CONHEÇA A TODA
10 porções
5 horas
1 unidade
2 horas
12 unidades
30 minutos
50 unidades
1 hora e 30 minutos
1 pavê
2 horas
1 unidade
1 hora
6 pães
1 hora e 30 minutos
100 unidades
1 hora
1 Bolo
1 hora e 20 minutos
40 docinhos
1 hora
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de manteiga
120 g de coco fresco ralado
10 gemas
Retirar a película da gema: Com dois dedos aperte a gema e erga os dedos para retirar a película, ou peneirar as gemas. Isso faz com que não fique o gosto de ovo no quindim. Misturar em uma tigela todos os ingredientes, colocar em forminhas próprias para quindim untadas com margarina e polvilhadas com Açúcar Refinado Alto Alegre, e deixar descansar em geladeira por 4 horas. Colocar em uma forma com água fervente até a metade da altura das forminhas e levar ao forno pré-aquecido em 180°C por aproximadamente 50 minutos. Retirar das forminhas o quindim ainda morno.
Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
½ xícara (chá) chocolate em pó 50% cacau
3 colheres (sopa) de água
Recheio:
3 ovos
1/3 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de nozes moídas grosseiramente
1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
Cobertura:
200 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite sem soro
Massa: em uma tigela misturar a farinha de trigo, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o chocolate em pó e a manteiga até obter uma farofa, acrescentar água e continuar mexendo até obter uma massa em forma de bola. Forrar uma forma de fundo removível de 30cm de diâmetro com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos, coberta com papel alumínio. Retirar o papel alumínio e assar por mais cinco minutos ou até ficar firme. Retirar do forno e reservar. Deixar o forno ligado.
Recheio: colocar na batedeira os ovos e o Açúcar Refinado Alto Alegre até obter uma gemada fofa. Acrescentar as nozes, o chocolate e misturar delicadamente com um fouet. Rechear a massa reservada e assar em forno pré-aquecido até que fique firme, retire do forno e deixar esfriar.
Cobertura: derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas em potência baixa por
aproximadamente 2 minutos, e em seguida acrescentar o creme de leite sem o soro. Misturar muito bem e aplicar sobre a torta já fria. Colocar a torta na geladeira, e retirar cerca de duas horas antes de servir, para que fique macia.
2 gemas
3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de leite
12 fatias de Pão francês amanhecido (de preferência endurecido)
1 l de óleo para fritar
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
Bater na batedeira uma gemada com as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre, adicionar aos poucos o leite, misturando bem. Molhar o pão com esta mistura e deixar durante alguns minutos. Aquecer bastante óleo numa frigideira. Fritar as fatias, poucas de cada vez, virando-as sempre para que dourem dos dois lados. Retirar da fritura e colocar sobre um papel absorvente. Polvilhar as rabanadas ainda quentes com Açúcar Refinado Alto Alegre e canela.
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de margarina sem sal
½ xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos Recheio
400g de doce de leite
Colocar na batedeira a margarina, o Açúcar Cristal Alto Alegre e os ovos e bater até formar um creme branco. Acrescentar os outros ingredientes e bater novamente. Forrar uma forma com papel manteiga e pingar a massa com o auxílio de uma colher, ou se preferir, utilizar um saco de confeitar com bico perlê (bico redondo). Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradinhas. Depois de assadar, unir duas bolachinhas com doce de leite.
200 g de biscoito champagne
2 laranjas (suco e raspas)
½ xícara (chá) de Cointreau
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
4 claras
1 litro de sorvete de creme
1 xícara de água (200 ml)
Dispor os biscoitos num refratário retangular grande (33 x 23cm). Regar com o suco de laranja, o licor e espalhar as raspas. Reservar. Numa panela média misturar bem o Açúcar Cristal Alto Alegre com 1 xícara de água (200 ml) e levar ao fogo baixo sem mexer até obter uma calda em ponto de fio fraco.
Bater as claras em neve e despejar a calde em fio sem parar de bater até que esfrie e dobre de volume. Reservar. Dispor o sorvete sobre os biscoitos com a ajuda de uma colher apropriada.
Distribuir o merengue por igual sobre o sorvete e com as costas de uma colher fazer picos. Levar ao forno quente, pré aquecido (250°C), por cerca de 2 minutos para dourar. Servir a seguir.
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de liga neutra
½ lata de leite condensado
½ xícara (chá) de leite em pó
½ colher (sopa) de emulsificante
200 g de chantilly
100 g de cereja
Bater no liquidificador o leite, o chocolate, o Açúcar Refinado Alto Alegre e a liga neutra. Colocar em uma tigela e levar ao congelador por aproximadamente 2 horas ou até começar a endurecer. Retirar do congelador, colocar na batedeira, bater com o leite condensado, o leite em pó e o emulsificante até ficar leve e fofo. Retirar da batedeira e fazer uma camada com a metade do sorvete em uma forma de aro removível de 20cm de diâmetro, forrada com filme plástico e colocar no congelador até endurecer. Retirar, acrescentar uma camada de cereja e outra de chantilly, cobrir com o restante do sorvete. Levar ao congelador novamente por 4 horas ou até endurecer. Desenformar e decorar com chantilly e cerejas.
150 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de trigo integral
7 gramas de sal
20 gramas de Açúcar Demerara Alto alegre
5 gramas de fermento biológico seco
1 ovo
180 ml de agua
15 gramas de manteiga
10 gramas de leite em pó
30 gramas de uvas passas pretas
20 gramas de nozes picadas
Misture os ingredientes, menos o sal, as passas e as nozes. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’.
Acrescente as passas e as nozes. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa. Modele no formato desejado e aguarde dobrar de volume. Faça os cortes e asse em forno a 180 graus.
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
6 ½ xícaras (chá) de amido de milho
1 ovo
350 ml de creme de leite
Misturar em uma tigela o Açúcar Refinado Alto Alegre com o ovo e o creme de leite fresco, acrescentar o amido de milho aos pouco até que forma uma massa que desgrude das mãos. Fazer pequenos rolinhos e cortar as bolachinhas com o auxílio de uma espátula. Colocá-las em forma untada com margarina e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam sequinhas.
1/3 xicara de chá de manteiga
1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre
1 ½ xicara de farinha de trigo
2 ovos
½ xicara de leite integral
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de sopa de raspas de limão
I pitada de sal
1 colher de sopa de semente de chia
Calda de limão:
2 colheres sopa de suco de limão siciliano
1 xicara de açúcar de confeiteiro
½ colher de chá de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e bata até ficar fofo. Adicione os ovos e o limão.
Em outra vasilha, misture a farinha, fermento, raspas de limão e o sal. Adicione aos poucos a mistura cremosa alternando com o leite. Coloque as sementes de chia, use uma forma de forma de furo central untada e enfarinhada.
Asse por aproximadamente 40 minutos.
Deixe esfriar na forma por uns 15 minutos. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Modo de preparo da calda:
Misture todos os ingredientes até que estejam bem dissolvidos. Adicione sobre o bolo ainda morno, a calda irá endurecer.
1 Kg de batata doce cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Cravo e canela a gosto
Açúcar Refinado Alto Alegre para enfeitar
Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo para apurar. Mexer sem parar até desgrudar completamente do fundo da panela. Despejar em uma superfície untada, deixar esfriar, fazer as bolinhas e passar no Açúcar Refinado Alto Alegre.
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.