75 g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de leite

1 ¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 ½ xícaras (chá) de creme de leite

6 colheres (sopa) de mel

5 colheres (sopa) de manteiga

Levar o chocolate para derreter em banho-maria, mexendo sempre com uma espátula. Acrescentar o leite, mexer bem e reservar. Misturar bem numa panela grande o Açúcar Cristal Alto Alegre, o creme de leite e o mel. Levar ao fogo e quando a mistura ferver, diminuir a chama e deixar cozinhar até que forme uma calda em ponto de fio (cerca de 15 minutos). Este ponto é percebido quando se toma uma pequena porção entre o polegar e o indicador abrindo e fechando os dedos, forma-se um fio bem fino que logo se quebra. Retirar a panela do fogo, acrescentar a manteiga e a mistura de chocolate reservada. Voltar a panela ao fogo baixo e deixar cozinhar sem mexer até obter o ponto de bala mole (cerca de 25 minutos), ponto que é reconhecido quando ao pingar uma pequena porção numa xícara contendo água, forma-se uma bala de consistência macia. Retirar do fogo e despejar a massa numa assadeira retangular (27 x 17cm) untada com óleo. Deixar esfriar um pouco e virar sobre o mármore também untado. Corte com uma faca pesada em quadradinhos de 2cm de lado. Depois de bem frios, embrulhe-os em papel manteiga ou celofane.

1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
6 gemas
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de creme de leite fresco, batido em chantilly, com ¼ de xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
100 g de biscoito champanhe
¾ xícara (chá) de licor de chocolate
Sugestão: Raspas de Chocolate para decorar

Numa tigela, bater o vinho com as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre. Levar ao banho-maria mexendo com uma colher de pau até formar um creme espesso. Deixar esfriar e acrescentar o chantilly delicadamente. Reservar. Dividir os biscoitos em 3 partes e umedecer no licor. Montar o pavê em taças individuais, alternando camadas de creme e biscoito. Levar à geladeira por cerca de 4 horas. Servir decorado com raspas de chocolate. Se preferir, substituir o licor de chocolate usado para embeber os biscoitos por ½ xícara de leite misturando com 2 colheres de chocolate em pó.

100 g de coco ralado

1 lata (395 g) de leite condensado

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

½ colher (sopa) de farinha de trigo

50 g de creme de leite sem soro

300 g de chocolate fracionado para banhar os bombons

Em uma panela misturar o leite condensado com a farinha até dissolvê-la completamente, acrescentar o coco, a água, o Açúcar Refinado Alto Alegre e o creme de leite, levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despejar em um prato, esperar esfriar, fazer bolinhas e banhá-las no chocolate derretido.

Colocar no papel manteiga até secar o chocolate. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no micro-ondas por aproximadamente 2 minutos

Massa:
3 gemas
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
150 ml de água morna
¼ xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
3 claras em neve
½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
395 ml de leite condensado
300 ml de creme de leite
45 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda:
100 ml de leite
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Cobertura:
 200 g de chocolate ao leite

Massa: Na batedeira, fazer uma gemada com o Açúcar Refinado Alto Alegre e as gemas. Acrescentar a água morna, o óleo, a farinha, o chocolate em pó e bater até formar uma mistura homogênea. Adicionar as claras em neve e por último o fermento. Assar em forma redonda de 25cm de diâmetro untada com margarina e forrada com papel manteiga, em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Reservar. Recheio: Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar e reservar.
Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar o creme de leite misturando bem. Reservar.
Calda: misturar os dois ingredientes e reservar. Montagem: dividir o bolo ao meio regá-lo
com metade da calda, empregar o recheio, cobrir com a outra metade do bolo, umedecer com o restante da calda e espalhe a cobertura uniformemente. Usar chocolate granulado para confeitar.

Creme branco:
5 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ¼ xícara (chá) de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Creme Bis:
150g de chocolate Bis
395g de leite condensado
200g de creme de leite

Montagem:
180g de bolacha champagne

Creme branco: levar os três primeiros ingredientes ao fogo em uma panela e cozinhar até virar um creme grosso. Reservar. Bater na batedeira a margarina com o Açúcar Refinado Alto Alegre até obter um creme branco, misturar ao creme de maisena reservado e bater até ficar cremoso.
Creme Bis: Bater no liquidificador todos os ingredientes e reservar. 
Montagem: em um pirex, colocar a metade do creme branco, uma camada de bolacha champanhe,
o creme de bis e o restante do creme branco. Decorar com bis triturado.

300 gramas de farinha de trigo

10 gramas de chocolate em pó

5 gramas de fermento biologico seco

15 gramas de manteiga

6 gramas de sal

1 ovo

150 ml de leite integral

30 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

50 gramas de chocolate ao leite

50 gramas de chocolate branco

50 gramas de ameixa seca sem caroço

Misture os ingredientes, menos o sal, o chocolate ao leite, o chocolate branco e a ameixa. Quando adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Acrescente os chocolates e as ameixas. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa. Modele o formato desejado e aguarde dobrar de volume. Faça os cortes e asse em forno a 180 graus.

1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
7 bananas maduras
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 litro de sorvete de creme

Para polvilhar:
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Misturar bem o Açúcar Refinado Alto Alegre, a farinha de trigo e o fermento, formando uma farofa. Dividir em 3 partes iguais e reservar. Cortar as bananas em fatias no sentido do comprimento. Montar a torta numa forma retangular untada (30x20cm), em camadas alternadas de 1 parte de farofa, metade das bananas e metade da manteiga em pedacinhos. Repetir as camadas terminando com a última parte da farofa. Bater os ovos ligeiramente e espalhar sobre a superfície. Por fim, polvilhar a mistura de Açúcar Refinado Alto Alegre, canela e manteiga. Levar ao forno médio, pré-aquecido (200°C), por cerca de 30 minutos. Cortar em quadrados e servir quente acompanhado de sorvete.

4 ovos
200g de manteiga clarificada
1 xícara de açúcar demerara
200 ml de leite vegetal
1 xícara de goma de tapioca hidratada
1 xícara do mix de farinhas (1 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata)
2 colheres de chá de fermento químico para bolo
Raspas de 2 limões siciliano + suco de ½ limão siciliano
Suco de 1 ½ limão siciliano + mel a gosto + água para calda
Óleo de coco para untar a forma e açúcar demerara in natura

Calda
10 colheres de açúcar demerara
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de água filtrada

Em um bowl, misture as farinhas até tornar-se uma mistura homogênea; Na batedeira, bata a manteiga e então adicione, aos poucos, o açúcar e os ovos um a um, sem parar de bater; Vá então incorporando as farinhas e o leite intercaladamente; Desligue a batedeira e incorpore o fermento, as raspas e o suco do limão com uma espátula de silicone; Unte a forma com óleo de coco e polvilhe açúcar demerara; Pré-aqueça o forno a 180°. Asse o bolo por 30 a 40 minutos (Acompanhe para que não queime). Faça a calda, com açúcar demerara, o suco de limão e, 2 colheres de sopa de água filtrada em uma panelinha e mexa até formar uma calda. Após finalizado, espere esfriar um pouco e regue com a calda.

3 ovos

250 g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas

Bater as claras em neve e reservar. Em seguida, derreter em banho-maria o chocolate meio amargo e reservar. Bata a manteiga com o Açúcar Refinado Alto Alegre até virar um creme. Juntar as gemas e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, o chocolate derretido e as castanhas de caju. Retirar da batedeira e misturar delicadamente as claras batidas em neve. Untar e enfarinhar uma forma retangular (33x22cm) e espalhar a massa. Levar ao forno préaquecido e assar por cerca de 30 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadrados médios. Servir o brownie quente ou frio com 1 bola de sorvete de creme. 

500 ml de creme de leite fresco

125 ml de leite

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

2 colheres de sopa de agua

½ colher chá de essência de baunilha

5 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

Óleo para untar as forminhas

Calda de frutas vermelhas:

150 gramas de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora e framboesa)

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Modo de preparo panna cotta:

Hidrate a gelatina na agua por 10 minutos. Leve ao micro-ondas por 5 segundos para derreter a gelatina.

Unte as forminhas com óleo.

Em uma panela misture o creme de leite, o leite, o açúcar demerara e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver.

Retire do fogo e misture a gelatina.

Despeje a mistura nas forminhas untadas e leve na geladeira por 6 horas ou durante a noite.

Desenforme no prato que irá servir e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Modo de preparo da calda de frutas vermelhas:

Leve todos os ingredientes no fogo até a calda engrossar e adquirir consistência de geleia. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com panna cotta.