CONHEÇA A TODA
4 potes
2 horas
6 panquecas
30 minutos
40 docinhos
1 hora
5 xícaras
15 minutos
10 a 12 docinhos
1 hora
1 torta
1 hora e 30 minutos
30 alfajores
2 horas
1,5 litros
30 minutos
1 bolo
1 hora e 15 minutos
6 bolinhos
50 minutos
1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.
½ xicara de leite
1 ovo
1 xicara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico
½ colher chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher chá de essência de baunilha
Óleo suficiente para fritar as panquecas.
Calda de Açúcar Demerara
1 xicara de chá de agua
1 xicara de chá de Açúcar Demerara Alto Alegre
Misture todos os ingredientes até homogeneizar em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres sopa de massa sem espalhar. Frite dos dois lados. Reserve
Calda:
Coloque o açúcar e a agua em ema panela e leve ao fogo até engrossar
Sirva as panquecas regadas com a calda.
1 Kg de batata doce cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Cravo e canela a gosto
Açúcar Refinado Alto Alegre para enfeitar
Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo para apurar. Mexer sem parar até desgrudar completamente do fundo da panela. Despejar em uma superfície untada, deixar esfriar, fazer as bolinhas e passar no Açúcar Refinado Alto Alegre.
5 xícaras (chá) de leite integral
10 colheres de Açúcar Cristal Alto Alegre
4 colheres (sopa) de cacau em pó •
2 colheres (sobremesa) de amido de milho Sugestão: Chantilly e raspas de chocolate para decorar
Levar ao fogo metade do leite, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o cacau. Quando levantar fervura, acrescentar o amido de milho dissolvido no restante do leite. Manter a mistura no fogo por aproximadamente 3 minutos sem parar de mexer. Servir.
250 g de amêndoas sem pele
1 ¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
4 gemas
Açúcar Cristal Alto Alegre para decorar
½ xícara de água
Secar as amêndoas no forno sem deixar tostar e bater no liquidificador até obter uma farinha fina. Numa panela, misturar o Açúcar Cristal Alto Alegre com ½ xícara de água e deixar cozinhar em fogo baixo até obter uma calda rala. Juntar as amêndoas e as gemas batidas ligeiramente.
Levar novamente ao fogo e mexer até dar o ponto de enrolar. Depejar num prato untado e deixar esfriar. Enrolar a massa em formato de docinhos, passar no Açúcar Cristal Alto Alegre e colocar em forminhas de papel.
Massa:
200 gramas de biscoito maisena
150 gramas de manteiga sem sal
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
Suco de 4 limões
Raspas de 2 limões
Cobertura:
4 claras em neve
3 colheres de Açúcar Demerara Alto Alegre
Raspas de 2 limões para decorar
Massa:
Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.
Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga derretida.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro.
Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma cobrindo toda área de maneira uniforme.
Leve ao fogo médio 180º, preaquecido por 10 minutos.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto as raspas de limão até obter um creme liso e firme.
Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.
Cobertura:
Bata as claras em neve a acrescente o açúcar
Desenforme a torta, espalhe a cobertura e coloque as raspas de limão para decorar.
145g de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de trigo •
⅓ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre •
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de essência de baunilha
100 g de doce de leite (recheio)
300 g de chocolate fracionado (cobertura)
Misturar todos os ingredientes da massa e amassar bem. Abrir a massa até a espessura de 0,5 cm utilizando um rolo de macarrão e cortar com cortador de biscoitos redondo ou com a borda de um copo. Levar para assar em forma forrada com papel manteiga por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam firmes ao toque.
Depois de pronto, unir duas bolachinhas usando doce de leite como recheio e banhá-las no chocolate derretido em banho-maria ou no microondas por aproximadamente 2 minutos.
1 ½ xicara de açúcar demerara
3 xicaras de chá de agua quente
2 paus de canela
5 cravos da índia
1 litro de vinho tinto
2 maçãs cortadas em pedaços pequenos
Coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo.
Adicione a agua, o vinho, a canela e os cravos.
Mexa até os ingredientes incorporarem a mistura e atingirem uma consistência bem homogênea.
Coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.
1 xícara (chá) de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
4 gemas
½ xícara (chá) de suco de limão
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
4 claras em neve
1 colher (chá) de fermento em pó
Calda:
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
4 colheres (sopa) de limão
Bater na batedeira a margarina, o Açúcar Refinado Alto Alegre e as gemas até formar um creme fofo e branco. Juntar aos poucos o limão, a farinha de trigo e o amido, mexer bem, acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó.
Assar em forma untada e enfarinhada retangular de mais ou menos 25x35cm em forno médio (180°C), por aproximadamente 40 minutos. Despejar a mistura dos dois ingredientes da calda sobre o bolo ainda quente.
50 gramas de mirtilos congelados
20 gramas de geleia de damasco
1 ovo
150 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
160 gramas de farinha de trigo
80 gramas de manteiga
120 ml de leite integral
1 colher chá essência de baunilha
1 colher chá de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
Misture a geleia de damasco com os mirtilos, leve para gelar. Na batedeira misture o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga, em seguida misture a farinha peneirada com as especiarias e o fermento alternando com o leite. Preencha as forminhas com esta mistura até ¾ de sua capacidade e acrescente uma porção do mirtilo com a geleia de damasco.
Asse a 180º por 15 minutos, depois de frio passe o restante da geleia de damasco.
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.