1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

 ½ xícara (chá) de água fervente

Em uma panela pequena, levar ao fogo o Açúcar Refinado Alto Alegre até começar a caramelizar. Adicionar a água bem devagar e mexer até os cristais de Açúcar Refinado Alto Alegre se dissolverem. Cozinhar por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar

Massa:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de manteiga
1 gema
Raspas de 1 limão

Recheio:
2 ½ xícaras (chá) de abóboras cozidas e passadas no processador
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
100 g de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

Iniciar preparando a massa. Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Levar à geladeira por cerca de 30 minutos para descansar. Passando este tempo, estender a massa numa assadeira redonda com fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno médio (180°C) para pré assar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, preparar o recheio, misturando numa tigela funda todos os ingredientes. Retirar a massa parcialmente assada do forno, espalhar o recheio e voltar ao forno para terminar de assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar sobre um prato plano.

Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de leite morno
¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de margarina sem sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essencia de baunilha
200 g de coco ralado
1 xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre

Calda:
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Dissolva em uma tigela o fermento no Açúcar Cristal Alto Alegre e acrescente o leite e o sal. Junte a margarina, a baunilha e a farinha de trigo aos poucos, sovando bem. Deixe crescer por 30 minutos.
Modele os pãezinhos, pincele água sobre eles e polvilhe o coco misturando com o Açúcar Refinado Alto Alegre. Coloque em uma assadeira untada. Deixe em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Quando retirar do forno, pincelar sobre os pãezinhos a calda.

Calda: misturar os três primeiros ingredientes e levar ao fogo até a calda ficar transparente. Retirar do fogo e colocar essência.

Massa:

200 gramas de biscoito maisena

150 gramas de manteiga sem sal

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite (200 gramas)

Suco de 4 limões

Raspas de 2 limões

Cobertura:

 4 claras em neve

3 colheres de Açúcar Demerara Alto Alegre

Raspas de 2 limões para decorar

Massa:

Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.

Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga derretida.

Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro.

Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma cobrindo toda área de maneira uniforme.

Leve ao fogo médio 180º, preaquecido por 10 minutos.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto as raspas de limão até obter um creme liso e firme.

Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

Cobertura:

Bata as claras em neve a acrescente o açúcar

Desenforme a torta, espalhe a cobertura e coloque as raspas de limão para decorar.

2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água
Suco de ½ limão
1 coco fresco ralado grosso

Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre, 200ml de água, o suco do limão, e ferver por aproximadamente 5 minutos. Misturar o coco e deixar apurar, mexendo sempre até que a calda escureça. Desligue o fogo, acrescente 100ml de água e deixe esfriar em um refratário.

Ingredientes:

2 ovos inteiros

75g de manteiga

10g fermento químico em pó

120g fubá

100g farinha de trigo

180g Açúcar Refinado Alto Alegre

60ml leite integral (até dar ponto)

Erva doce a gosto (opcional)

Em um bowl de batedeira bata a manteiga com o Açúcar Refinado Alto Alegre acrescente os ovos um a um, juntes os ingredientes secos.

Acrescente o leite até dar o ponto da massa.

Deixe descansar na geladeira por 30 min.

Faça bolinhas e leve para assar em 180 ate que estejam douradas (+-30min).

240 gramas de farinha de trigo

60 gramas de farinha de linhaça dourada

7 gramas de sal

180 ml de agua

10 gramas de leite em pó

5 gramas de fermento biológico seco

20 gramas de Açúcar Demerara Alto alegre

30 gramas de manteiga

10 gramas de semente de linhaça dourada

Cobertura:

50 gramas de farinha de arroz

2 gramas de fermento biológico seco

2 gramas de sal

50 ml de agua

7 gramas de açúcar

25 gramas de azeite

Misture os ingredientes secos, menos o sal e a linhaça em sementes. Adicione o liquido aos poucos, verificando a umidade desejada. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Acrescente a linhaça em sementes. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa com 100 gramas. Modele no formato boleado.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes, até formar uma pasta.

Após bolear, passe uma quantidade da cobertura nos pães, deixe crescer e aguarde dobrar de volume. Asse em forno a 170 graus, por 15 minutos.

⅔ xícaras (chá) de margarina sem sal
⅔ xícaras (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre
1 Clara de Ovo
½ xícara (chá) de nozes trituradas
1 ⅔ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de canela em pó
Nozes inteiras para decorar

Glacê:
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de claras de ovos

Misturar todos os ingredientes da bolacha até obter uma massa homogênea e colocar na geladeira por 1 hora. Depois, abrir com o auxílio de um rolo de macarrão e cortar a massa em formato de coração, utilizando cortadores próprios para bolacha. Colocar em assadeira forrada com papel manteiga e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que as bolachas estejam douradinhas. Passar glacê sobre a bolacha já fria, colocar uma noz inteira sobre a bolacha e esperar secar.

6 espigas de milho verde ralada

3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

1 colher (sopa) de manteiga

Canela a gosto

Coe em uma peneira o milho ralado. Coloque-o em uma panela com o Açúcar Cristal Alto Alegre, a manteiga e o leite, mexendo sempre, até cozinhar bem e formar um creme. Colocar em uma travessa e polvilhar a canela em pó. 

1 quilo de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 vidros de leite de coco (400 ml)

3 vidros de água (usar o vidro do leite de coco)

1 colher (sopa) de vinagre branco

Colocar em uma panela grande todos os ingredientes e misturar bem. Levar a panela ao fogo e não mexer mais. Deixar ferver por mais ou menos 50 minutos. Para saber o ponto exato, pingar com o auxílio de uma colher um pouco de calda em um prato com água, juntá-la em uma bolinha e jogá-la na borda do prato. O som produzido deve ser de vidro batendo em vidro. Neste momento despejar vagarosamente a mistura em um mármore untado, e à medida que for esfriando, levar as laterais para o centro formando uma bola. Untar as mãos, pegar a massa e esticar, dobrar e esticar novamente, continuar este processo até que ocorra uma mudança na coloração que deve ser um branco perolado.

Esticar pela última vez formando um cilindro com mais ou menos 1 cm de espessura. Cortar em quadradinhos com o auxílio de uma tesoura. Deixar secar por mais ou menos 2 horas e só então embalar.