CONHEÇA A TODA
30 fatias
2 horas
30 docinhos
40 minutos
4 porções
1 hora
6 porções
4 horas
1 porção
30 minutos
4 porções
30 minutos
1 ovo
4 horas
15 cookies
1 hora
6 porções
1 hora e 30 minutos
12 barras de cereais
50 minutos
Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
½ colher de sopa de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de farinha de trigo
Recheio:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de coco ralado
Calda:
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Misturar em uma tigela o fermento, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e sovar até obter uma massa que desgrude das mãos. Cobrir e deixar descansar
por 30 minutos. Abrir a massa em formato de um retângulo, espalhar o recheio, deixando uma borda de 2cm, e enrolar como rocambole. Fechar as pontas, cortar em fatias e dispor em assadeira untada com margarina. Deixar crescer por aproximadamente 20 minutos. Levar ao forno médio (180°C), pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
200 g de amendoim torrado, sem pele e moído
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
Amendoim inteiro e sem casca para decorar
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Misturar em uma tigela o amendoim moído, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Amassar com as mãos até obter uma massa homogênea. Modelar os docinhos em formato de cajuzinho e colocar um amendoim para imitar a castanha. Passar pelo Açúcar Refinado Alto Alegre para finalizar
400 g de chocolate meio amargo picado
4 gemas
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 claras de neve
1 ¼ xícara (chá) chantilly batido
Na batedeira, bater as gemas com o Açúcar Refinado Alto Alegre até formar uma gemada fofa. À parte, derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescentar o chocolate derretido à gemada, misturar bem e depois colocar as claras em neve e o chantilly batido. Arrumar em taças e levar para gelar.
1 kg de mamão verde descascado e ralado
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Canela a gosto
Cravo da índia a gosto
Descascar o mamão, retirar as sementes, ralar, deixar de molho em água por 12 horas, escorrer e lavar muito bem. Colocar em uma panela com o Açúcar Cristal Alto Alegre e as especiarias, cozinhar em fogo baixo até ficar macio e brilhante.
Massa
2 cenouras
2 colheres de sopa de gordura de coco
4 ovos
10 colheres de sopa de farinha de trigo integral
10 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá fermento
Calda de Chocolate
8 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de gordura de coco
10 colheres de sopa de leite desnatado líquido
10 colheres de sopa de cacau em pó (mínimo com 75% de cacau)
Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar em uma forma untada e assar em forno pré aquecido a 180C, por 30 á 40 minutos
300g de morango
2 claras
11 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
300 ml de creme de leite
Cortar os morangos em fatias grossas, acrescentar 3 colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre e reservar. Bater as claras em ponto de neve, acrescentar o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre e continuar batendo até tomar consistência (ponto de pico). Acrescentar o creme de leite sem o soro. Forrar um refratário com o morango, cobrir com o merengue e servir imediatamente.
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre
2 ovos (claras e gemas separadas)
30 g de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água morna
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
Trufa:
500 g de chocolate ao leite picado
150 g de creme de leite sem soro
Geléia:
250 ml de suco de maracujá
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Casca:
600 g de chocolate fracionad
Massa: Colocar na batedeira as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó, a água, o óleo e misturar bem. Por último, colocar as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Despejar em forma (20 cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos.
Trufa: Derreter o chocolate em banho-maria ou em microondas por aproximadamente 2 minutos e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.
Geléia: misturar os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre até começar aparecer o fundo da panela. Empregar na montagem. Casca: Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas por aproximadamente 3 minutos e fazer a casca do ovo utilizando uma forma para ovo de 850g.
Montagem: Dentro da casca do ovo colocar tiras da massa, uma camada generosa de trufa, depois outra camada fina de geléia. Cobrir com a massa de bolo e por último derramar chocolate derretido para fechar o ovo. Decorar a gosto
110 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente
100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
1 0v0
1 colher de chá de essência de baunilha
250 gramas de farinha de trigo
30 gramas de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 gramas de gotas chocolate
1 pitada de sal
Misture a manteiga, o ovo, e a essência de baunilha, depois acrescente os ingredientes secos, por último coloque as gotas de chocolate.
Modele os cookies e asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºc.
500 ml de creme de leite fresco
125 ml de leite
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sopa de agua
½ colher chá de essência de baunilha
5 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre
Óleo para untar as forminhas
Calda de frutas vermelhas:
150 gramas de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora e framboesa)
50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
Modo de preparo panna cotta:
Hidrate a gelatina na agua por 10 minutos. Leve ao micro-ondas por 5 segundos para derreter a gelatina.
Unte as forminhas com óleo.
Em uma panela misture o creme de leite, o leite, o açúcar demerara e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver.
Retire do fogo e misture a gelatina.
Despeje a mistura nas forminhas untadas e leve na geladeira por 6 horas ou durante a noite.
Desenforme no prato que irá servir e cubra com a calda de frutas vermelhas.
Modo de preparo da calda de frutas vermelhas:
Leve todos os ingredientes no fogo até a calda engrossar e adquirir consistência de geleia. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com panna cotta.
½ xicara de chá de semente de chia
½ xicara de chá de castanha do Pará picada
½ xicara de chá de aveia em flocos
2 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre
½ xicara de chá de uvas passas brancas
½ xicara de chá de damasco picado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ xicara de chá de mel
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
Baixo, mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique homogênea.
Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco e despeje a mistura. Espere amornar retire da forma, corte no tamanho desejado e deixe secar
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.