3 0vos

2/3 de xicara de tapioca em flocos

2 xicaras de leite vegetal ou desnatado

200 ml de leite de coco light

1 xicara de leite em pó desnatado

1 ½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre (para o pudim)

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre (para calda)

1 ½ xicara de coco fresco

1 bandeja de mirtilo

Leve a tapioca de molho no leite por 2 horas. Bata no liquidificador os outros ingredientes e a tapioca hidratada. Leve em banho maria por 45 minutos ou até firmar. Tire da forma e leve para gelar. 

Calda:

Coloque em uma panela o mirtilo e o açúcar demerara, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, leve para gelar e sirva com o pudim.

75 g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de leite

1 ¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 ½ xícaras (chá) de creme de leite

6 colheres (sopa) de mel

5 colheres (sopa) de manteiga

Levar o chocolate para derreter em banho-maria, mexendo sempre com uma espátula. Acrescentar o leite, mexer bem e reservar. Misturar bem numa panela grande o Açúcar Cristal Alto Alegre, o creme de leite e o mel. Levar ao fogo e quando a mistura ferver, diminuir a chama e deixar cozinhar até que forme uma calda em ponto de fio (cerca de 15 minutos). Este ponto é percebido quando se toma uma pequena porção entre o polegar e o indicador abrindo e fechando os dedos, forma-se um fio bem fino que logo se quebra. Retirar a panela do fogo, acrescentar a manteiga e a mistura de chocolate reservada. Voltar a panela ao fogo baixo e deixar cozinhar sem mexer até obter o ponto de bala mole (cerca de 25 minutos), ponto que é reconhecido quando ao pingar uma pequena porção numa xícara contendo água, forma-se uma bala de consistência macia. Retirar do fogo e despejar a massa numa assadeira retangular (27 x 17cm) untada com óleo. Deixar esfriar um pouco e virar sobre o mármore também untado. Corte com uma faca pesada em quadradinhos de 2cm de lado. Depois de bem frios, embrulhe-os em papel manteiga ou celofane.

4 ovos inteiros
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de óleo de canola
1/2 xícara de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia
2 xícaras de chá de açúcar demerara
Canela para salpicar
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana e coloque a mistura em forma untada com óleo e farinha. Coloque as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela. Assar a massa em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 50 minutos.

Esponja:

50 gramas de farinha de trigo

5 gramas de fermento biológico seco

100 ml de agua

Massa final:

250 gramas de farinha de trigo

6 gramas de sal

45 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

1 ovo

90 gramas de abóbora cozida

60 gramas de manteiga

Recheio:

200 gramas de coco ralado

150 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

150 grs de manteiga sem sal

1 ovo

100 gramas de uvas passas pretas hidratadas

Esponja:

Misture os ingredientes até formar uma massa consistente. Reserve por 20 minutos.

Massa:

Misture os ingredientes, menos a manteiga e o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente a manteiga e o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Deixe crescer por, no mínimo, 20 minutos. Divida a massa com 200 gramas. Deixe descansar por mais 10 minutos.

Recheio:

Em uma vasilha, misture os ingredientes. Reserve.

Modelagem:

Abra retângulos da massa, preencha com o recheio e enrole como um rocambole. Com uma faca, corte ao meio e faça uma trança. Deixe crescer por 30 minutos. Asse em forno médio 160 graus.

1 pote (350 g) de creme de leite fresco gelado

5 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
 

Misturar os dois ingredientes na batedeira e bata até obter picos firmes. (tomar cuidado, pois se bater demais torna-se manteiga). 

100 g de coco ralado

1 lata (395 g) de leite condensado

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

½ colher (sopa) de farinha de trigo

50 g de creme de leite sem soro

300 g de chocolate fracionado para banhar os bombons

Em uma panela misturar o leite condensado com a farinha até dissolvê-la completamente, acrescentar o coco, a água, o Açúcar Refinado Alto Alegre e o creme de leite, levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despejar em um prato, esperar esfriar, fazer bolinhas e banhá-las no chocolate derretido.

Colocar no papel manteiga até secar o chocolate. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no micro-ondas por aproximadamente 2 minutos

½ quilo de mandioca ralada

1 lata (395 g) de leite condensado

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 xícaras (chá) de leite

100 g de coco fresco ralado

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

6 gemas

6 claras em neve
 

Colocar em uma tigela a mandioca ralada, o leite condensado, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o leite, o coco, a margarina derretida e as gemas. Misturar bem. Acrescentar as claras em neve e mexer delicadamente. Despejar em uma forma (25x35 cm) untada com margarina e enfarinhada e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora.

3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
¾ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres de sopa de rum
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de chocolate branco picado para decorar

Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexer bem e colocar em formas próprias para muffin. Levar para assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que eles fiquem douradinhos.

½ envelope (6 g) de gelatina sem sabor

½ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

400 g de chocolate hidrogenado

Dissolver a gelatina na água e deixar descansar por 5 minutos. Após, colocar no micro-ondas por 30 segundos ou derreter em banho-maria. Despejar o Açúcar Refinado Alto Alegre e bater na batedeira até formar um creme branco. Derreter o chocolate em banho maria ou microondas por aproximadamente 2 minutos. Em formas de acetato próprias para bombom, aplicar pequenas quantidades de chocolate em camadas, formando uma casca. Depois de seco rechear com o marshmallow e fechar com o chocolate.

3 xícaras (chá) de leite

5 ovos

2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

200g de coco fresco

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre para caramelizar a forma

Colocar 1 xícara de Açúcar Refinado Alto Alegre dentro de uma forma redonda com furo (25cm de diâmetro) e levar ao fogo. Quando começar a derreter, espalhar o caramelo por todos os lados da forma até que ela fique toda caramelizada. Tirar do fogo e reservar. Bater na batedeira os ovos com o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre até formar uma gemada bem fofa e branca, acrescentar os demais ingredientes, bater mais um pouco. Despejar sobre a forma caramelizada e cozinhar em banho-maria por mais ou menos 1 hora.

Para saber quando tirar a caçarola do cozimento é só enfiar uma faquinha dentro dela, se sair limpinha está pronto. Esperar esfriar e desenformar. Decorar com coco queimado por cima (comprar pronto ou pegar coco fresco e colocar no forno para queimar, até dourar. Também pode decorar com anis estrelados.