CONHEÇA A TODA
1 unidade
2 horas
1 unidade
2 horas
6 Cup Cakes
40 minutos
30 bombons
1 hora
1 bolo
1 hora e 30 minutos
5 porções
1 hora
Porção para 100 pessoas
1 hora
500g
20 minutos
2 litros
8 horas
1 unidade
2 horas
Massa:
4 ovos (separar gemas e claras)
1 xícara (chá) Açúcar Cristal Alto Alegre
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) Açúcar Refinado Alto Alegre
cerejas picadas
Cobertura (Ganache):
200 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite sem soro
Massa: Bata na batedeira as gemas com água e o Açúcar Cristal Alto Alegre até obter uma massa cremosa. À parte, bata as claras em neve também na batedeira e coloque-as sobre o creme de gemas. Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate e o fermente e mexa levemente. Despeje em assadeira retangular de 25x35cm, forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno quente (200°C) por aproximadamente 15 minutos.
Recheio: Colocar o creme de leite e o Açúcar Refinado Alto Alegre na batedeira e bater até obter um chantilly de picos firmes.
Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas por aproximadamente 1 minuto e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.
Montagem: Desenforme a massa ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel, enrole o rocambole com a ajuda do pano. Reserve. Quando esfriar, desenrole-o espalhe o recheio preparado anteriormente, as cerejas e enrole-o novamente. Cubra com o ganache, fazendo riscos com um garfo para imitar o tronco de uma árvore.
Massa:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de manteiga
1 gema
Raspas de 1 limão
Recheio:
2 ½ xícaras (chá) de abóboras cozidas e passadas no processador
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
100 g de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
Iniciar preparando a massa. Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Levar à geladeira por cerca de 30 minutos para descansar. Passando este tempo, estender a massa numa assadeira redonda com fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno médio (180°C) para pré assar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, preparar o recheio, misturando numa tigela funda todos os ingredientes. Retirar a massa parcialmente assada do forno, espalhar o recheio e voltar ao forno para terminar de assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar sobre um prato plano.
1 e ½ xicara (chá) de bebida vegetal de arroz
¼ de xicara (chá ) de óleo de coco
¾ de xicara ( chá) de Açúcar Demerara Alto Alegre
2 colheres de (sopa) de semente ou farinha de linhaça
2 colheres de (sopa) de cacau em pó
1 colher de (sopa) de chocolate em pó
2 xicaras (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de biomassa de banana-verde
Misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar demerara e a farinha de linhaça e misture bem. Acrescente a outra mistura, mexa até ficar homogêneo. Coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem. Por último, adicione a biomassa de banana – verde e misture. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que assem.
Pré-aqueça o forno a 180º por 10 minutos.
100 g de coco ralado
1 lata (395 g) de leite condensado
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de farinha de trigo
50 g de creme de leite sem soro
300 g de chocolate fracionado para banhar os bombons
Em uma panela misturar o leite condensado com a farinha até dissolvê-la completamente, acrescentar o coco, a água, o Açúcar Refinado Alto Alegre e o creme de leite, levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despejar em um prato, esperar esfriar, fazer bolinhas e banhá-las no chocolate derretido.
Colocar no papel manteiga até secar o chocolate. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no micro-ondas por aproximadamente 2 minutos
1 ¼ de xícara (chá) de margarina
2 ½ de xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
6 ovos
200 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
3 ½ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Calda:
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de água
100 g de coco ralado
Massa: Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira a margarina, as gemas e o Açúcar Cristal Alto Alegre, e bater até formar um creme branco. Desligar a batedeira. Após bater, acrescentar a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o leite e o leite de coco. Por último, adicionar as claras em neve e mexer delicadamente. Despejar a massa em uma forma (40x30 cm) untada com margarina e enfarinhada e levar para assar em forno moderado (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver pronto, despeje a calda sobre o bolo ainda quente.
Calda: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre e a água e levar ao fogo até formar uma calda rala. Juntar o coco ralado e mexer rapidamente. Tirar do fogo e servir ainda quente.
5 xícaras (chá) de leite
2 ½ xícaras de chá de Açúcar Cristal Alto Alegre
7 ovos
Suco de 1 limão
1 unidade de canela em rama
1 unidade de cravo
Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo médio para cozinhar e não mexer.
Quando estiver dourado, virar o doce delicadamente com uma colher e cozinhar até reduzir a calda.
5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 ovos
½ xícara (chá) de margarina sem sal
½ xícara (chá) de aguardente
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água
Óleo para fritura
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar
Misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar até obter uma massa lisa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo de macarrão, cortar em pequenas tirinhas, dar um nozinho e fritar em óleo não muito quente, passando logo em seguida no Açúcar Refinado Alto Alegre.
2 claras
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de água
Preparar uma calda em ponto de fio com o Açúcar Refinado Alto Alegre e a água. Enquanto isso, bater as claras em neve. Com a batedeira na velocidade máxima, despejar em fio a calda e continuar batendo até formar picos. Ponto de fio: Erguer a colher e deixar cair a calda, que deve formar um fio.
2 ½ xícaras (chá) de leite
½ colher (sopa) de liga neutra
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de chocolate em pó
200 ml de leite condensado
½ colher de emulsificante
1 lata de refrigerante tipo cola
No liquidificador colocar o leite, a liga neutra, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o chocolate em pó e bater. Colocar em uma tigela e levar ao congelador por aproximadamente 2 horas, ou até quase endurecer. Retirar, colocar na batedeira, acrescentar o leite condensado, o emulsificante, e bater até ficar leve e fofo. Colocar em um pote e levar ao congelador por aproximadamente 4 horas, ou até endurecer. Retirar, fazer três bolas, colocar em uma taça e acrescentar o refrigerante. Servir em seguida.
2 ovos
1 l de leite
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de coco ralado
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para assar em uma assadeira untada e enfarinhada de 25x35cm em forno médio (180°C), por aproximadamente 90 minutos ou até que esteja douradinho.
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.