CONHEÇA A TODA
12 a 15 porções
2 horas
4 porções
1 hora
4 porções
1 hora
1 unidade
2 horas
1,5 litros
30 minutos
10 pamonhas
3 horas.
6 bolinhos
50 minutos
6 unidades
2 horas
100 bolachinhas
3 horas
4 suflês pequenos ou 1 suflê grande
50 minutos
3 ovos
250 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas
Bater as claras em neve e reservar. Em seguida, derreter em banho-maria o chocolate meio amargo e reservar. Bata a manteiga com o Açúcar Refinado Alto Alegre até virar um creme. Juntar as gemas e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, o chocolate derretido e as castanhas de caju. Retirar da batedeira e misturar delicadamente as claras batidas em neve. Untar e enfarinhar uma forma retangular (33x22cm) e espalhar a massa. Levar ao forno préaquecido e assar por cerca de 30 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadrados médios. Servir o brownie quente ou frio com 1 bola de sorvete de creme.
400 g de chocolate meio amargo picado
4 gemas
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 claras de neve
1 ¼ xícara (chá) chantilly batido
Na batedeira, bater as gemas com o Açúcar Refinado Alto Alegre até formar uma gemada fofa. À parte, derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescentar o chocolate derretido à gemada, misturar bem e depois colocar as claras em neve e o chantilly batido. Arrumar em taças e levar para gelar.
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 ovos
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Açúcar Cristal Alto Alegre para polvilhar
Colocar na batedeira, a manteiga, os ovos, o Açúcar Refinado Alto Alegre e o sal. Bater em velocidade máxima por aproximadamente 5 minutos. Acrescentar o amido de milho e o fermento, ambos peneirados e misturados ao creme da batedeira e bater até incorporar bem. Colocar em forminhas de empada untadas com margarina e enfarinhadas e levar ao forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar Açúcar Cristal Alto Alegre sobre as brevidades.
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
7 bananas maduras
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 litro de sorvete de creme
Para polvilhar:
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Misturar bem o Açúcar Refinado Alto Alegre, a farinha de trigo e o fermento, formando uma farofa. Dividir em 3 partes iguais e reservar. Cortar as bananas em fatias no sentido do comprimento. Montar a torta numa forma retangular untada (30x20cm), em camadas alternadas de 1 parte de farofa, metade das bananas e metade da manteiga em pedacinhos. Repetir as camadas terminando com a última parte da farofa. Bater os ovos ligeiramente e espalhar sobre a superfície. Por fim, polvilhar a mistura de Açúcar Refinado Alto Alegre, canela e manteiga. Levar ao forno médio, pré-aquecido (200°C), por cerca de 30 minutos. Cortar em quadrados e servir quente acompanhado de sorvete.
1 ½ xicara de açúcar demerara
3 xicaras de chá de agua quente
2 paus de canela
5 cravos da índia
1 litro de vinho tinto
2 maçãs cortadas em pedaços pequenos
Coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo.
Adicione a agua, o vinho, a canela e os cravos.
Mexa até os ingredientes incorporarem a mistura e atingirem uma consistência bem homogênea.
Coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.
12 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de óleo de milho
Descascar o milho, reservar as melhores palhas, ralar as espigas e coar em peneira grossa. Misturar ao milho coado os demais ingredientes e mexer bem. Pegar duas palhas de milho e fazer um invólucro transpassando uma na outra. Colocar a mistura sem encher muito o pacotinho, dobrar a ponta e amarrar com uma fitinha feita também com a palha. Colocar os saquinhos em uma panela com bastante água fervente, cozinhar por aproximadamente uma hora e meia, depois retirar e servir.
50 gramas de mirtilos congelados
20 gramas de geleia de damasco
1 ovo
150 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
160 gramas de farinha de trigo
80 gramas de manteiga
120 ml de leite integral
1 colher chá essência de baunilha
1 colher chá de canela em pó
1 colher de café de fermento em pó
Misture a geleia de damasco com os mirtilos, leve para gelar. Na batedeira misture o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga, em seguida misture a farinha peneirada com as especiarias e o fermento alternando com o leite. Preencha as forminhas com esta mistura até ¾ de sua capacidade e acrescente uma porção do mirtilo com a geleia de damasco.
Asse a 180º por 15 minutos, depois de frio passe o restante da geleia de damasco.
6 peras
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 paus de canela
3 cravos da índia
Hortelã a gosto
Calda:
2 ½ xícaras (chá) de leite
Essência de baunilha a gosto
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
3 gemas
200g de chocolate meio amargo picado
Descascar as peras, mantendo as hastes. Em uma panela com o fundo estreito, misturar o Açúcar Cristal Alto Alegre, o vinho, a canela, os cravo da índia, as folhas de hortelã e 1 xícara de água. A panela deverá ter um tamanho suficiente para acomodar bem as peras de forma que fiquem cobertas pela mistura de vinho e especiarias. Esperar a mistura de vinho ferver, mergulhar as peras e deixar cozinhar por 10 minutos. Em outra panela, preparar a calda de chocolate. Misturar bem o leite, o Açúcar Cristal Alto Alegre, a essência de baunilha e levar ao fogo para ferver. Em uma tigela funda, bater as gemas e despejar sobre elas o leite fervido, mexendo sempre. Voltar essa mistura à panela e levar ao fogo baixo mexendo com uma colher de pau, até tomar consistência, ou seja, até que as costas da colher fiquem cobertas por uma fina camada do creme. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e mexer até derreter completamente. Deixar esfriar. Servir as peras em pratos individuais, regando cada uma com um pouco da calda do cozimento e da calda de chocolate. Decorar com folhas de hortelã.
3 xícaras (chá) de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
5 gemas
1 Kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
500 g de goiabada cortada para rechear
Bater todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa lisa (usar batedor para massas pesadas). Coloque a massa em um saco plástico, leve a geladeira por 30 minutos. Estique a massa com rolo, modele e recheie com a goiabada. Pincele com a gema e leve para assar em um forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que estejam douradas.
200 gramas de creme de leite fresco
15 gramas de amido
10 gramas de cacau em pó
150 gramas de chocolate meio amargo
4 claras
4 gemas
100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
50 gramas de manteiga e açúcar para untar
Untar os ramequins com manteiga e açúcar. Reservar
Misture o creme de leite com o cacau em pó e amido em uma panela até engrossar.
Adicionar o chocolate meio amargo e as gemas, mexer até incorporar.
Bater as claras em picos firmes com o açúcar.
Adicionar as claras ao creme de chocolate.
Colocar a mistura nos ramequins.
Assar a 190º até crescer e firmar levemente.
Servir imediatamente.
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.