CONHEÇA A TODA
100 unidades
1 hora
50 unidades
1 hora
1 cuca
3 horas
6 pães
1 hora e 30 minutos
4 potes
2 horas
300 ml
15 minutos
1 unidade
2 horas
6 porções
1 hora e 30 minutos
1 Bolo
1 hora
De acordo com o tamanho
1 hora e 30 minutos
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
6 ½ xícaras (chá) de amido de milho
1 ovo
350 ml de creme de leite
Misturar em uma tigela o Açúcar Refinado Alto Alegre com o ovo e o creme de leite fresco, acrescentar o amido de milho aos pouco até que forma uma massa que desgrude das mãos. Fazer pequenos rolinhos e cortar as bolachinhas com o auxílio de uma espátula. Colocá-las em forma untada com margarina e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam sequinhas.
1 xícara (chá) clara de ovo
3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (café) de essência de baunilha
Misturar as claras e o Açúcar Refinado Alto Alegre em uma panela e levar ao fogo, mexendo sem parar por mais ou menos 5 minutos. Colocar na batedeira, acrescentar a baunilha e bater até obter picos firmes. Sobre assadeira forrada com papel manteiga, pingar a massa utilizando um saco de confeitar com bico pitanga Assar em forno pré-aquecido baixo, por mais ou menos 30 minutos.
Massa:
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 ovo • 1 ½ xícara (chá) de leite
2 ½ colheres (sopa) de fermento biológico (30g)
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes Farofa:
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
¼ xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
Farofa: Misturar todos os ingredientes. Reservar
Massa: Na tigela da batedeira, derreter o fermento no Açúcar Cristal Alto Alegre. Acrescentar o trigo, o ovo, o leite, a manteiga, o sal e bater em velocidade média até formar uma massa homogênea e deixar crescer até dobrar de volume. Misturar as nozes e colocar em assadeira (30x40cm) untada com margarina e enfarinhada, despejar sobre a massa a farofa reservada. Deixar crescer novamente até dobrar de volume e depois assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourada.
150 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de trigo integral
7 gramas de sal
20 gramas de Açúcar Demerara Alto alegre
5 gramas de fermento biológico seco
1 ovo
180 ml de agua
15 gramas de manteiga
10 gramas de leite em pó
30 gramas de uvas passas pretas
20 gramas de nozes picadas
Misture os ingredientes, menos o sal, as passas e as nozes. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’.
Acrescente as passas e as nozes. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa. Modele no formato desejado e aguarde dobrar de volume. Faça os cortes e asse em forno a 180 graus.
1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de água fervente
Em uma panela pequena, levar ao fogo o Açúcar Refinado Alto Alegre até começar a caramelizar. Adicionar a água bem devagar e mexer até os cristais de Açúcar Refinado Alto Alegre se dissolverem. Cozinhar por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar
Massa:
4 ovos (separar gemas e claras)
1 xícara (chá) Açúcar Cristal Alto Alegre
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) Açúcar Refinado Alto Alegre
cerejas picadas
Cobertura (Ganache):
200 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite sem soro
Massa: Bata na batedeira as gemas com água e o Açúcar Cristal Alto Alegre até obter uma massa cremosa. À parte, bata as claras em neve também na batedeira e coloque-as sobre o creme de gemas. Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate e o fermente e mexa levemente. Despeje em assadeira retangular de 25x35cm, forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno quente (200°C) por aproximadamente 15 minutos.
Recheio: Colocar o creme de leite e o Açúcar Refinado Alto Alegre na batedeira e bater até obter um chantilly de picos firmes.
Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas por aproximadamente 1 minuto e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.
Montagem: Desenforme a massa ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel, enrole o rocambole com a ajuda do pano. Reserve. Quando esfriar, desenrole-o espalhe o recheio preparado anteriormente, as cerejas e enrole-o novamente. Cubra com o ganache, fazendo riscos com um garfo para imitar o tronco de uma árvore.
500 ml de creme de leite fresco
125 ml de leite
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
2 colheres de sopa de agua
½ colher chá de essência de baunilha
5 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre
Óleo para untar as forminhas
Calda de frutas vermelhas:
150 gramas de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora e framboesa)
50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
Modo de preparo panna cotta:
Hidrate a gelatina na agua por 10 minutos. Leve ao micro-ondas por 5 segundos para derreter a gelatina.
Unte as forminhas com óleo.
Em uma panela misture o creme de leite, o leite, o açúcar demerara e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver.
Retire do fogo e misture a gelatina.
Despeje a mistura nas forminhas untadas e leve na geladeira por 6 horas ou durante a noite.
Desenforme no prato que irá servir e cubra com a calda de frutas vermelhas.
Modo de preparo da calda de frutas vermelhas:
Leve todos os ingredientes no fogo até a calda engrossar e adquirir consistência de geleia. Retire do fogo, espere esfriar e sirva com panna cotta.
1 xicara de óleo de girassol
4 ovos
1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre
3 colheres de sopa de agua
3 xicaras de farinha de trigo
¾ xicara de uva passa
3 maçãs em cubos
½ xicara chá de castanha –de-caju picada
½ xicara chá de nozes picadas
1 colher café de essência de baunilha
1 colher sopa de canela em pó
1 colher cheia de fermento químico
Cobertura:
Fondant á gosto
Uva passa, castanha e nozes á gosto.
Leve ao fogo as maçãs, o açúcar, as nozes e as castanhas picadas, as passas e a agua, deixe formar uma calda. Espere esfriar e reserve.
Em uma vasilha misture os ovos, óleo, a essência de baunilha, bata por 5 minutos na batedeira.
Acrescente a mistura reservada, coloque a farinha de trigo aos poucos, por último a canela em pó.
Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Depois do bolo amornar, desenforme e espalhe o fondant por cima, coloque uva passa, castanha e as nozes para decorar.
Ingredientes:
2 ovos inteiros
75g de manteiga
10g fermento químico em pó
120g fubá
100g farinha de trigo
180g Açúcar Refinado Alto Alegre
60ml leite integral (até dar ponto)
Erva doce a gosto (opcional)
Em um bowl de batedeira bata a manteiga com o Açúcar Refinado Alto Alegre acrescente os ovos um a um, juntes os ingredientes secos.
Acrescente o leite até dar o ponto da massa.
Deixe descansar na geladeira por 30 min.
Faça bolinhas e leve para assar em 180 ate que estejam douradas (+-30min).
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.