Crocante de amêndoas:

½ xicara de chá de amêndoas em lascas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de manteiga

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Calda:

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 xicara de leite integral

1 lata de creme de leite

3 ovos

Crocante de amêndoas: em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante de mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda: em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a agua e mexa bem. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio 180º em banho maria por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

1 Kg de batata doce cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Cravo e canela a gosto
Açúcar Refinado Alto Alegre para enfeitar

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo para apurar. Mexer sem parar até desgrudar completamente do fundo da panela. Despejar em uma superfície untada, deixar esfriar, fazer as bolinhas e passar no Açúcar Refinado Alto Alegre.

3 ovos

250 g de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas

Bater as claras em neve e reservar. Em seguida, derreter em banho-maria o chocolate meio amargo e reservar. Bata a manteiga com o Açúcar Refinado Alto Alegre até virar um creme. Juntar as gemas e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, o chocolate derretido e as castanhas de caju. Retirar da batedeira e misturar delicadamente as claras batidas em neve. Untar e enfarinhar uma forma retangular (33x22cm) e espalhar a massa. Levar ao forno préaquecido e assar por cerca de 30 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadrados médios. Servir o brownie quente ou frio com 1 bola de sorvete de creme. 

Massa:
270g de farinha de trigo
1 ovo
130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de água
1 pitada de sal

Recheio:
800g de maçã
120g de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar
50g de uva passa
50g de nozes
Raspas de 2 limões
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Misturar em uma tigela 80g de manteiga com a farinha, o ovo ligeiramente batido, 1 pitada de sal e a água. Sovar a massa até a consistência elástica, enrolar em filme plástico e deixar descansar por uma hora. À parte, descascar as maçãs, retirar os talos e cortar em fatias finas, colocar as passas para hidratar em água quente. Misturar todo o Açúcar Refinado Alto Alegre com as raspas de limão. Reservar todos os ingredientes do recheio separadamente. Abrir a massa em folha muito fina sobre um tecido enfarinhado e pincelar com 25g de manteiga. Espalhar as maçãs, as passas escorridas, as nozes e polvilhar com canela e todo o açúcar previamente preparado, deixando uma borda de mais ou menos 4cm. Fechar o strudel dobrando as bordas livres para dentro, pincelar com o restante da
manteiga e levar ao forno quente (200°C) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando estiver assado, retirar, deixar amornar e então salpicar com Açúcar Refinado Alto Alegre.

6 peras
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 paus de canela
3 cravos da índia
Hortelã a gosto

Calda: 
2 ½ xícaras (chá) de leite
Essência de baunilha a gosto
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
3 gemas
200g de chocolate meio amargo picado

Descascar as peras, mantendo as hastes. Em uma panela com o fundo estreito, misturar o Açúcar Cristal Alto Alegre, o vinho, a canela, os cravo da índia, as folhas de hortelã e 1 xícara de água. A panela deverá ter um tamanho suficiente para acomodar bem as peras de forma que fiquem cobertas pela mistura de vinho e especiarias. Esperar a mistura de vinho ferver, mergulhar as peras e deixar cozinhar por 10 minutos. Em outra panela, preparar a calda de chocolate. Misturar bem o leite, o Açúcar Cristal Alto Alegre, a essência de baunilha e levar ao fogo para ferver. Em uma tigela funda, bater as gemas e despejar sobre elas o leite fervido, mexendo sempre. Voltar essa mistura à panela e levar ao fogo baixo mexendo com uma colher de pau, até tomar consistência, ou seja, até que as costas da colher fiquem cobertas por uma fina camada do creme. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e mexer até derreter completamente. Deixar esfriar. Servir as peras em pratos individuais, regando cada uma com um pouco da calda do cozimento e da calda de chocolate. Decorar com folhas de hortelã.

300 gramas de farinha de trigo

10 gramas de chocolate em pó

5 gramas de fermento biologico seco

15 gramas de manteiga

6 gramas de sal

1 ovo

150 ml de leite integral

30 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

50 gramas de chocolate ao leite

50 gramas de chocolate branco

50 gramas de ameixa seca sem caroço

Misture os ingredientes, menos o sal, o chocolate ao leite, o chocolate branco e a ameixa. Quando adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Acrescente os chocolates e as ameixas. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa. Modele o formato desejado e aguarde dobrar de volume. Faça os cortes e asse em forno a 180 graus.

5 xícaras (chá) de leite
6 ovos
360 g de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (chá) de essência de baunilha

Colocar o leite para ferver em uma panela. Bater na batedeira as claras e depois que estiverem bem firmes, acrescentar uma a uma doze colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até obter um suspiro. Colocar colheradas deste suspiro sobre o leite fervendo na panela. Deixar cozinhar por 15 segundos de cada lado. Retirar do cozimento com uma escumadeira e colocar em um recipiente fundo. Reservar. Retirar o leite do fogo e deixar esfriar. Bater na batedeira as gemas peneiradas com o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre e a baunilha até obter uma gemada fofa. Acrescentar o leite utilizado no cozimento das claras e levar ao fogo em uma panela para engrossar, mexendo sempre sem deixar ferver. Retirar do fogo, deixar esfriar e despejar sobre as claras cozidas. Servir gelado.

3 ovos
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
150ml de água morna
50 ml de óleo de soja
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura:
400 g de chocolate ao leite
600 ml de creme de leite sem soro
Calda:
½ xícara (chá) de leite
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

Massa: colocar na batedeira as gemas e Açúcar Refinado Alto Alegre e bater até formar um creme branco. Acrescentar a água morna, o óleo, a farinha de trigo, o chocolate em pó e as claras em neve, e por último o fermento, misturar bem. Despejar em uma forma redonda de mais ou menos 25cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Reservar.
Recheio e cobertura: derreter o chocolate em banho maria, acrescentar o creme de leite misturando  bem. Reservar.
Calda: misturar os dois ingredientes e reservar. Montagem da torta: Dividir o bolo em três partes, regá-lo com um terço da calda, empregar parte do recheio. Repetir o processo até colocar a última camada de bolo e espalhar a cobertura uniformemente. 

1 ¼ de xícara (chá) de margarina

2 ½ de xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

6 ovos

200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

3 ½ de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Calda:

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 xícara (chá) de água

100 g de coco ralado

Massa: Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira a margarina, as gemas e o Açúcar Cristal Alto Alegre, e bater até formar um creme branco. Desligar a batedeira. Após bater, acrescentar a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o leite e o leite de coco. Por último, adicionar as claras em neve e mexer delicadamente. Despejar a massa em uma forma (40x30 cm) untada com margarina e enfarinhada e levar para assar em forno moderado (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver pronto, despeje a calda sobre o bolo ainda quente.

Calda: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre e a água e levar ao fogo até formar uma calda rala. Juntar o coco ralado e mexer rapidamente. Tirar do fogo e servir ainda quente.
 

1 l de leite
200 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de amigo de milho
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda:
150 g de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de água

Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar em uma panela, levar ao fogo e mexer até engrossar. Despejar em uma forma redonda com furo e untada com óleo e deixar gelar por
aproximadamente 4 horas. Desenformar e regar a calda por cima, enfeitando com as ameixas. Calda: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo sem mexer até formar uma calda em ponto de fio fraco.