1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre
2 ovos (claras e gemas separadas)
30 g de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água morna
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
Trufa:
500 g de chocolate ao leite picado
150 g de creme de leite sem soro
Geléia:
250 ml de suco de maracujá
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Casca:
600 g de chocolate fracionad

Massa: Colocar na batedeira as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó, a água, o óleo e misturar bem. Por último, colocar as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Despejar em forma (20 cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos.

Trufa: Derreter o chocolate em banho-maria ou em microondas por aproximadamente 2 minutos e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.

Geléia: misturar os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre até começar aparecer o fundo da panela. Empregar na montagem. Casca: Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas por aproximadamente 3 minutos e fazer a casca do ovo utilizando uma forma para ovo de 850g.

Montagem: Dentro da casca do ovo colocar tiras da massa, uma camada generosa de trufa, depois outra camada fina de geléia. Cobrir com a massa de bolo e por último derramar chocolate derretido para fechar o ovo. Decorar a gosto

Massa:

200 ml de leite de coco

 2 xícaras (chá) de fubá

2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 3 ovos

1 xícara (chá) de leite • ½ xícara (chá) de margarina sem sal

1 colher (sopa) de fermento em pó Glacê:

100 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas, a margarina e o Açúcar Refinado Alto Alegre até formar um creme branco. Com a batedeira ainda ligada acrescentar aos poucos o leite de coco, o leite e os ingredientes secos peneirados (exceto fermento). Desligar a batedeira e acrescentar o fermento, mexer e por último colocar as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Colocar a massa em assadeira de furo central (25cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.

Glacê: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre com o leite de coco e despejar sobre o bolo ainda quente.

OBS: Colocar raspas de limão para decorar na finalização do bolo

4 ovos
3 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de coco fresco ralado
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina

Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar para assar em forma (20x30cm) ou refratário untado por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique douradinho.

150 gramas de farinha de amêndoas

185 gramas de farinha de trigo

2 gramas de canela em pó

Pitada de sal

Pitada de cravo –da- índia moído

5 gramas de raspas de chocolate

150 gramas de manteiga sem sal

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

2 gemas

5ml de essência de baunilha

15 ml de suco de limão

Cobertura:

400 gramas de doce de leite

3 bananas nanicas maduras

250 ml de creme de leite fresco

16 gramas de açúcar de confeiteiro

10 gramas cacau em pó 

Massa:

Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, a canela, o cravo- da-índia moído, o sal e as raspas de limão. Reserve.

Na batedeira, adicione a manteiga e o açucare bata até ficar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, a essência de baunilha e o suco de limão. Continue batendo até ficar homogêneo.

Adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga e mexa até virar uma massa. Embrulhe filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa numa forma de 25 cm de diâmetro fundo removível, fure o fundo todo com um garfo e leve para congelar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno q 180º c.

Asse a massa por 15 minutos, ou até ficar dourada. Deixe esfriar bem.

Cobertura:

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.

Montagem:

Espalhe o doce de leite pela massa, pique as bananas em rodelas e coloque sobre o doce de leite, por último coloque o creme de leite batido e polvilhe cacau em pó para decorar. Sirva gelada.

500 ml de creme de leite fresco

125 ml de leite

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

2 colheres de sopa de agua

½ colher chá de essência de baunilha

5 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

Óleo para untar as forminhas

Calda de frutas vermelhas:

150 gramas de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora e framboesa)

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Modo de preparo panna cotta:

Hidrate a gelatina na agua por 10 minutos. Leve ao micro-ondas por 5 segundos para derreter a gelatina.

Unte as forminhas com óleo.

Em uma panela misture o creme de leite, o leite, o açúcar demerara e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver.

Retire do fogo e misture a gelatina.

Despeje a mistura nas forminhas untadas e leve na geladeira por 6 horas ou durante a noite.

Desenforme no prato que irá servir e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Modo de preparo da calda de frutas vermelhas:

Leve todos os ingredientes no fogo até a calda engrossar e adquirir consistência de geleia. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com panna cotta.

¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 ½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de liga neutra
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de emulsificante

Colocar no liquidificador, o leite, o leite em pó, o Açúcar Cristal Alto Alegre, a liga neutra, a baunilha e bater bem. Despejar em um pote e levar ao congelador. Quando endurecer, picar com o auxílio de uma faca e colocar na batedeira com o emulsificante. Bater até dobrar de volume, despejar em um pote, voltar ao congelador e servir.

1 gelatina (35 g) sabor morango
1 gelatina (35 g) sabor uva
1 gelatina (35 g) sabor limão
1 gelatina (35 g) sabor abacaxi
8 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 lata (300 g) de creme de leite sem soro

Preparar a gelatina de morango com 2 colheres de Açúcar Refinado Alto Alegre, 200 ml de água fervendo. Mexer até dissolver bem, acrescentar 200ml de água fria e colocar em um recipiente quadrado para gelar. Repetir o processo com as gelatinas de uva e limão. Quando estiverem geladas, cortá-las em cubos, colocar em uma saladeira misturando os três sabores. Reservar na geladeira.
Preparar a gelatina de abacaxi como as anteriores, colocar imediatamente no liquidificador com o creme de leite, bater bem, despejar esta mistura sobre os cubos coloridos. Deixar gelar.

5 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 ovos
½ xícara (chá) de margarina sem sal
½ xícara (chá) de aguardente
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água
Óleo para fritura
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar 

Misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar até obter uma massa lisa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo de macarrão, cortar em pequenas tirinhas, dar um nozinho e fritar em óleo não muito quente, passando logo em seguida no Açúcar Refinado Alto Alegre.

4 folhas de gelatina sem sabor
3 ovos
2 gemas
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de 2 limões
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Molho de Caramelo Cremoso:
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Dissolver as folhas de gelatina conforme as instruções da embalagem. Reservar. Numa tigela funda, bater bem os ovos e as gemas até espumar. Junte aos poucos o Açúcar Refinado Alto Alegre, o suco e as raspas de limão. Levar a tigela ao banho Maria (sempre batendo) e cozinhar o creme por cercar de 5 minutos, até encorpar. Retirar o creme do banho-maria e juntar a gelatina dissolvida. Deixar esfriar e levar à geladeira. Quando adquirir consistência mais densa, semelhante à clara de ovo, retirar da geladeira e misturar o creme de leite batido em chantilly. Despejar a mousse numa forma alta e canelada ou em forminhas individuais e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenformar e servir acompanhada de molho de caramelo cremoso, chantilly e raspas de limão. Molho de caramelo cremoso: misturar numa panela média o Açúcar Refinado Alto Alegre, com 1 xícara de água e levar ao fogo para ferver em fogo baixo sem mexer até obter uma calda caramelada. Juntar em seguida, mais ½ xícara de água fervente e deixar cozinhar mais um pouco até ficar uma calda levemente encorpada. Retirar do fogo e misturar o creme de leite delicadamente. Deixar esfriar antes de servir