CONHEÇA A TODA
4 cocadinha
1 hora
100 quadradinhos de 2 cm
1 hora e 30 minutos
6 porções
30 minutos
40 bolachas
1 hora
8 porções
1 hora
5 xícaras
15 minutos
1 pavê
2 horas
50 mini pães de mel
3 horas
30 docinhos
40 minutos
1 bolo
1 hora
500 g de coco fresco ralado
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de margarina
1 ¼ xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de leite condensado
Colocar o Açúcar Refinado Alto Alegre em uma panela e deixar derreter até formar um caramelo. Acrescentar o coco, a margarina, a água, misturar bem e deixar apurar até começar a desgrudar do fundo da panela. Colocar o leite condensado e apurar mais um pouco. Modelar as cocadinhas com o auxílio de duas colheres.
75 g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de leite
1 ¼ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 ½ xícaras (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de mel
5 colheres (sopa) de manteiga
Levar o chocolate para derreter em banho-maria, mexendo sempre com uma espátula. Acrescentar o leite, mexer bem e reservar. Misturar bem numa panela grande o Açúcar Cristal Alto Alegre, o creme de leite e o mel. Levar ao fogo e quando a mistura ferver, diminuir a chama e deixar cozinhar até que forme uma calda em ponto de fio (cerca de 15 minutos). Este ponto é percebido quando se toma uma pequena porção entre o polegar e o indicador abrindo e fechando os dedos, forma-se um fio bem fino que logo se quebra. Retirar a panela do fogo, acrescentar a manteiga e a mistura de chocolate reservada. Voltar a panela ao fogo baixo e deixar cozinhar sem mexer até obter o ponto de bala mole (cerca de 25 minutos), ponto que é reconhecido quando ao pingar uma pequena porção numa xícara contendo água, forma-se uma bala de consistência macia. Retirar do fogo e despejar a massa numa assadeira retangular (27 x 17cm) untada com óleo. Deixar esfriar um pouco e virar sobre o mármore também untado. Corte com uma faca pesada em quadradinhos de 2cm de lado. Depois de bem frios, embrulhe-os em papel manteiga ou celofane.
12 bombons
1 l de leite
395 ml de leite condensado
600 ml de creme de leite
3 ovos
9 colheres (sopa) de amido de milho
9 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
200 g de raspas de chocolate
Misturar em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho. Levar ao fogo e mexer até que fique um creme homogêneo. Retirar do fogo, deixar esfriar, depois adicionar 1 lata de creme de leite sem soro e misturar muito bem. Colocar em um refratário, picar os bombons e colocar sobre o creme. Bater as claras em neve, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre e por último o creme de leite sem o soro. Despejar este merengue sobre os bombons picados, enfeitar a sobremesa com raspas de chocolate e levar para gelar.
300 gramas de amido de milho
6 colheres de sopa de farinha de arroz
1 gema
5 colheres de sopa de coco ralado
1 xicara de chá de Açúcar Demerara Alto Alegre
3 colheres sopa de manteiga sem sal
Leite de coco até dar ponto de modelar.
Misture a manteiga com o açúcar e a gema, em seguida acrescente o amido de milho e a farinha de arroz e o coco ralado.
Modele as bolachas e asse em forno pré-aquecido a 170º por 20 minutos.
1 pacote (500 g) de canjica
3 litros de água
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 lata (395 g) de leite condensado
100 g de coco ralado
Cravo da índia e canela em rama a gosto
Cozinhar o milho com água até ficar macio. Escorrer o líquido restante. Colocar a canjica em uma panela grande, acrescentar o leite, o cravo, a canela, o coco, o Açúcar Cristal Alto Alegre e deixar ferver por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Acrescentar o leite condensado e deixar ferver mais 10 minutos mexendo sem parar. Polvilhar canela e servir quente ou fria, como preferir.
5 xícaras (chá) de leite integral
10 colheres de Açúcar Cristal Alto Alegre
4 colheres (sopa) de cacau em pó •
2 colheres (sobremesa) de amido de milho Sugestão: Chantilly e raspas de chocolate para decorar
Levar ao fogo metade do leite, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o cacau. Quando levantar fervura, acrescentar o amido de milho dissolvido no restante do leite. Manter a mistura no fogo por aproximadamente 3 minutos sem parar de mexer. Servir.
200 g de biscoito champagne
2 laranjas (suco e raspas)
½ xícara (chá) de Cointreau
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
4 claras
1 litro de sorvete de creme
1 xícara de água (200 ml)
Dispor os biscoitos num refratário retangular grande (33 x 23cm). Regar com o suco de laranja, o licor e espalhar as raspas. Reservar. Numa panela média misturar bem o Açúcar Cristal Alto Alegre com 1 xícara de água (200 ml) e levar ao fogo baixo sem mexer até obter uma calda em ponto de fio fraco.
Bater as claras em neve e despejar a calde em fio sem parar de bater até que esfrie e dobre de volume. Reservar. Dispor o sorvete sobre os biscoitos com a ajuda de uma colher apropriada.
Distribuir o merengue por igual sobre o sorvete e com as costas de uma colher fazer picos. Levar ao forno quente, pré aquecido (250°C), por cerca de 2 minutos para dourar. Servir a seguir.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz moscada moída
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
½ colher (sopa) de fermento em pó
500 g de chocolate para cobertura
Peneirar a farinha com o Açúcar Cristal Alto Alegre misturar bem. Acrescentar o mel, o leite e a margarina, misturando novamente. Por último, colocar o cravo, a canela, a noz moscada, o bicarbonato, o fermento e mexer. Colocar em assadeira (40x30cm) untada e forrada com papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, cortar em quadradinhos e passar no chocolate derretido. Para derreter o chocolate, colocá-lo em banho-maria ou levá-lo ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.
200 g de amendoim torrado, sem pele e moído
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
Amendoim inteiro e sem casca para decorar
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Misturar em uma tigela o amendoim moído, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Amassar com as mãos até obter uma massa homogênea. Modelar os docinhos em formato de cajuzinho e colocar um amendoim para imitar a castanha. Passar pelo Açúcar Refinado Alto Alegre para finalizar
Massa:
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 cenouras médias • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
1 caixa (200 g) de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Massa: Colocar os ovos, o óleo, o Açúcar Refinado Alto Alegre e as cenouras no liquidificador e bater bem (mais ou menos 3 minutos). Despejar a mistura em uma tigela e acrescentar a farinha e o fermento, mexendo delicadamente. Colocar a massa em forma (25 cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada e levar para assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos.
Calda: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para engrossar, despejar sobre o bolo ainda quente.
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.