Esponja:
1 colher (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre
6 colheres (sopa) de fermento biológico (75g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água

Massa:
6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
4 ovos
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de gordura vegetal
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de panetone

Recheio:
400 g de frutas cristalizadas
400 g uva passa sem semente

Fazer a esponja misturando todos os ingredientes em um recipiente, cobrir com um filme plástico e deixar fermentar até dobrar de volume.
Para preparar a massa, colocar a farinha de trigo em um refratário, fazer uma cova no meio, acrescente a esponja e os outros ingredientes da massa, sovando bem até obter uma pasta homogênea. Feito isso, acrescentar as frutas cristalizadas e a uva passa, misturando bem.
Em seguida divida a massa em 3 partes e acomodá-las em formas para panetone de 500g deixe crescer até dobrar de volume e levar o panetone para assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 1 hora ou até dourar.

180 gramas de farinha de trigo

45 gramas de cacau em pó

5 gramas de bicarbonato de sódio

Pitada de: sal, canela em pó, noz-moscada, pimenta-do-reino, cravo-da-índia

4 ovos

120 gramas de iogurte

5 ml de essência de baunilha

150 gramas de mel

10 gramas de gengibre fresco ralado

10 gramas de raspas de limão

200 gramas de açúcar mascavo

60 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

400 gramas de doce de leite

Pré-aqueça o forno a 160º e unte com manteiga e farinha uma forma de bolo de 22 cm.

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicione a canela, a noz-moscada, a pimenta e o cravo. Reserve.

Em outra vasilha, misture os ovos, o iogurte natural, a essência de baunilha, o mel, o gengibre e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.

Em uma terceira vasilha, bata a manteiga com açúcar mascavo até ficar fofo. Adicione os ovos e os ingredientes secos. Misture somente até ficar homogêneo.

Despeje a massa na forma e asse por 45 minutos a 180º.

Deixe o bolo esfriar, desenforme. Corte ao meio recheie e cubra com o doce de leite.

Polvilhe canela a gosto.

110 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente

100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

1 0v0

1 colher de chá de essência de baunilha

250 gramas de farinha de trigo

30 gramas de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

150 gramas de gotas chocolate

1 pitada de sal

Misture a manteiga, o ovo, e a essência de baunilha, depois acrescente os ingredientes secos, por último coloque as gotas de chocolate.

Modele os cookies e asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºc.

5 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 colheres (sopa) de fermento biológico

¼ xícara (chá) de leite

3 ovos

2 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

3 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de panetone

100g de gotas de chocolate Glacê

¾ xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre

1 clara de ovo

1 colher (sopa) de amido de milho

Glacê: Misturar os três ingredientes e reservar.

Massa: Misturar em uma tigela o Açúcar Refinado Alto Alegre com o fermento até dissolver completamente. Acrescentar o leite, os ovos, as gemas e a manteiga em temperatura ambiente. Colocar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa que desgrude das mãos. Em seguida, misturar as gotas de chocolate e a essência de panetone à massa. Colocar em formas para colomba pascal e espalhar o glacê reservado sobre a colomba. Deixar crescer até dobrar de volume e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. 

150 gramas de claras

250 gramas de açúcar refinado

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:

200 gramas de polpa de maracujá

270 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

400 ml de leite integral

80 gramas de gema

30 gramas de amido de milho

100 gramas de creme de leite caixinha

Montagem:

200 gramas de morango

Folhas de hortelã para decorar

Pré-aqueça o forno a 110ºc e forre uma forma retangular média com papel manteiga. Reserve.

Em uma batedeira, coloque as claras, o açúcar e bata em velocidade alta por 10 minutos.

Diminua a velocidade e acrescente o vinagre, o amido e a essência de baunilha e bata até ficar homogêneo.

Na forma reservada espalhe formando disco.

Asse por 1hora e 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, em fogo médio adicione a polpa do maracujá e 100 gramas açúcar demerara e cozinhe até formar uma calda espessa. Retire do fogo e passe metade da calda por uma peneira para retirar as sementes, cubra e reserve até as duas caldas esfriar.

Em outra panela, adicione o leite e o restante do açúcar demerara e leve ao fogo médio até aquecer.

Em uma tigela misture as gemas com o amido e reserve.

Adicione metade do leite aquecido na mistura de gemas, mexendo sem parar para não empelotar. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 3 minutos.

Retire do fogo e adicione a calda sem sementes de maracujá e o creme de leite e misture bem.

Depois de frio, espalhe o creme sobre o disco, decore com morango e folhas de hortelã.

Massa:
3 gemas
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
150 ml de água morna
¼ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
3 claras em neve
½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
395 ml de leite condensado
300 ml de creme de leite
45 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda:
100 ml de leite
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Cobertura:
 200 g de chocolate ao leite

Massa: Na batedeira, fazer uma gemada com o Açúcar Refinado Alto Alegre e as gemas. Acrescentar a água morna, o óleo, a farinha, o chocolate em pó e bater até formar uma mistura homogênea. Adicionar as claras em neve e por último o fermento. Assar em forma redonda de 25cm de diâmetro untada com margarina e forrada com papel manteiga, em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Reservar. Recheio: Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar e reservar.
Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar o creme de leite misturando bem. Reservar.
Calda: misturar os dois ingredientes e reservar. Montagem: dividir o bolo ao meio regá-lo
com metade da calda, empregar o recheio, cobrir com a outra metade do bolo, umedecer com o restante da calda e espalhe a cobertura uniformemente. Usar chocolate granulado para confeitar.

3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de margarina

¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

5 ovos • 2 colheres (sopa) de fermento biológico

1 pitada de sal • ¾ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de uvas passas

½ xícara (chá) de frutas cristalizadas Recheio

½ xícara (chá) de cerejas picadas

½ xícara (chá) de nozes picadas

40 g de mel

100 g de Fondant industrializ

50 g de chocolate derretido

Colocar na batedeira todos os ingredientes da massa e bater até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, acrescentar as passas e as frutas cristalizadas e misturar bem. 

Deixar a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Abrir a massa com um rolo, em formato retângulo, rechear com as nozes, o mel e as cerejas e fechar como um rocambole. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer novamente até dobrar de volume. Levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada. 

Deixar esfriar e decorar com o fondant, o chocolate e as cerejas. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no microondas por aproximadamente 2 minutos. Como derreter o fontant: colocar em um refratário e levar ao fogo em banho-maria até derreter completamente. Aplicar imediatamente.

Massa

 6 ovos

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

200 g de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

Sugestões de recheio: Doce de leite ou brigadeiro 

Calda:

3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

Bater os ovos inteiros por 10 minutos, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a essência de baunilha e bater novamente. À parte, peneirar todos os ingredientes secos e reservar. Quando a mistura de ovos e Açúcar Refinado Alto Alegre estiver bem batida, retirar da batedeira e colocar sobre ela os ingredientes secos reservados e misturar delicadamente. Colocar em um saco de confeitar e pingar a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assar em forno médio (180°C) até que estejam douradinhos. Unir as duas bolachas com o recheio de sua preferência e reservar.

Calda: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a água e deixar ferver até obter ponto de fio fraco. Desligar o fogo, acrescentar a essência e banhar os bem casados, escorrendo o excesso em uma grelha. Deixar secar por aproximadamente 12 horas e embalar

1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
6 ½ xícaras (chá) de amido de milho
1 ovo
350 ml de creme de leite

Misturar em uma tigela o Açúcar Refinado Alto Alegre com o ovo e o creme de leite fresco, acrescentar o amido de milho aos pouco até que forma uma massa que desgrude das mãos. Fazer pequenos rolinhos e cortar as bolachinhas com o auxílio de uma espátula. Colocá-las em forma untada com margarina e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam sequinhas.

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

135 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

24 gramas de leite em pó

100 gramas de creme de leite

Aqueça o leite até ficar uma pouco mais que morno (47ºc).

Apague o fogo e junte o iogurte natural, misturando delicadamente sem bater.

Tampe e proteja comum pano e reserve até o dia seguinte, sem mexer.

Depois de 1 2 horas, despeje a coalhada que formou sobre um pano de algodão ou perfex e deixe escorrendo sobre uma peneira pôr no mínimo 6 horas.

Despeje em uma tigela e adicione os ingredientes restantes.

Sirva gelado.

Dica: caso queira, adicione 1 colher chá de essência de baunilha ao iogurte pronto. Sirva com frutas frescas, secas ou geleia.