1 ½ xicara de açúcar demerara

3 xicaras de chá de agua quente

2 paus de canela

5 cravos da índia

1 litro de vinho tinto

2 maçãs cortadas em pedaços pequenos

Coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo.

Adicione a agua, o vinho, a canela e os cravos.

Mexa até os ingredientes incorporarem a mistura e atingirem uma consistência bem homogênea.

Coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.

Pão de Ló:
6 gemas
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho
6 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
1 colher (sopa) de manteiga
Crocante:
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de castanha de caju moída
Chantilly:
600g de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Morangos:
6 bandejas de morangos
6 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda:
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Montagem:
400g de suspiros

Massa: colocar na batedeira as gemas, o Açúcar Cristal Alto Alegre e a água, bater até formar um creme branco. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o amido, mexer delicadamente. Por último colocar o fermento em pó e as claras batidas em neve. Colocar a massa em duas assadeiras redondas (30cm) por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar e dividir a massa em dois discos iguais.
Recheio: colocar em uma panela todos os ingredientes, levar ao fogo e apurar até obter um creme mole.
Crocante: colocar o Açúcar Cristal Alto Alegre em uma panela, levar ao fogo até derreter completamente. Desligar o fogo, acrescentar à castanha, mexendo rapidamente. Em seguida despejar em uma superfície untada. Deixar esfriar e moer com o auxílio de um rolo.
Chantilly: colocar na batedeira os ingredientes e bater até ponto de pico, ou seja, firme, para que possa ser espalhado.
Morangos: lavar os morangos, cortá-los em fatias, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda: misturar os dois ingredientes. Reservar.
Montagem da torta:
1. Um disco de massa / 2. Metade da mistura de morangos, aplicar um pouco do chantilly espalhando-o, salpicar com suspiros moídos, grosseiramente e crocante / 3. Um disco de massa umedecido com metade da calda / 4. Brigadeiro Branco / 5. Um disco de massa / 6. Metade da mistura de morangos, aplicar um pouco do chantilly espalhando-o, salpicar
com suspiros moídos grosseiramente e crocante / 7. Um disco de massa umedecido com metade da calda / 8. Cobrir com chantilly e confeitar com crocante e morangos.

3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

½ xícara (chá) de margarina sem sal

4 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ¾ xícara (chá) de leite

7 bananas picadas Farofa:

½ xícara (chá) de margarina

3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Canela em pó a gosto 

Farofa: Derreter a margarina sem deixar ferver, tirar do fogo, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre e a canela. Aos poucos colocar a farinha de trigo até obter a consistência de uma farofa. Reservar.

Cuque: Colocar na batedeira as gemas, o Açúcar Refinado Alto Alegre, a margarina e duas colheres de leite e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada e o restante do leite e bater novamente. Desligar a batedeira e delicadamente acrescentar o fermento e as claras em neve. Colocar em forma (30x40cm) untada com margarina e enfarinhada, dispor as bananas, cobrir com a farofa e assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 40 minutos.

12 bombons
1 l de leite
395 ml de leite condensado
600 ml de creme de leite
3 ovos
9 colheres (sopa) de amido de milho
9 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
200 g de raspas de chocolate

Misturar em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho. Levar ao fogo e mexer até que fique um creme homogêneo. Retirar do fogo, deixar esfriar, depois adicionar 1 lata de creme de leite sem soro e misturar muito bem. Colocar em um refratário, picar os bombons e colocar sobre o creme. Bater as claras em neve, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre e por último o creme de leite sem o soro. Despejar este merengue sobre os bombons picados, enfeitar a sobremesa com raspas de chocolate e levar para gelar.

Crocante:
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de nozes picadas
Mousse:
200g de chocolate meio amargo picado
6 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300g) batido em chantilly com 3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Para decorar:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200ml), batido em chantilly com 2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Cerejas ao marrasquino
Folhas de hortelã

Crocante: levar em fogo baixo o Açúcar Refinado Alto Alegre com ½ xícara (chá) de água e deixar ferver até formar uma calda caramelada. Juntar as nozes, misturar bem e despejar sobre o mármore untado com manteiga. Deixar esfriar, cobrir com um pano e quebrar com um martelo ou rolo de massa e levar ao processador utilizando a tecla pulsar.
Mousse: derreter o chocolate em banho-maria, juntar as gemas e misturar bem. Bater as claras em neve e incorporá-las ao creme de chocolate. Por fim, acrescentar o chantilly misturando delicadamente.
Montagem: forrar uma forma redonda (21 cm de diâmetro) com papel alumínio. Colocar metade da mousse, rechear com 2/3 do crocante e acrescentar o restante da mousse. Levar ao freezer por cerca de 4 horas. Desenformar, decorar a lateral com o restante do crocante e enfeitar a superfície com o chantilly, cerejas e as folhas de hortelã.

Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de leite morno
¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de margarina sem sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essencia de baunilha
200 g de coco ralado
1 xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre

Calda:
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Dissolva em uma tigela o fermento no Açúcar Cristal Alto Alegre e acrescente o leite e o sal. Junte a margarina, a baunilha e a farinha de trigo aos poucos, sovando bem. Deixe crescer por 30 minutos.
Modele os pãezinhos, pincele água sobre eles e polvilhe o coco misturando com o Açúcar Refinado Alto Alegre. Coloque em uma assadeira untada. Deixe em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Quando retirar do forno, pincelar sobre os pãezinhos a calda.

Calda: misturar os três primeiros ingredientes e levar ao fogo até a calda ficar transparente. Retirar do fogo e colocar essência.

Massa:
¾ de xícara (chá) de margarina

2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ vidro (100 ml) de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

200 g de coco ralado • 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira a margarina, o Açúcar Refinado Alto Alegre, as gemas e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o leite de coco, o leite e bater novamente. Incorporar delicadamente as claras em neve e o fermento em pó. Colocar em assadeira (30x40cm) untada com margarina e enfarinhada,e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Quando retirar o bolo do forno, despejar a calda sobre ele. Deixar esfriar, cortar em quadradinhos, jogar coco ralado por cima, embrulhá-los em papel alumínio e levar para geladeira.

Calda: Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar ferver até engrossar e aplicar no bolo ainda quente. Tempo de preparo: 2 horas.

½ xícara (chá) milho para pipoca
4 colheres (sopa) de óleo de soja
½ xícara (chá) Açúcar refinado Alto Alegre
¼ xícara (chá) de achocolatado em pó

Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre com achocolatado em pó e reservar. Aquecer o óleo em uma panela, acrescentar a pipoca e deixar estourar completamente. Ainda com a panela no fogo, despejar a mistura do Açúcar Refinado Alto Alegre com o achocolatado e mexer até que se incorpore totalmente à pipoca.

1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.

500 ml de creme de leite fresco

125 ml de leite

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

2 colheres de sopa de agua

½ colher chá de essência de baunilha

5 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

Óleo para untar as forminhas

Calda de frutas vermelhas:

150 gramas de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora e framboesa)

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Modo de preparo panna cotta:

Hidrate a gelatina na agua por 10 minutos. Leve ao micro-ondas por 5 segundos para derreter a gelatina.

Unte as forminhas com óleo.

Em uma panela misture o creme de leite, o leite, o açúcar demerara e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver.

Retire do fogo e misture a gelatina.

Despeje a mistura nas forminhas untadas e leve na geladeira por 6 horas ou durante a noite.

Desenforme no prato que irá servir e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Modo de preparo da calda de frutas vermelhas:

Leve todos os ingredientes no fogo até a calda engrossar e adquirir consistência de geleia. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com panna cotta.