580 gramas de chocolate meio amargo

400 gramas de manteiga sem sal

10 ovos

400 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

15 gramas de cacau em pó para untar

Unte a forma com manteiga e cacau em pó e forre o seu exterior com papel-alumínio para evitar que a agua penetre durante o cozimento.

Pré-aqueça o forno a 180ºc

Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas de 30 em 30 segundos para não queimar o chocolate. Reserve.

Em uma vasilha misture os ovos, o açúcar, entoa adicione o chocolate derretido até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na forma untada e cubra com papel alumínio.

Asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. O bolo estará pronto quando estiver firme no topo.

Deixe o bolo esfriar completamente para desenformar e servir.

½ envelope (6 g) de gelatina sem sabor

½ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

400 g de chocolate hidrogenado

Dissolver a gelatina na água e deixar descansar por 5 minutos. Após, colocar no micro-ondas por 30 segundos ou derreter em banho-maria. Despejar o Açúcar Refinado Alto Alegre e bater na batedeira até formar um creme branco. Derreter o chocolate em banho maria ou microondas por aproximadamente 2 minutos. Em formas de acetato próprias para bombom, aplicar pequenas quantidades de chocolate em camadas, formando uma casca. Depois de seco rechear com o marshmallow e fechar com o chocolate.

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

135 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

24 gramas de leite em pó

100 gramas de creme de leite

Aqueça o leite até ficar uma pouco mais que morno (47ºc).

Apague o fogo e junte o iogurte natural, misturando delicadamente sem bater.

Tampe e proteja comum pano e reserve até o dia seguinte, sem mexer.

Depois de 1 2 horas, despeje a coalhada que formou sobre um pano de algodão ou perfex e deixe escorrendo sobre uma peneira pôr no mínimo 6 horas.

Despeje em uma tigela e adicione os ingredientes restantes.

Sirva gelado.

Dica: caso queira, adicione 1 colher chá de essência de baunilha ao iogurte pronto. Sirva com frutas frescas, secas ou geleia.

1 abacate sem semente

1 ½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em taças, deixar gelar e servir. 

280 gramas de farinha de arroz

100 gramas de manteiga sem sal

100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

1 0v0

1 colher de chá de fermento químico

Raspas de uma laranja

Suco de 1 laranja

Açúcar demerara para polvilhar

Coloque a manteiga e o açúcar numa vasilha e bata na batedeira até homogeneizar, adicione o suco e as raspas da laranja. Por último acrescente a farinha e o fermento químico, modele os biscoitos e polvilhe o açúcar demerara antes de levar ao forno.

Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.

2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água
Suco de ½ limão
1 coco fresco ralado grosso

Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre, 200ml de água, o suco do limão, e ferver por aproximadamente 5 minutos. Misturar o coco e deixar apurar, mexendo sempre até que a calda escureça. Desligue o fogo, acrescente 100ml de água e deixe esfriar em um refratário.

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara (chá) de margarina sem sal
5 bananas

Derreter a margarina, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre, colocar a farinha de trigo aos poucos até que forme uma farofa e por último adicione a canela em pó. Untar uma forma de 25x35cm, colocar a metade da farofa, arrumar as fatias da banana e cobrir com o restante da farofa. Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja douradinho.

Massa:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de manteiga
1 gema
Raspas de 1 limão

Recheio:
2 ½ xícaras (chá) de abóboras cozidas e passadas no processador
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
100 g de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó

Iniciar preparando a massa. Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Levar à geladeira por cerca de 30 minutos para descansar. Passando este tempo, estender a massa numa assadeira redonda com fundo removível (25cm de diâmetro) e levar ao forno médio (180°C) para pré assar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, preparar o recheio, misturando numa tigela funda todos os ingredientes. Retirar a massa parcialmente assada do forno, espalhar o recheio e voltar ao forno para terminar de assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar sobre um prato plano.

AMEIXAS PONCHEADAS:

100 gramas de ameixas secas sem caroço

200 gramas de açúcar demerara Alto Alegre

400 ml de agua

Canela, anis estrelado e cravo á gosto

CREME:

250 ml de creme de leite fresco

105 gramas de açúcar refinado

35 gramas de farinha de trigo

3 ovos

15 ml de Cointreau

Manteiga e açúcar para untar a forma

MODO DE PREPARO DAS AMEIXAS:

Em uma panela misture todos os ingredientes.

Cozinhe a ameixas até ficarem macias, mas não deixe que desmanchem.

MODO DE PREPARO DO CREME:

Unte o refratário com manteiga e açúcar. Reserve.

Coloque as ameixas pocheadas no fundo.

Misture o açúcar, a farinha peneirada, o sal e os ovos batidos em um bowl.

Ferva o creme de leite e adicione rapidamente, a mistura anterior.

Adicione o Cointreau.

Despeje essa mistura sobre as ameixas.

Leve ao forno 160º até o creme firmar e dourar levemente.

Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro somente no momento de servir.

¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 ½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de liga neutra
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de emulsificante

Colocar no liquidificador, o leite, o leite em pó, o Açúcar Cristal Alto Alegre, a liga neutra, a baunilha e bater bem. Despejar em um pote e levar ao congelador. Quando endurecer, picar com o auxílio de uma faca e colocar na batedeira com o emulsificante. Bater até dobrar de volume, despejar em um pote, voltar ao congelador e servir.