½ xícara (chá) de uvas passas

1 dose (50 ml) de rum

4 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 colheres (sopa) de manteiga

4 bananas nanicas descascadas e cortadas no sentido do comprimento

Canela em pó para polvilhar

Sorvete de baunilha

Deixar as passas de molho no rum por cerca de 1 hora. Numa frigideira grande, colocar o Açúcar Cristal Alto Alegre, e mexer até caramelizar completamente. Juntar a manteiga, as bananas, as passas e deixar cozinhar até que as bananas fiquem macias, porém firmes. Servir em porções individuais, acompanhadas de uma bola de sorvete, polvilhada com canela

Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de leite morno
¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de margarina sem sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essencia de baunilha
200 g de coco ralado
1 xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre

Calda:
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Dissolva em uma tigela o fermento no Açúcar Cristal Alto Alegre e acrescente o leite e o sal. Junte a margarina, a baunilha e a farinha de trigo aos poucos, sovando bem. Deixe crescer por 30 minutos.
Modele os pãezinhos, pincele água sobre eles e polvilhe o coco misturando com o Açúcar Refinado Alto Alegre. Coloque em uma assadeira untada. Deixe em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Quando retirar do forno, pincelar sobre os pãezinhos a calda.

Calda: misturar os três primeiros ingredientes e levar ao fogo até a calda ficar transparente. Retirar do fogo e colocar essência.

Massa
2 cenouras
2 colheres de sopa de gordura de coco
4 ovos
10 colheres de sopa de farinha de trigo integral
10 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá fermento

Calda de Chocolate
8 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de gordura de coco
10 colheres de sopa de leite desnatado líquido
10 colheres de sopa de cacau em pó (mínimo com 75% de cacau) 

Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar em uma forma untada e assar em forno pré aquecido a 180C, por 30 á 40 minutos

1,3 Kg de morango
100 ml de água
1 Kg de Açúcar Cristal Alto Alegre

Lavar os morangos e batê-los no liquidificador com água. Em uma panela colocar os morangos batidos e o Açúcar Cristal Alto Alegre. Levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Despejar em potes e deixar esfriar.

3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de margarina

¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

5 ovos • 2 colheres (sopa) de fermento biológico

1 pitada de sal • ¾ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de uvas passas

½ xícara (chá) de frutas cristalizadas Recheio

½ xícara (chá) de cerejas picadas

½ xícara (chá) de nozes picadas

40 g de mel

100 g de Fondant industrializ

50 g de chocolate derretido

Colocar na batedeira todos os ingredientes da massa e bater até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, acrescentar as passas e as frutas cristalizadas e misturar bem. 

Deixar a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Abrir a massa com um rolo, em formato retângulo, rechear com as nozes, o mel e as cerejas e fechar como um rocambole. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer novamente até dobrar de volume. Levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada. 

Deixar esfriar e decorar com o fondant, o chocolate e as cerejas. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no microondas por aproximadamente 2 minutos. Como derreter o fontant: colocar em um refratário e levar ao fogo em banho-maria até derreter completamente. Aplicar imediatamente.

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre
2 ovos (claras e gemas separadas)
30 g de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água morna
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
Trufa:
500 g de chocolate ao leite picado
150 g de creme de leite sem soro
Geléia:
250 ml de suco de maracujá
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Casca:
600 g de chocolate fracionad

Massa: Colocar na batedeira as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó, a água, o óleo e misturar bem. Por último, colocar as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Despejar em forma (20 cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos.

Trufa: Derreter o chocolate em banho-maria ou em microondas por aproximadamente 2 minutos e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.

Geléia: misturar os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre até começar aparecer o fundo da panela. Empregar na montagem. Casca: Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas por aproximadamente 3 minutos e fazer a casca do ovo utilizando uma forma para ovo de 850g.

Montagem: Dentro da casca do ovo colocar tiras da massa, uma camada generosa de trufa, depois outra camada fina de geléia. Cobrir com a massa de bolo e por último derramar chocolate derretido para fechar o ovo. Decorar a gosto

1 quilo de figo

1 litro de água

1 quilo de Açúcar Cristal Alto Alegre

2 litros de água para cozinhar o figo na primeira etapa

Retirar o talo do figo e do outro lado fazer um corte em cruz. Levar ao fogo com água, cozinhar por 10 minutos, escorrer, colocar em um saco plástico e levar ao congelador. Quando estiver completamente congelado, lavar novamente e retirar a pele. Fazer uma calda usando o Açúcar Cristal Alto Alegre e 1 litro de água. Quando começar a ferver, acrescentar os figos e deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macios. Colocar em um vidro, despejar a calda e deixar esfriar. 

Massa:
270g de farinha de trigo
1 ovo
130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de água
1 pitada de sal

Recheio:
800g de maçã
120g de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar
50g de uva passa
50g de nozes
Raspas de 2 limões
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Misturar em uma tigela 80g de manteiga com a farinha, o ovo ligeiramente batido, 1 pitada de sal e a água. Sovar a massa até a consistência elástica, enrolar em filme plástico e deixar descansar por uma hora. À parte, descascar as maçãs, retirar os talos e cortar em fatias finas, colocar as passas para hidratar em água quente. Misturar todo o Açúcar Refinado Alto Alegre com as raspas de limão. Reservar todos os ingredientes do recheio separadamente. Abrir a massa em folha muito fina sobre um tecido enfarinhado e pincelar com 25g de manteiga. Espalhar as maçãs, as passas escorridas, as nozes e polvilhar com canela e todo o açúcar previamente preparado, deixando uma borda de mais ou menos 4cm. Fechar o strudel dobrando as bordas livres para dentro, pincelar com o restante da
manteiga e levar ao forno quente (200°C) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando estiver assado, retirar, deixar amornar e então salpicar com Açúcar Refinado Alto Alegre.

Creme branco:
5 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ¼ xícara (chá) de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Creme Bis:
150g de chocolate Bis
395g de leite condensado
200g de creme de leite

Montagem:
180g de bolacha champagne

Creme branco: levar os três primeiros ingredientes ao fogo em uma panela e cozinhar até virar um creme grosso. Reservar. Bater na batedeira a margarina com o Açúcar Refinado Alto Alegre até obter um creme branco, misturar ao creme de maisena reservado e bater até ficar cremoso.
Creme Bis: Bater no liquidificador todos os ingredientes e reservar. 
Montagem: em um pirex, colocar a metade do creme branco, uma camada de bolacha champanhe,
o creme de bis e o restante do creme branco. Decorar com bis triturado.

Massa:
4 ovos (separar gemas e claras)
1 xícara (chá) Açúcar Cristal Alto Alegre
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) Açúcar Refinado Alto Alegre
cerejas picadas

Cobertura (Ganache):
200 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite sem soro

Massa: Bata na batedeira as gemas com água e o Açúcar Cristal Alto Alegre até obter uma massa cremosa. À parte, bata as claras em neve também na batedeira e coloque-as sobre o creme de gemas. Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate e o fermente e mexa levemente. Despeje em assadeira retangular de 25x35cm, forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno quente (200°C) por aproximadamente 15 minutos.

Recheio: Colocar o creme de leite e o Açúcar Refinado Alto Alegre na batedeira e bater até obter um chantilly de picos firmes.

Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas por aproximadamente 1 minuto e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.

Montagem: Desenforme a massa ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel, enrole o rocambole com a ajuda do pano. Reserve. Quando esfriar, desenrole-o espalhe o recheio preparado anteriormente, as cerejas e enrole-o novamente. Cubra com o ganache, fazendo riscos com um garfo para imitar o tronco de uma árvore.