1 Kg de batata doce cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Cravo e canela a gosto
Açúcar Refinado Alto Alegre para enfeitar

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo para apurar. Mexer sem parar até desgrudar completamente do fundo da panela. Despejar em uma superfície untada, deixar esfriar, fazer as bolinhas e passar no Açúcar Refinado Alto Alegre.

1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de manteiga
120 g de coco fresco ralado
10 gemas

Retirar a película da gema: Com dois dedos aperte a gema e erga os dedos para retirar a película, ou peneirar as gemas. Isso faz com que não fique o gosto de ovo no quindim. Misturar em uma tigela todos os ingredientes, colocar em forminhas próprias para quindim untadas com margarina e polvilhadas com Açúcar Refinado Alto Alegre, e deixar descansar em geladeira por 4 horas. Colocar em uma forma com água fervente até a metade da altura das forminhas e levar ao forno pré-aquecido em 180°C por aproximadamente 50 minutos. Retirar das forminhas o quindim ainda morno.

1 xícara (chá) de margarina sem sal

1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

4 gemas

½ xícara (chá) de suco de limão

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de amido de milho

4 claras em neve

1 colher (chá) de fermento em pó

Calda:

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

4 colheres (sopa) de limão

Bater na batedeira a margarina, o Açúcar Refinado Alto Alegre e as gemas até formar um creme fofo e branco. Juntar aos poucos o limão, a farinha de trigo e o amido, mexer bem, acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó.

Assar em forma untada e enfarinhada retangular de mais ou menos 25x35cm em forno médio (180°C), por aproximadamente 40 minutos. Despejar a mistura dos dois ingredientes da calda sobre o bolo ainda quente. 
 

½ xícara (chá) de uvas passas

1 dose (50 ml) de rum

4 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 colheres (sopa) de manteiga

4 bananas nanicas descascadas e cortadas no sentido do comprimento

Canela em pó para polvilhar

Sorvete de baunilha

Deixar as passas de molho no rum por cerca de 1 hora. Numa frigideira grande, colocar o Açúcar Cristal Alto Alegre, e mexer até caramelizar completamente. Juntar a manteiga, as bananas, as passas e deixar cozinhar até que as bananas fiquem macias, porém firmes. Servir em porções individuais, acompanhadas de uma bola de sorvete, polvilhada com canela

4 folhas de gelatina sem sabor
3 ovos
2 gemas
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de 2 limões
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Molho de Caramelo Cremoso:
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Dissolver as folhas de gelatina conforme as instruções da embalagem. Reservar. Numa tigela funda, bater bem os ovos e as gemas até espumar. Junte aos poucos o Açúcar Refinado Alto Alegre, o suco e as raspas de limão. Levar a tigela ao banho Maria (sempre batendo) e cozinhar o creme por cercar de 5 minutos, até encorpar. Retirar o creme do banho-maria e juntar a gelatina dissolvida. Deixar esfriar e levar à geladeira. Quando adquirir consistência mais densa, semelhante à clara de ovo, retirar da geladeira e misturar o creme de leite batido em chantilly. Despejar a mousse numa forma alta e canelada ou em forminhas individuais e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenformar e servir acompanhada de molho de caramelo cremoso, chantilly e raspas de limão. Molho de caramelo cremoso: misturar numa panela média o Açúcar Refinado Alto Alegre, com 1 xícara de água e levar ao fogo para ferver em fogo baixo sem mexer até obter uma calda caramelada. Juntar em seguida, mais ½ xícara de água fervente e deixar cozinhar mais um pouco até ficar uma calda levemente encorpada. Retirar do fogo e misturar o creme de leite delicadamente. Deixar esfriar antes de servir

MASSA:

200 gramas de biscoito maisena

20 gramas de canela

100 gramas de manteiga

RECHEIO:

350 gramas de cream cheese

180 gramas de açúcar refinado

3 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de suco de limão

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:

50 gramas de framboesa congelada

50 gramas de morango

50 gramas de amora

50 gramas de mirtilo

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Suco de ½ limão

Pé aqueça o forno a 150º.

Junte o biscoito Maisena, a canela em pó, a manteiga sem sal amolecida e misture com as mãos, até misturar tudo, após isso, cubra o fundo e as laterais da forma com essa mesma massa, coloque no freezer.

Creme: Bata o cream cheese, açúcar, essência de baunilha e o suco de limão na batedeira até formar um creme aveludado, após formar esse creme, insira os ovos 1 a 1 e bata novamente.

Despeje o creme na assadeira, em seguida coloque no forno já aquecido por 15 minutos, em seguida reduza a temperatura a 100º e ase por mais de 30 minutos.

Calda: Junte todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre a cheese cake depois de esfriar.

3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 xícaras (chá) de leite de coco

90 g de coco em flocos desidratado

Misturar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até que tome consistência de bala mole (fazer o teste na água: encher um prato fundo com água e jogar um pouco da mistura dentro da água, quando conseguir juntar em uma bolinha mole, está no ponto). Com uma colher, retirar porções do doce e distribuir sobre uma superfície untada, formando montinhos. Deixar esfriar bem e retire os doces com o auxílio de uma espátula. 

Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
2 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
100g de uvas passas
Cobertura:
1 gema
¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre para polvilhar

Misture em uma bacia o fermento e o Açúcar Cristal Alto Alegre até que ele se dissolva, acrescente o leite, a margarina, o sal, os ovos batendo bem. Coloque a farinha, misture até soltar das mãos, se precisar acrescentar um pouco mais. Abra a massa com o rolo e corte em três tiras largas. Espalhe o recheio em cada uma e dobre formando rolos. Junte os três em forma de trança e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele com gema e polvilhe Açúcar Cristal Alto Alegre. Coloque em uma forma untada com margarina e asse em forno médio por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

12 bombons
1 l de leite
395 ml de leite condensado
600 ml de creme de leite
3 ovos
9 colheres (sopa) de amido de milho
9 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
200 g de raspas de chocolate

Misturar em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho. Levar ao fogo e mexer até que fique um creme homogêneo. Retirar do fogo, deixar esfriar, depois adicionar 1 lata de creme de leite sem soro e misturar muito bem. Colocar em um refratário, picar os bombons e colocar sobre o creme. Bater as claras em neve, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre e por último o creme de leite sem o soro. Despejar este merengue sobre os bombons picados, enfeitar a sobremesa com raspas de chocolate e levar para gelar.

Massa:
3 gemas
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
150 ml de água morna
¼ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
3 claras em neve
½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
395 ml de leite condensado
300 ml de creme de leite
45 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda:
100 ml de leite
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Cobertura:
 200 g de chocolate ao leite

Massa: Na batedeira, fazer uma gemada com o Açúcar Refinado Alto Alegre e as gemas. Acrescentar a água morna, o óleo, a farinha, o chocolate em pó e bater até formar uma mistura homogênea. Adicionar as claras em neve e por último o fermento. Assar em forma redonda de 25cm de diâmetro untada com margarina e forrada com papel manteiga, em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Reservar. Recheio: Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar e reservar.
Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar o creme de leite misturando bem. Reservar.
Calda: misturar os dois ingredientes e reservar. Montagem: dividir o bolo ao meio regá-lo
com metade da calda, empregar o recheio, cobrir com a outra metade do bolo, umedecer com o restante da calda e espalhe a cobertura uniformemente. Usar chocolate granulado para confeitar.