina sobre um tecido enfarinhado e pincelar com 25g de manteiga. Espalhar as maçãs, as passas escorridas, as nozes e polvilhar com canela e todo o açúcar previamente preparado, deixando uma borda de mais ou menos 4cm. Fechar o strudel dobrando as bordas livres para dentro, pincelar com o restante da
manteiga e levar ao forno quente (200°C) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando estiver assado, retirar, deixar amornar e então salpicar com Açúcar Refinado Alto Alegre.

4 folhas de gelatina sem sabor
3 ovos
2 gemas
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de 2 limões
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Molho de Caramelo Cremoso:
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Dissolver as folhas de gelatina conforme as instruções da embalagem. Reservar. Numa tigela funda, bater bem os ovos e as gemas até espumar. Junte aos poucos o Açúcar Refinado Alto Alegre, o suco e as raspas de limão. Levar a tigela ao banho Maria (sempre batendo) e cozinhar o creme por cercar de 5 minutos, até encorpar. Retirar o creme do banho-maria e juntar a gelatina dissolvida. Deixar esfriar e levar à geladeira. Quando adquirir consistência mais densa, semelhante à clara de ovo, retirar da geladeira e misturar o creme de leite batido em chantilly. Despejar a mousse numa forma alta e canelada ou em forminhas individuais e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenformar e servir acompanhada de molho de caramelo cremoso, chantilly e raspas de limão. Molho de caramelo cremoso: misturar numa panela média o Açúcar Refinado Alto Alegre, com 1 xícara de água e levar ao fogo para ferver em fogo baixo sem mexer até obter uma calda caramelada. Juntar em seguida, mais ½ xícara de água fervente e deixar cozinhar mais um pouco até ficar uma calda levemente encorpada. Retirar do fogo e misturar o creme de leite delicadamente. Deixar esfriar antes de servir

Massa:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de manteiga
1 gema
Raspas de 1 limão

Recheio:
2 ½ xícaras (chá) de abóboras cozidas e passadas no processador
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
100 g de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

Iniciar preparando a massa. Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Levar à geladeira por cerca de 30 minutos para descansar. Passando este tempo, estender a massa numa assadeira redonda com fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno médio (180°C) para pré assar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, preparar o recheio, misturando numa tigela funda todos os ingredientes. Retirar a massa parcialmente assada do forno, espalhar o recheio e voltar ao forno para terminar de assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar sobre um prato plano.

4 claras
12 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
300 ml de creme de leite sem soro
300 g de morango
15 g de gelatina sem sabor

Amassar os morangos até transformar em um suco com pedaços da fruta. Dissolver a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e levar ao banho Maria para derreter. Misturar a gelatina ao morango. Bater as claras até o ponto de neve. Acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre até obter um suspiro firme, colocar o creme de leite, a mistura do morango. Despejar em um refratário e levar para gelar.

Massa:
30 g de fermento biológico
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 gemas
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de leite em pó
½ xícara de manteiga
3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) amido de milho
4 gemas peneiradas
1 colher (café) de essência de baunilha

Calda:
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre

Massa: 
Diluir em uma bacia o fermento com o Açúcar Cristal Alto Alegre. Juntar o leite, as gemas, a manteiga e o leite em pó. Colocar a farinha, sovar e deixe crescer por 1 hora.

Recheio: 
Misturar em uma panela o leite, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o amido e as gemas peneiradas. Levar ao fogo até engrossar e, por último, acrescentar a essência de baunilha.

Calda:
Misturar os dois ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo até formar uma calda rala. Deixar amornar e pincelar sobre os pãezinhos já assados.

Montagem:
Dividir a massa em 10 partes e fazer uma rosquinha com eles. Colocar em assadeira
untada com margarina e enfarinhada e deixar crescer por aproximadamente 45 minutos. Colocar uma porção do recheio no centro de cada rosquinha, pincelar com o ovo e assar em forno pré aquecido por 25 minutos

150 gramas de farinha de amêndoas

185 gramas de farinha de trigo

2 gramas de canela em pó

Pitada de sal

Pitada de cravo –da- índia moído

5 gramas de raspas de chocolate

150 gramas de manteiga sem sal

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

2 gemas

5ml de essência de baunilha

15 ml de suco de limão

Cobertura:

400 gramas de doce de leite

3 bananas nanicas maduras

250 ml de creme de leite fresco

16 gramas de açúcar de confeiteiro

10 gramas cacau em pó 

Massa:

Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, a canela, o cravo- da-índia moído, o sal e as raspas de limão. Reserve.

Na batedeira, adicione a manteiga e o açucare bata até ficar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, a essência de baunilha e o suco de limão. Continue batendo até ficar homogêneo.

Adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga e mexa até virar uma massa. Embrulhe filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa numa forma de 25 cm de diâmetro fundo removível, fure o fundo todo com um garfo e leve para congelar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno q 180º c.

Asse a massa por 15 minutos, ou até ficar dourada. Deixe esfriar bem.

Cobertura:

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.

Montagem:

Espalhe o doce de leite pela massa, pique as bananas em rodelas e coloque sobre o doce de leite, por último coloque o creme de leite batido e polvilhe cacau em pó para decorar. Sirva gelada.

12 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de óleo de milho

Descascar o milho, reservar as melhores palhas, ralar as espigas e coar em peneira grossa. Misturar ao milho coado os demais ingredientes e mexer bem. Pegar duas palhas de milho e fazer um invólucro transpassando uma na outra. Colocar a mistura sem encher muito o pacotinho, dobrar a ponta e amarrar com uma fitinha feita também com a palha. Colocar os saquinhos em uma panela com bastante água fervente, cozinhar por aproximadamente uma hora e meia, depois retirar e servir.

500 g de amendoim torrado
1 ½ xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Ferver o leite com o Açúcar Refinado Alto Alegre, acrescentar o amendoim torrado e deixar por aproximadamente 10 minutos no fogo ou até atingir o ponto de corte. Despejar no mármore e cortar ainda quente. Deixar esfriar e servir.

OBS: Para torrar o amendoim colocar em uma assadeira o pacote de amendoim e levar ao forno em 180°C até ficar torrado. 

250 g de amêndoas sem pele

1 ¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

4 gemas

Açúcar Cristal Alto Alegre para decorar

 ½ xícara de água

Secar as amêndoas no forno sem deixar tostar e bater no liquidificador até obter uma farinha fina. Numa panela, misturar o Açúcar Cristal Alto Alegre com ½ xícara de água e deixar cozinhar em fogo baixo até obter uma calda rala. Juntar as amêndoas e as gemas batidas ligeiramente.

Levar novamente ao fogo e mexer até dar o ponto de enrolar. Depejar num prato untado e deixar esfriar. Enrolar a massa em formato de docinhos, passar no Açúcar Cristal Alto Alegre e colocar em forminhas de papel. 

1 xicara de chá de avelãs

½ xicara de cacau em pó sem açúcar

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de óleo de coco

½ colher de chá de essência de avelã ou baunilha

½ xicara de leite de arroz ou coco

Coloque as avelãs numa forma e leve para tostar no forno médio 170ºc.

Retire as avelãs do forno espere esfriar e retire toda casca.

No processador de alimentos ou no liquidificador triture as avelãs, em seguida acrescente todos os ingredientes e processe até que a misture fique homogênea.

Se necessário acrescente mais leite de arroz.