CONHEÇA A TODA
4 porções
30 minutos
5 xícaras
15 minutos
4 porções
12 HORAS
8 porções
4 horas
6 porções
1 hora
40 docinhos
1 hora
1 pavê
1 hora
12 porções
1 hora
30 fatias
2 horas
1 Bolo
1 hora e 20 minutos
300g de morango
2 claras
11 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
300 ml de creme de leite
Cortar os morangos em fatias grossas, acrescentar 3 colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre e reservar. Bater as claras em ponto de neve, acrescentar o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre e continuar batendo até tomar consistência (ponto de pico). Acrescentar o creme de leite sem o soro. Forrar um refratário com o morango, cobrir com o merengue e servir imediatamente.
5 xícaras (chá) de leite integral
10 colheres de Açúcar Cristal Alto Alegre
4 colheres (sopa) de cacau em pó •
2 colheres (sobremesa) de amido de milho Sugestão: Chantilly e raspas de chocolate para decorar
Levar ao fogo metade do leite, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o cacau. Quando levantar fervura, acrescentar o amido de milho dissolvido no restante do leite. Manter a mistura no fogo por aproximadamente 3 minutos sem parar de mexer. Servir.
1 gelatina (35 g) sabor morango
1 gelatina (35 g) sabor uva
1 gelatina (35 g) sabor limão
1 gelatina (35 g) sabor abacaxi
8 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 lata (300 g) de creme de leite sem soro
Preparar a gelatina de morango com 2 colheres de Açúcar Refinado Alto Alegre, 200 ml de água fervendo. Mexer até dissolver bem, acrescentar 200ml de água fria e colocar em um recipiente quadrado para gelar. Repetir o processo com as gelatinas de uva e limão. Quando estiverem geladas, cortá-las em cubos, colocar em uma saladeira misturando os três sabores. Reservar na geladeira.
Preparar a gelatina de abacaxi como as anteriores, colocar imediatamente no liquidificador com o creme de leite, bater bem, despejar esta mistura sobre os cubos coloridos. Deixar gelar.
1 quilo de figo
1 litro de água
1 quilo de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 litros de água para cozinhar o figo na primeira etapa
Retirar o talo do figo e do outro lado fazer um corte em cruz. Levar ao fogo com água, cozinhar por 10 minutos, escorrer, colocar em um saco plástico e levar ao congelador. Quando estiver completamente congelado, lavar novamente e retirar a pele. Fazer uma calda usando o Açúcar Cristal Alto Alegre e 1 litro de água. Quando começar a ferver, acrescentar os figos e deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macios. Colocar em um vidro, despejar a calda e deixar esfriar.
AMEIXAS PONCHEADAS:
100 gramas de ameixas secas sem caroço
200 gramas de açúcar demerara Alto Alegre
400 ml de agua
Canela, anis estrelado e cravo á gosto
CREME:
250 ml de creme de leite fresco
105 gramas de açúcar refinado
35 gramas de farinha de trigo
3 ovos
15 ml de Cointreau
Manteiga e açúcar para untar a forma
MODO DE PREPARO DAS AMEIXAS:
Em uma panela misture todos os ingredientes.
Cozinhe a ameixas até ficarem macias, mas não deixe que desmanchem.
MODO DE PREPARO DO CREME:
Unte o refratário com manteiga e açúcar. Reserve.
Coloque as ameixas pocheadas no fundo.
Misture o açúcar, a farinha peneirada, o sal e os ovos batidos em um bowl.
Ferva o creme de leite e adicione rapidamente, a mistura anterior.
Adicione o Cointreau.
Despeje essa mistura sobre as ameixas.
Leve ao forno 160º até o creme firmar e dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro somente no momento de servir.
1 Kg de batata doce cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Cravo e canela a gosto
Açúcar Refinado Alto Alegre para enfeitar
Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo para apurar. Mexer sem parar até desgrudar completamente do fundo da panela. Despejar em uma superfície untada, deixar esfriar, fazer as bolinhas e passar no Açúcar Refinado Alto Alegre.
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
5 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícaras (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
400 g de creme de leite sem soro
3 mangas descascadas e picadas
200 g de bolacha de maisena
5 gemas
Em uma panela ferver 1 xícara de Açúcar Refinado Alto Alegre com ½ xícara de água. Quando formar uma calda em ponto de fio fraco, desligar o fogo, acrescentar as mangas picadas por 5 minutos e escorrer e reservar. Bater na batedeira as gemas com o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre até formar um creme fofo. Com a batedeira ainda ligada acrescentar o amido, a manteiga e o leite quente.
Desligar a batedeira e despejar a mistura em uma panela, levar ao fogo até engrossar e acrescentar a essência. Colocar em um recipiente, cobrir com um filme plástico e deixar esfriar. Depois de esfriar, misturar com o creme de leite sem soro. Para a montagem fazer camadas intercaladas de bolacha maisena, creme e manga picada, terminando com a manga.
250g de coco fresco ralado
1 ¼ de xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 xícaras (chá) de água
1 lata (395g) de leite condensado
Misturar em uma panela todos os ingredientes, levar ao fogo e deixar cozinhar até ficar cremoso, colocar em taças, levar para gelar e servir.
Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
½ colher de sopa de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de farinha de trigo
Recheio:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de coco ralado
Calda:
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Misturar em uma tigela o fermento, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e sovar até obter uma massa que desgrude das mãos. Cobrir e deixar descansar
por 30 minutos. Abrir a massa em formato de um retângulo, espalhar o recheio, deixando uma borda de 2cm, e enrolar como rocambole. Fechar as pontas, cortar em fatias e dispor em assadeira untada com margarina. Deixar crescer por aproximadamente 20 minutos. Levar ao forno médio (180°C), pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
120 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente
200 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
3 0v0s grandes
10 gramas de rum
230 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó
180 ml de leite integral
10 ml de essência de baunilha
5 gramas de canela em pó
Cobertura:
400 gramas de doce de leite
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 10 minutos até formar uma mistura homogênea.
Adicione aos poucos os ovos, o rum e a essência de baunilha, bata por uns 2 minutos (a textura precisa se manter cremosa)
Fora da batedeira acrescente a farinha de trigo com o leite. Por último coloque o fermento em pó e misture até incorporar a massa.
Coloque em uma forma de furo no meio e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme o bolo e espalhe o doce de leite por cima, polvilhe canela por cima.
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.