100 g de coco ralado

1 lata (395 g) de leite condensado

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

½ colher (sopa) de farinha de trigo

50 g de creme de leite sem soro

300 g de chocolate fracionado para banhar os bombons

Em uma panela misturar o leite condensado com a farinha até dissolvê-la completamente, acrescentar o coco, a água, o Açúcar Refinado Alto Alegre e o creme de leite, levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despejar em um prato, esperar esfriar, fazer bolinhas e banhá-las no chocolate derretido.

Colocar no papel manteiga até secar o chocolate. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no micro-ondas por aproximadamente 2 minutos

Massa:

200 gramas de biscoito maisena

150 gramas de manteiga sem sal

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite (200 gramas)

Suco de 4 limões

Raspas de 2 limões

Cobertura:

 4 claras em neve

3 colheres de Açúcar Demerara Alto Alegre

Raspas de 2 limões para decorar

Massa:

Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.

Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga derretida.

Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro.

Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma cobrindo toda área de maneira uniforme.

Leve ao fogo médio 180º, preaquecido por 10 minutos.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto as raspas de limão até obter um creme liso e firme.

Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

Cobertura:

Bata as claras em neve a acrescente o açúcar

Desenforme a torta, espalhe a cobertura e coloque as raspas de limão para decorar.

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

 ½ xícara (chá) de água fervente

Em uma panela pequena, levar ao fogo o Açúcar Refinado Alto Alegre até começar a caramelizar. Adicionar a água bem devagar e mexer até os cristais de Açúcar Refinado Alto Alegre se dissolverem. Cozinhar por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar

120 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente

200 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

3 0v0s grandes

10 gramas de rum

230 gramas de farinha de trigo

10 gramas de fermento em pó

180 ml de leite integral

10 ml de essência de baunilha

5 gramas de canela em pó

Cobertura:

400 gramas de doce de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 10 minutos até formar uma mistura homogênea.

Adicione aos poucos os ovos, o rum e a essência de baunilha, bata por uns 2 minutos (a textura precisa se manter cremosa)

Fora da batedeira acrescente a farinha de trigo com o leite. Por último coloque o fermento em pó e misture até incorporar a massa.

Coloque em uma forma de furo no meio e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme o bolo e espalhe o doce de leite por cima, polvilhe canela por cima.

1 ½ xicara de açúcar demerara

3 xicaras de chá de agua quente

2 paus de canela

5 cravos da índia

1 litro de vinho tinto

2 maçãs cortadas em pedaços pequenos

Coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo.

Adicione a agua, o vinho, a canela e os cravos.

Mexa até os ingredientes incorporarem a mistura e atingirem uma consistência bem homogênea.

Coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.

250g de chocolate amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
4 ovos inteiros
4 gemas
4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar

Sugestão: sorvete de creme para acompanhar

Levar o chocolate e a manteiga ao banho-maria para derreter, mexendo até formar uma mistura lisa e homogênea. Reservar. Numa tigela funda, bater os ovos, as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre até espumar. Juntar a mistura de chocolate e mexer bem. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e mexer delicadamente. Untar com manteiga forminhas próprias para petit gateau. Elas são parecidas com as usadas para empadas, porém um pouco mais fundas. Colocar a massa nas forminhas deixando uma beirada com cerca de 1 dedo da borda e levá-las à geladeira por 1 hora antes de assar. Passando
este tempo, assá-las em forno alto (250°C) pré aquecido por 4 a 5 minutos. O petit gateau estará no ponto, quando estiver assado por fora, porém cremoso por dentro. Para não errar, fazer o teste com uma forminha e determinar o tempo ideal antes de assar as demais. Desenformar em pratos individuais imediatamente após saírem do forno e servir acompanhados com sorvete de creme.

1 ovo

2 claras

1 colher de sopa de farinha de aveia

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de linhaça e chia moídas

1 colher café rasa de bicarbonato de sódio

1 colher café rasa de óleo de coco

1 colher de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

RECHEIO: Pasta de amendoim integral a gosto.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente larga no fogo médio, unte-a com óleo de coco e, quando ele estiver derretido, espalhe -o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta recheie com a pasta de amendoim e peneire cacau em pó por cima.

3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de margarina

¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

5 ovos • 2 colheres (sopa) de fermento biológico

1 pitada de sal • ¾ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de uvas passas

½ xícara (chá) de frutas cristalizadas Recheio

½ xícara (chá) de cerejas picadas

½ xícara (chá) de nozes picadas

40 g de mel

100 g de Fondant industrializ

50 g de chocolate derretido

Colocar na batedeira todos os ingredientes da massa e bater até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, acrescentar as passas e as frutas cristalizadas e misturar bem. 

Deixar a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Abrir a massa com um rolo, em formato retângulo, rechear com as nozes, o mel e as cerejas e fechar como um rocambole. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer novamente até dobrar de volume. Levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada. 

Deixar esfriar e decorar com o fondant, o chocolate e as cerejas. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no microondas por aproximadamente 2 minutos. Como derreter o fontant: colocar em um refratário e levar ao fogo em banho-maria até derreter completamente. Aplicar imediatamente.

Massa

 6 ovos

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

200 g de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

Sugestões de recheio: Doce de leite ou brigadeiro 

Calda:

3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

Bater os ovos inteiros por 10 minutos, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a essência de baunilha e bater novamente. À parte, peneirar todos os ingredientes secos e reservar. Quando a mistura de ovos e Açúcar Refinado Alto Alegre estiver bem batida, retirar da batedeira e colocar sobre ela os ingredientes secos reservados e misturar delicadamente. Colocar em um saco de confeitar e pingar a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assar em forno médio (180°C) até que estejam douradinhos. Unir as duas bolachas com o recheio de sua preferência e reservar.

Calda: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a água e deixar ferver até obter ponto de fio fraco. Desligar o fogo, acrescentar a essência e banhar os bem casados, escorrendo o excesso em uma grelha. Deixar secar por aproximadamente 12 horas e embalar

½ xicara de chá de semente de chia

½ xicara de chá de castanha do Pará picada

½ xicara de chá de aveia em flocos

2 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

½ xicara de chá de uvas passas brancas

½ xicara de chá de damasco picado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

½ xicara de chá de mel

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo

Baixo, mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique homogênea.

Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco e despeje a mistura. Espere amornar retire da forma, corte no tamanho desejado e deixe secar