1 ¼ xicara de agua fervendo

1 xicara de aveia

2 colheres de sopa de chia

60 gramas de margarina sem sal

2 xicaras de Açúcar Demerara Alto Alegre

2 ovos

1 xicara de farinha de trigo

½ xicara de farinha de trigo integral

1 colher chá de essência de baunilha

1/ xicara de nozes picadas

Pitada de sal

1 colher sopa de fermento em pó

Coloque a aveia e a chia na agua fervendo por 20 minutos.após adicione o açucar e os ovos. Junte as farinhas, sal, fermento, baunilha e as nozes.

Asse em forno 180º por 45 minutos aproximadamente.

Depois de pronto, polvilhe com canela, açúcar e nozes picadas.

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

3 ovos

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Açúcar Cristal Alto Alegre para polvilhar

Colocar na batedeira, a manteiga, os ovos, o Açúcar Refinado Alto Alegre e o sal. Bater em velocidade máxima por aproximadamente 5 minutos. Acrescentar o amido de milho e o fermento, ambos peneirados e misturados ao creme da batedeira e bater até incorporar bem. Colocar em forminhas de empada untadas com margarina e enfarinhadas e levar ao forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar Açúcar Cristal Alto Alegre sobre as brevidades.

AMEIXAS PONCHEADAS:

100 gramas de ameixas secas sem caroço

200 gramas de açúcar demerara Alto Alegre

400 ml de agua

Canela, anis estrelado e cravo á gosto

CREME:

250 ml de creme de leite fresco

105 gramas de açúcar refinado

35 gramas de farinha de trigo

3 ovos

15 ml de Cointreau

Manteiga e açúcar para untar a forma

MODO DE PREPARO DAS AMEIXAS:

Em uma panela misture todos os ingredientes.

Cozinhe a ameixas até ficarem macias, mas não deixe que desmanchem.

MODO DE PREPARO DO CREME:

Unte o refratário com manteiga e açúcar. Reserve.

Coloque as ameixas pocheadas no fundo.

Misture o açúcar, a farinha peneirada, o sal e os ovos batidos em um bowl.

Ferva o creme de leite e adicione rapidamente, a mistura anterior.

Adicione o Cointreau.

Despeje essa mistura sobre as ameixas.

Leve ao forno 160º até o creme firmar e dourar levemente.

Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro somente no momento de servir.

1 kg de mamão verde descascado e ralado
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Canela a gosto
Cravo da índia a gosto

Descascar o mamão, retirar as sementes, ralar, deixar de molho em água por 12 horas, escorrer e lavar muito bem. Colocar em uma panela com o Açúcar Cristal Alto Alegre e as especiarias, cozinhar em fogo baixo até ficar macio e brilhante.

1 pacote (500 g) de canjica

3 litros de água

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

1 lata (395 g) de leite condensado

100 g de coco ralado

Cravo da índia e canela em rama a gosto

Cozinhar o milho com água até ficar macio. Escorrer o líquido restante. Colocar a canjica em uma panela grande, acrescentar o leite, o cravo, a canela, o coco, o Açúcar Cristal Alto Alegre e deixar ferver por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Acrescentar o leite condensado e deixar ferver mais 10 minutos mexendo sem parar. Polvilhar canela e servir quente ou fria, como preferir. 

300 gramas de farinha de trigo

3 gramas de sal

45 gramas de açúcar demerara alto alegre

5 gramas de fermento biológico seco

1oo ml de leite integral

1 ovo

30 gramas de manteiga

Recheio:

400 gramas de maçã vermelha picada

100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

 2 canelas em rama

Misture os ingredientes, menos o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

Em uma panela, misture os ingredientes e deixe a maçã cozinhar. Reserve.

Modelagem:

Faça um boleado com a massa, recheie com a maçã e leve para fermentar. Antes de colocar no forno faça furo e coloque o cabo da maçã. Asse em forno médio/baixo 180º.

350 g de chocolate meio amargo picado
5 Ovos
2 colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre
¼ xícara de manteiga sem sal
1 pote de Creme de Leite Fresco (300g)
400 g de Chocolate ao leite hidrogenado derretido

Preparo Bexigas: Derreter o chocolate ao leite hidrogenado em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa por aproximadamente 2 minutos. Encher de ar as mini bexigas e mergulhá-las no chocolate derretido até cobri-las pela metade. Escorrer o excesso, colocar sobre papel manteigae deixar na geladeira até endurecer. Furar o balão, retirá-lo de dentro da casquinha de chocolate e reservar.

Preparo Mousse: Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa por aproximadamente 2 minutos. No liquidificador, bater as claras, o Açúcar Refinado Alto Alegre e a manteiga por 5 minutos. Acrescentar o chocolate derretido, bater mais um pouco e reservar. Colocar as gemas em um refratário em banho-maria e com o auxílio de uma fouet bater até que elas formem um creme esbranquiçado, tomando cuidado para não talhar. Reservar. Bater na batedeira o creme de leite fresco até dar o ponto de chantilly e misturar delicadamente as claras batidas com o chocolate e as gemas. Colocar dentro da casquinha de chocolate feita com as mini bexigas e levar à geladeira até a hora de servir.

Creme preto:
200g de chocolate meio amargo
11 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal (150g)
2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de café preparado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Creme branco:
2 gemas
4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
170 g de chocolate branco picado
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
¾ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Montagem:
20 unidades de biscoito champanhe
Cobertura:
200 g de chocolate ao leite picado
300 g de creme de leite

Creme preto: Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas em potência baixa por 2 minutos. Juntar a manteiga, o Açúcar Refinado Alto Alegre e misturar. Reservar. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre o café e deixar hidratar por cinco minutos. Levar em banho maria até dissolver. Juntar à mistura de chocolate e deixar esfriar. Depois, acrescentar o creme de leite e incorporar bem. Colocar metade deste creme em uma forma para bolo inglês untada e forrada com papel manteiga e levar à geladeira até ficar firme. Manter a outra metade fora da geladeira. Picar grosseiramente o biscoito champagne, espalhar metade sobre o creme na forma, despejar a outra metade do creme de
chocolate preto e levar à geladeira novamente.
Creme branco: Fazer uma gemada com as gemas peneiradas e o Açúcar Refinado Alto Alegre. Reservar. Derreter o chocolate branco em banho maria ou no microondas em potência baixa por dois minutos, deixar esfriar um pouco e acrescentar à mistura de gemas, juntamente com o leite. Misturar bem. Em uma tigela polvilhar a gelatina sobre a água
e hidratar por cinco minutos. Levar ao banho maria até dissolver. Juntar ao creme de chocolate, acrescentar o creme de leite e misturar delicadamente. Colocar sobre o creme de chocolate preto o restante dos biscoitos picados e sobre eles o creme de chocolate branco. Deixar na geladeira até ficar firme. Virar sobre um prato retangular, retirar o papel manteiga
e colocar a cobertura
Cobertura: Derreter o chocolate em banho maria ou em microondas, potência baixa por aproximadamente 2 minutos. Acrescentar o creme de leite sem soro e misturar muito bem.

Creme branco:
5 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ¼ xícara (chá) de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Creme Bis:
150g de chocolate Bis
395g de leite condensado
200g de creme de leite

Montagem:
180g de bolacha champagne

Creme branco: levar os três primeiros ingredientes ao fogo em uma panela e cozinhar até virar um creme grosso. Reservar. Bater na batedeira a margarina com o Açúcar Refinado Alto Alegre até obter um creme branco, misturar ao creme de maisena reservado e bater até ficar cremoso.
Creme Bis: Bater no liquidificador todos os ingredientes e reservar. 
Montagem: em um pirex, colocar a metade do creme branco, uma camada de bolacha champanhe,
o creme de bis e o restante do creme branco. Decorar com bis triturado.

200 g de amendoim torrado, sem pele e moído

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de manteiga

4 colheres (sopa) de leite

Amendoim inteiro e sem casca para decorar

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Misturar em uma tigela o amendoim moído, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Amassar com as mãos até obter uma massa homogênea. Modelar os docinhos em formato de cajuzinho e colocar um amendoim para imitar a castanha. Passar pelo Açúcar Refinado Alto Alegre para finalizar