CONHEÇA A TODA
4 potes
2 horas
300 ml
15 minutos
1 refratário
1 hora
8 porções
4 horas
3 porções
2 horas
15 cookies
1 hora
1 torta
2 horas
12 barras de cereais
50 minutos
1 pudim
3 horas
1 ovo
4 horas
1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de água fervente
Em uma panela pequena, levar ao fogo o Açúcar Refinado Alto Alegre até começar a caramelizar. Adicionar a água bem devagar e mexer até os cristais de Açúcar Refinado Alto Alegre se dissolverem. Cozinhar por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar
2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água
Suco de ½ limão
1 coco fresco ralado grosso
Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre, 200ml de água, o suco do limão, e ferver por aproximadamente 5 minutos. Misturar o coco e deixar apurar, mexendo sempre até que a calda escureça. Desligue o fogo, acrescente 100ml de água e deixe esfriar em um refratário.
1 quilo de figo
1 litro de água
1 quilo de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 litros de água para cozinhar o figo na primeira etapa
Retirar o talo do figo e do outro lado fazer um corte em cruz. Levar ao fogo com água, cozinhar por 10 minutos, escorrer, colocar em um saco plástico e levar ao congelador. Quando estiver completamente congelado, lavar novamente e retirar a pele. Fazer uma calda usando o Açúcar Cristal Alto Alegre e 1 litro de água. Quando começar a ferver, acrescentar os figos e deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macios. Colocar em um vidro, despejar a calda e deixar esfriar.
5 xícaras (chá) de leite
6 ovos
360 g de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (chá) de essência de baunilha
Colocar o leite para ferver em uma panela. Bater na batedeira as claras e depois que estiverem bem firmes, acrescentar uma a uma doze colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até obter um suspiro. Colocar colheradas deste suspiro sobre o leite fervendo na panela. Deixar cozinhar por 15 segundos de cada lado. Retirar do cozimento com uma escumadeira e colocar em um recipiente fundo. Reservar. Retirar o leite do fogo e deixar esfriar. Bater na batedeira as gemas peneiradas com o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre e a baunilha até obter uma gemada fofa. Acrescentar o leite utilizado no cozimento das claras e levar ao fogo em uma panela para engrossar, mexendo sempre sem deixar ferver. Retirar do fogo, deixar esfriar e despejar sobre as claras cozidas. Servir gelado.
110 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente
100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
1 0v0
1 colher de chá de essência de baunilha
250 gramas de farinha de trigo
30 gramas de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 gramas de gotas chocolate
1 pitada de sal
Misture a manteiga, o ovo, e a essência de baunilha, depois acrescente os ingredientes secos, por último coloque as gotas de chocolate.
Modele os cookies e asse por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºc.
150 gramas de farinha de amêndoas
185 gramas de farinha de trigo
2 gramas de canela em pó
Pitada de sal
Pitada de cravo –da- índia moído
5 gramas de raspas de chocolate
150 gramas de manteiga sem sal
50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
2 gemas
5ml de essência de baunilha
15 ml de suco de limão
Cobertura:
400 gramas de doce de leite
3 bananas nanicas maduras
250 ml de creme de leite fresco
16 gramas de açúcar de confeiteiro
10 gramas cacau em pó
Massa:
Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, a canela, o cravo- da-índia moído, o sal e as raspas de limão. Reserve.
Na batedeira, adicione a manteiga e o açucare bata até ficar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, a essência de baunilha e o suco de limão. Continue batendo até ficar homogêneo.
Adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga e mexa até virar uma massa. Embrulhe filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa numa forma de 25 cm de diâmetro fundo removível, fure o fundo todo com um garfo e leve para congelar por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno q 180º c.
Asse a massa por 15 minutos, ou até ficar dourada. Deixe esfriar bem.
Cobertura:
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
Montagem:
Espalhe o doce de leite pela massa, pique as bananas em rodelas e coloque sobre o doce de leite, por último coloque o creme de leite batido e polvilhe cacau em pó para decorar. Sirva gelada.
½ xicara de chá de semente de chia
½ xicara de chá de castanha do Pará picada
½ xicara de chá de aveia em flocos
2 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre
½ xicara de chá de uvas passas brancas
½ xicara de chá de damasco picado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ xicara de chá de mel
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
Baixo, mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique homogênea.
Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco e despeje a mistura. Espere amornar retire da forma, corte no tamanho desejado e deixe secar
3 0vos
2/3 de xicara de tapioca em flocos
2 xicaras de leite vegetal ou desnatado
200 ml de leite de coco light
1 xicara de leite em pó desnatado
1 ½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre (para o pudim)
1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre (para calda)
1 ½ xicara de coco fresco
1 bandeja de mirtilo
Leve a tapioca de molho no leite por 2 horas. Bata no liquidificador os outros ingredientes e a tapioca hidratada. Leve em banho maria por 45 minutos ou até firmar. Tire da forma e leve para gelar.
Calda:
Coloque em uma panela o mirtilo e o açúcar demerara, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, leve para gelar e sirva com o pudim.
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre
2 ovos (claras e gemas separadas)
30 g de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água morna
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
Trufa:
500 g de chocolate ao leite picado
150 g de creme de leite sem soro
Geléia:
250 ml de suco de maracujá
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Casca:
600 g de chocolate fracionad
Massa: Colocar na batedeira as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó, a água, o óleo e misturar bem. Por último, colocar as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Despejar em forma (20 cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos.
Trufa: Derreter o chocolate em banho-maria ou em microondas por aproximadamente 2 minutos e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.
Geléia: misturar os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre até começar aparecer o fundo da panela. Empregar na montagem. Casca: Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas por aproximadamente 3 minutos e fazer a casca do ovo utilizando uma forma para ovo de 850g.
Montagem: Dentro da casca do ovo colocar tiras da massa, uma camada generosa de trufa, depois outra camada fina de geléia. Cobrir com a massa de bolo e por último derramar chocolate derretido para fechar o ovo. Decorar a gosto
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.