CONHEÇA A TODA
1 Bolo
1 hora e 20 minutos
1 Bolo
1 hora
1 unidade
6 horas
6 porções
1 hora
4 potes
2 horas
10 pamonhas
3 horas.
20 churros
1 hora
12 a 15 porções
2 horas
1 torta
1 hora e 30 minutos
1 unidade
2 horas
1/3 xicara de chá de manteiga
1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre
1 ½ xicara de farinha de trigo
2 ovos
½ xicara de leite integral
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sopa de raspas de limão
I pitada de sal
1 colher de sopa de semente de chia
Calda de limão:
2 colheres sopa de suco de limão siciliano
1 xicara de açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e bata até ficar fofo. Adicione os ovos e o limão.
Em outra vasilha, misture a farinha, fermento, raspas de limão e o sal. Adicione aos poucos a mistura cremosa alternando com o leite. Coloque as sementes de chia, use uma forma de forma de furo central untada e enfarinhada.
Asse por aproximadamente 40 minutos.
Deixe esfriar na forma por uns 15 minutos. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Modo de preparo da calda:
Misture todos os ingredientes até que estejam bem dissolvidos. Adicione sobre o bolo ainda morno, a calda irá endurecer.
1 xicara de óleo de girassol
4 ovos
1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre
3 colheres de sopa de agua
3 xicaras de farinha de trigo
¾ xicara de uva passa
3 maçãs em cubos
½ xicara chá de castanha –de-caju picada
½ xicara chá de nozes picadas
1 colher café de essência de baunilha
1 colher sopa de canela em pó
1 colher cheia de fermento químico
Cobertura:
Fondant á gosto
Uva passa, castanha e nozes á gosto.
Leve ao fogo as maçãs, o açúcar, as nozes e as castanhas picadas, as passas e a agua, deixe formar uma calda. Espere esfriar e reserve.
Em uma vasilha misture os ovos, óleo, a essência de baunilha, bata por 5 minutos na batedeira.
Acrescente a mistura reservada, coloque a farinha de trigo aos poucos, por último a canela em pó.
Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Depois do bolo amornar, desenforme e espalhe o fondant por cima, coloque uva passa, castanha e as nozes para decorar.
Creme preto:
200g de chocolate meio amargo
11 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal (150g)
2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de café preparado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Creme branco:
2 gemas
4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
170 g de chocolate branco picado
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
¾ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Montagem:
20 unidades de biscoito champanhe
Cobertura:
200 g de chocolate ao leite picado
300 g de creme de leite
Creme preto: Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas em potência baixa por 2 minutos. Juntar a manteiga, o Açúcar Refinado Alto Alegre e misturar. Reservar. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre o café e deixar hidratar por cinco minutos. Levar em banho maria até dissolver. Juntar à mistura de chocolate e deixar esfriar. Depois, acrescentar o creme de leite e incorporar bem. Colocar metade deste creme em uma forma para bolo inglês untada e forrada com papel manteiga e levar à geladeira até ficar firme. Manter a outra metade fora da geladeira. Picar grosseiramente o biscoito champagne, espalhar metade sobre o creme na forma, despejar a outra metade do creme de
chocolate preto e levar à geladeira novamente.
Creme branco: Fazer uma gemada com as gemas peneiradas e o Açúcar Refinado Alto Alegre. Reservar. Derreter o chocolate branco em banho maria ou no microondas em potência baixa por dois minutos, deixar esfriar um pouco e acrescentar à mistura de gemas, juntamente com o leite. Misturar bem. Em uma tigela polvilhar a gelatina sobre a água
e hidratar por cinco minutos. Levar ao banho maria até dissolver. Juntar ao creme de chocolate, acrescentar o creme de leite e misturar delicadamente. Colocar sobre o creme de chocolate preto o restante dos biscoitos picados e sobre eles o creme de chocolate branco. Deixar na geladeira até ficar firme. Virar sobre um prato retangular, retirar o papel manteiga
e colocar a cobertura
Cobertura: Derreter o chocolate em banho maria ou em microondas, potência baixa por aproximadamente 2 minutos. Acrescentar o creme de leite sem soro e misturar muito bem.
1,3 Kg de morango
100 ml de água
1 Kg de Açúcar Cristal Alto Alegre
Lavar os morangos e batê-los no liquidificador com água. Em uma panela colocar os morangos batidos e o Açúcar Cristal Alto Alegre. Levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Despejar em potes e deixar esfriar.
1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.
12 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de óleo de milho
Descascar o milho, reservar as melhores palhas, ralar as espigas e coar em peneira grossa. Misturar ao milho coado os demais ingredientes e mexer bem. Pegar duas palhas de milho e fazer um invólucro transpassando uma na outra. Colocar a mistura sem encher muito o pacotinho, dobrar a ponta e amarrar com uma fitinha feita também com a palha. Colocar os saquinhos em uma panela com bastante água fervente, cozinhar por aproximadamente uma hora e meia, depois retirar e servir.
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar
Colocar em uma panela a água, a margarina e o sal, quando levantar fervura acrescentar a farinha de trigo de uma só vez e mexer até formar uma bola. Colocar a massa dentro de uma máquina caseira de churros (ou dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros) e fazer os churros com cerca de 15 cm de comprimento. Fritar em óleo quente, passar no Açúcar Refinado Alto Alegre e rechear a gosto.
3 ovos
250 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas
Bater as claras em neve e reservar. Em seguida, derreter em banho-maria o chocolate meio amargo e reservar. Bata a manteiga com o Açúcar Refinado Alto Alegre até virar um creme. Juntar as gemas e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, o chocolate derretido e as castanhas de caju. Retirar da batedeira e misturar delicadamente as claras batidas em neve. Untar e enfarinhar uma forma retangular (33x22cm) e espalhar a massa. Levar ao forno préaquecido e assar por cerca de 30 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadrados médios. Servir o brownie quente ou frio com 1 bola de sorvete de creme.
Massa:
200 gramas de biscoito maisena
150 gramas de manteiga sem sal
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
Suco de 4 limões
Raspas de 2 limões
Cobertura:
4 claras em neve
3 colheres de Açúcar Demerara Alto Alegre
Raspas de 2 limões para decorar
Massa:
Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.
Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga derretida.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro.
Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma cobrindo toda área de maneira uniforme.
Leve ao fogo médio 180º, preaquecido por 10 minutos.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto as raspas de limão até obter um creme liso e firme.
Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.
Cobertura:
Bata as claras em neve a acrescente o açúcar
Desenforme a torta, espalhe a cobertura e coloque as raspas de limão para decorar.
2 ovos
1 l de leite
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de coco ralado
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para assar em uma assadeira untada e enfarinhada de 25x35cm em forno médio (180°C), por aproximadamente 90 minutos ou até que esteja douradinho.
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.