2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
5 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícaras (chá) de leite quente
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
400 g de creme de leite sem soro
3 mangas descascadas e picadas
200 g de bolacha de maisena
5 gemas

Em uma panela ferver 1 xícara de Açúcar Refinado Alto Alegre com ½ xícara de água. Quando formar uma calda em ponto de fio fraco, desligar o fogo, acrescentar as mangas picadas por 5 minutos e escorrer e reservar. Bater na batedeira as gemas com o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre até formar um creme fofo. Com a batedeira ainda ligada acrescentar o amido, a manteiga e o leite quente.
Desligar a batedeira e despejar a mistura em uma panela, levar ao fogo até engrossar e acrescentar a essência. Colocar em um recipiente, cobrir com um filme plástico e deixar esfriar. Depois de esfriar, misturar com o creme de leite sem soro. Para a montagem fazer camadas intercaladas de bolacha maisena, creme e manga picada, terminando com a manga. 

Calda de frutas amarelas;

150 gramas de polpa de maracujá

170 gramas de manga em cubos pequenos

100 ml de agua

160 gramas de abacaxi em cubos pequenos

160 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Creme:

4 gramas de gelatina em pó sem sabor

300 ml de leite integral

400 gramas de iogurte grego tradicional

75 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Calda de frutas amarelas:

Em um liquidificador, bata a polpa de maracujá fresca metade da manga e a agua e coe as sementes.

Em uma panela acrescente o suco coado, o restante da manga picada, o abacaxi e o Açúcar Demerara Alto Alegre.

Leve ao fogo baixo, misturando bem até engrossar.

Leve para gelar e reserve.

Creme:

Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de leite e dissolva seguindo as instruções da embalagem. Reserve a gelatina dissolvida.

Em uma tigela, acrescente o iogurte grego, o restante do leite e o Açúcar Demerara Alto Alegre e misture bem até dissolver todo o açúcar.

Adicione a gelatina dissolvida, misturando bem até formar uma mistura homogênea.

Distribua o creme nas taças e leve para gelar pôr no mínimo 2 horas.

Sirva gelado acompanhado da calda de frutas amarelas.

2 xícaras (chá) de água 

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Colocar em uma panela a água, a margarina e o sal, quando levantar fervura acrescentar a farinha de trigo de uma só vez e mexer até formar uma bola. Colocar a massa dentro de uma máquina caseira de churros (ou dentro de um saco de confeiteiro com bico próprio para churros) e fazer os churros com cerca de 15 cm de comprimento. Fritar em óleo quente, passar no Açúcar Refinado Alto Alegre e rechear a gosto. 

3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Para envolver as roscas:
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de canela em pó

Misturar os ovos, o Açúcar Cristal Alto Alegre, o óleo e o fermento em pó, acrescentar a farinha de trigo aos poucos até o ponto de enrolar, porém sem deixá-las muito duras. Dar o formato de roscas e fritar em óleo não muito quente, deixar escorrer e passar no Açúcar Refinado Alto Alegre misturando com canela em pó.

1/3 xícara (chá) de calda de abacaxi
¾ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 xícaras (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
3 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado e escorrido
8 claras de ovos
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Misturar em uma panela, a calda de abacaxi, o Açúcar Refinado Alto Alegre e xícara de água, deixar ferver em fogo baixo até formar uma calda com consistência de mel. Em uma tigela, coloque a gelatina com o restante da água e deixe por mais ou menos 10 minutos, depois deste tempo leve ao fogo em banho-maria para derreter, junte a gelatina derretida à calda, misture bem, deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Bata na batedeira às claras em neve e reserve. Bata na batedeira o creme de leite até obter picos firmes. Misture as claras em neve, o creme de leite batido e o abacaxi. Transfira para um pirex e leve à geladeira por 4 horas

12 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de óleo de milho

Descascar o milho, reservar as melhores palhas, ralar as espigas e coar em peneira grossa. Misturar ao milho coado os demais ingredientes e mexer bem. Pegar duas palhas de milho e fazer um invólucro transpassando uma na outra. Colocar a mistura sem encher muito o pacotinho, dobrar a ponta e amarrar com uma fitinha feita também com a palha. Colocar os saquinhos em uma panela com bastante água fervente, cozinhar por aproximadamente uma hora e meia, depois retirar e servir.

1 quilo de Açúcar Refinado Alto Alegre

2 vidros de leite de coco (400 ml)

3 vidros de água (usar o vidro do leite de coco)

1 colher (sopa) de vinagre branco

Colocar em uma panela grande todos os ingredientes e misturar bem. Levar a panela ao fogo e não mexer mais. Deixar ferver por mais ou menos 50 minutos. Para saber o ponto exato, pingar com o auxílio de uma colher um pouco de calda em um prato com água, juntá-la em uma bolinha e jogá-la na borda do prato. O som produzido deve ser de vidro batendo em vidro. Neste momento despejar vagarosamente a mistura em um mármore untado, e à medida que for esfriando, levar as laterais para o centro formando uma bola. Untar as mãos, pegar a massa e esticar, dobrar e esticar novamente, continuar este processo até que ocorra uma mudança na coloração que deve ser um branco perolado.

Esticar pela última vez formando um cilindro com mais ou menos 1 cm de espessura. Cortar em quadradinhos com o auxílio de uma tesoura. Deixar secar por mais ou menos 2 horas e só então embalar. 

5 xícaras (chá) de leite

2 ½ xícaras de chá de Açúcar Cristal Alto Alegre

7 ovos

Suco de 1 limão

1 unidade de canela em rama

1 unidade de cravo

Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo médio para cozinhar e não mexer.

Quando estiver dourado, virar o doce delicadamente com uma colher e cozinhar até reduzir a calda. 

3 ovos
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 colher (sopa) de margarina
25g de queijo parmesão
350g de coco ralado
1 ¼ xícara (chá) de leite

Colocar os ovos e a margarina em uma panela e levar ao fogo, mexendo até que a margarina derreta. Desligar o fogo e acrescentar o Açúcar Cristal Alto Alegre, o queijo, o coco e, por último, o leite. Misturar bem. Pingar a massa em uma assadeira untada com o auxílio de duas colheres, ou se preferir usar um saco de confeitar com bico pitanga. Assar em forno pré aquecido em 150ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem douradinhas.

Massa:
¾ de xícara (chá) de margarina

2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ vidro (100 ml) de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

200 g de coco ralado • 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira a margarina, o Açúcar Refinado Alto Alegre, as gemas e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o leite de coco, o leite e bater novamente. Incorporar delicadamente as claras em neve e o fermento em pó. Colocar em assadeira (30x40cm) untada com margarina e enfarinhada,e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Quando retirar o bolo do forno, despejar a calda sobre ele. Deixar esfriar, cortar em quadradinhos, jogar coco ralado por cima, embrulhá-los em papel alumínio e levar para geladeira.

Calda: Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar ferver até engrossar e aplicar no bolo ainda quente. Tempo de preparo: 2 horas.