4 pães franceses amanhecidos

4 xícaras (chá) de leite

 4 ovos

1 colher (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

1 xícara (chá) de uva passa

200 g de coco ralado

Cortar os pães em fatias. No liquidificador bater o leite, os ovos, a margarina, o Açúcar Cristal Alto Alegre e reservar. Em um refratário, montar camadas com as fatias de pão, a mistura do liquidificador, salpicar com coco ralado e uva passa. Levar ao forno até dourar.

Crocante:
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de nozes picadas
Mousse:
200g de chocolate meio amargo picado
6 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300g) batido em chantilly com 3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Para decorar:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200ml), batido em chantilly com 2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Cerejas ao marrasquino
Folhas de hortelã

Crocante: levar em fogo baixo o Açúcar Refinado Alto Alegre com ½ xícara (chá) de água e deixar ferver até formar uma calda caramelada. Juntar as nozes, misturar bem e despejar sobre o mármore untado com manteiga. Deixar esfriar, cobrir com um pano e quebrar com um martelo ou rolo de massa e levar ao processador utilizando a tecla pulsar.
Mousse: derreter o chocolate em banho-maria, juntar as gemas e misturar bem. Bater as claras em neve e incorporá-las ao creme de chocolate. Por fim, acrescentar o chantilly misturando delicadamente.
Montagem: forrar uma forma redonda (21 cm de diâmetro) com papel alumínio. Colocar metade da mousse, rechear com 2/3 do crocante e acrescentar o restante da mousse. Levar ao freezer por cerca de 4 horas. Desenformar, decorar a lateral com o restante do crocante e enfeitar a superfície com o chantilly, cerejas e as folhas de hortelã.

1 xícara (chá) de arroz

½ litro de água

1 ½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1,350 litros de leite

1 gema • canela em pó a gosto

1 unidade de canela em rama

Em uma panela colocar o arroz, a canela em rama e a água, levar ao fogo e deixar ferver até que comece a secar. Acrescentar o Açúcar Cristal Alto Alegre e colocar o leite aos poucos até completar 1,250 litros. Observar que neste momento o arroz deve estar cozido e o ponto será de um creme mole.

À parte bater uma gemada com a gema e o Açúcar Refinado Alto Alegre, quando estiver bem branquinha acrescentar 100ml de leite e misturar. Acrescentar essa gemada à panela com arroz, mexer bem e desligar o fogo. Despejar a mistura em um pires e polvilhar com canela em pó. 

Massa:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de manteiga
1 gema
Raspas de 1 limão

Recheio:
2 ½ xícaras (chá) de abóboras cozidas e passadas no processador
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
100 g de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

Iniciar preparando a massa. Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Levar à geladeira por cerca de 30 minutos para descansar. Passando este tempo, estender a massa numa assadeira redonda com fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno médio (180°C) para pré assar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, preparar o recheio, misturando numa tigela funda todos os ingredientes. Retirar a massa parcialmente assada do forno, espalhar o recheio e voltar ao forno para terminar de assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar sobre um prato plano.

Pão de Ló:
6 gemas
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho
6 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
1 colher (sopa) de manteiga
Crocante:
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de castanha de caju moída
Chantilly:
600g de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Morangos:
6 bandejas de morangos
6 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda:
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Montagem:
400g de suspiros

Massa: colocar na batedeira as gemas, o Açúcar Cristal Alto Alegre e a água, bater até formar um creme branco. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o amido, mexer delicadamente. Por último colocar o fermento em pó e as claras batidas em neve. Colocar a massa em duas assadeiras redondas (30cm) por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar e dividir a massa em dois discos iguais.
Recheio: colocar em uma panela todos os ingredientes, levar ao fogo e apurar até obter um creme mole.
Crocante: colocar o Açúcar Cristal Alto Alegre em uma panela, levar ao fogo até derreter completamente. Desligar o fogo, acrescentar à castanha, mexendo rapidamente. Em seguida despejar em uma superfície untada. Deixar esfriar e moer com o auxílio de um rolo.
Chantilly: colocar na batedeira os ingredientes e bater até ponto de pico, ou seja, firme, para que possa ser espalhado.
Morangos: lavar os morangos, cortá-los em fatias, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda: misturar os dois ingredientes. Reservar.
Montagem da torta:
1. Um disco de massa / 2. Metade da mistura de morangos, aplicar um pouco do chantilly espalhando-o, salpicar com suspiros moídos, grosseiramente e crocante / 3. Um disco de massa umedecido com metade da calda / 4. Brigadeiro Branco / 5. Um disco de massa / 6. Metade da mistura de morangos, aplicar um pouco do chantilly espalhando-o, salpicar
com suspiros moídos grosseiramente e crocante / 7. Um disco de massa umedecido com metade da calda / 8. Cobrir com chantilly e confeitar com crocante e morangos.

5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 ovos
½ xícara (chá) de margarina sem sal
½ xícara (chá) de aguardente
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água
Óleo para fritura
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar 

Misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar até obter uma massa lisa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo de macarrão, cortar em pequenas tirinhas, dar um nozinho e fritar em óleo não muito quente, passando logo em seguida no Açúcar Refinado Alto Alegre.

1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.

3 ovos
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 colher (sopa) de margarina
25g de queijo parmesão
350g de coco ralado
1 ¼ xícara (chá) de leite

Colocar os ovos e a margarina em uma panela e levar ao fogo, mexendo até que a margarina derreta. Desligar o fogo e acrescentar o Açúcar Cristal Alto Alegre, o queijo, o coco e, por último, o leite. Misturar bem. Pingar a massa em uma assadeira untada com o auxílio de duas colheres, ou se preferir usar um saco de confeitar com bico pitanga. Assar em forno pré aquecido em 150ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhas.

Massa:
270g de farinha de trigo
1 ovo
130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de água
1 pitada de sal

Recheio:
800g de maçã
120g de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar
50g de uva passa
50g de nozes
Raspas de 2 limões
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Misturar em uma tigela 80g de manteiga com a farinha, o ovo ligeiramente batido, 1 pitada de sal e a água. Sovar a massa até a consistência elástica, enrolar em filme plástico e deixar descansar por uma hora. À parte, descascar as maçãs, retirar os talos e cortar em fatias finas, colocar as passas para hidratar em água quente. Misturar todo o Açúcar Refinado Alto Alegre com as raspas de limão. Reservar todos os ingredientes do recheio separadamente. Abrir a massa em folha muito fina sobre um tecido enfarinhado e pincelar com 25g de manteiga. Espalhar as maçãs, as passas escorridas, as nozes e polvilhar com canela e todo o açúcar previamente preparado, deixando uma borda de mais ou menos 4cm. Fechar o strudel dobrando as bordas livres para dentro, pincelar com o restante da
manteiga e levar ao forno quente (200°C) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando estiver assado, retirar, deixar amornar e então salpicar com Açúcar Refinado Alto Alegre.

Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
½ colher de sopa de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de farinha de trigo

Recheio:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de coco ralado

Calda:
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Misturar em uma tigela o fermento, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e sovar até obter uma massa que desgrude das mãos. Cobrir e deixar descansar
por 30 minutos. Abrir a massa em formato de um retângulo, espalhar o recheio, deixando uma borda de 2cm, e enrolar como rocambole. Fechar as pontas, cortar em fatias e dispor em assadeira untada com margarina. Deixar crescer por aproximadamente 20 minutos. Levar ao forno médio (180°C), pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar.