Esponja: • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento biológico • 1 colher (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre • 1 ovo • ½ xícara (chá) de leite

Massa: • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal • 3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre • 1 gema • 1 pitada de sal • 125g de gotas de chocolate

Esponja: Colocar todos os ingredientes da esponja na batedeira e misturar até obter uma massa lisa e enxuta. Deixar descansar por 40 minutos coberta com um plástico.

Massa: Retornar a massa da esponja depois de crescida à batedeira e adicionar a gema, o Açúcar Refinado Alto Alegre, a margarina, o sal e a farinha de trigo. Misturar muito bem. Em seguida adicionar as gotas de chocolate. Colocar em forma própria para chocotone e deixar crescer até dobrar de volume. Fazer um corte em cruz em sua superfície e adicionar um pouco de margarina sem sal. Assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem leve e dourado. 

2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 xícara (chá) de leite • 5 gemas

100 g de coco ralado fino

1 colher de sobremesa de manteiga sem sal Caramelo

3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 ¼ Xícara (chá) de água

40 ml de vinagre de arroz

1 colher (sopa) de glucose

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo até começar aparecer o fundo da panela. Despejar em uma superfície untada, deixar esfriar e modelar as balas em formato de bolinhas. Espete um palito de dente em cada uma para auxiliar no banho de caramelo e deixe secar ate o dia seguinte. Caramelo:

Em uma panela misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre, água e o vinagre. Quando abrir fervura acrescentar a glucose e deixar no fogo até o caramelo ficar com cor de guaraná claro. Retirar do fogo e banhar as balas preparadas no dia anterior. 

Massa:
270g de farinha de trigo
1 ovo
130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de água
1 pitada de sal

Recheio:
800g de maçã
120g de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar
50g de uva passa
50g de nozes
Raspas de 2 limões
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Misturar em uma tigela 80g de manteiga com a farinha, o ovo ligeiramente batido, 1 pitada de sal e a água. Sovar a massa até a consistência elástica, enrolar em filme plástico e deixar descansar por uma hora. À parte, descascar as maçãs, retirar os talos e cortar em fatias finas, colocar as passas para hidratar em água quente. Misturar todo o Açúcar Refinado Alto Alegre com as raspas de limão. Reservar todos os ingredientes do recheio separadamente. Abrir a massa em folha muito fina sobre um tecido enfarinhado e pincelar com 25g de manteiga. Espalhar as maçãs, as passas escorridas, as nozes e polvilhar com canela e todo o açúcar previamente preparado, deixando uma borda de mais ou menos 4cm. Fechar o strudel dobrando as bordas livres para dentro, pincelar com o restante da
manteiga e levar ao forno quente (200°C) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando estiver assado, retirar, deixar amornar e então salpicar com Açúcar Refinado Alto Alegre.

3 ovos
240 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

270 gramas de farinha de trigo

2 tangerinas grandes

1 colher sopa de fermento químico

1 pitada de sal

120 ml de óleo de girassol

3 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)

Manteiga e farinha de trigo para untar a forma.

Calda de tangerina:

½ xicara de chá de agua

100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

1 xicara de suco de tangerina

1 colher de sopa de extrato de baunilha 

Modo de preparo da massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Unte a forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro.

Junte a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e reserve.

Lave as tangerinas e rale a casca. Descasque a fruta e retire as sementes. 

No liquidificador coloque os ovos, as raspas da casca, o açúcar, o óleo, o licor e os gomos sem sementes. Bata até obter um creme homogêneo.

Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande.

Acrescente os ingredientes secos e misture bem.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno de 30 a 40 minutos.

Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos.

A calda deve ficar fina e reduzida.

Regue o bolo com a calda ainda quente.

1 ovo

2 claras

1 colher de sopa de farinha de aveia

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de linhaça e chia moídas

1 colher café rasa de bicarbonato de sódio

1 colher café rasa de óleo de coco

1 colher de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

RECHEIO: Pasta de amendoim integral a gosto.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente larga no fogo médio, unte-a com óleo de coco e, quando ele estiver derretido, espalhe -o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta recheie com a pasta de amendoim e peneire cacau em pó por cima.

400 ml de suco natural de uva
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de água

Em um recipiente, misturar todos os ingredientes e colocar em forminhas para picolé. Levar ao congelador por 4 horas ou até endurecer. Retirar do congelador, desenformar e servir.

Crocante:
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 xícara (chá) de nozes picadas
Mousse:
200g de chocolate meio amargo picado
6 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300g) batido em chantilly com 3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Para decorar:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200ml), batido em chantilly com 2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Cerejas ao marrasquino
Folhas de hortelã

Crocante: levar em fogo baixo o Açúcar Refinado Alto Alegre com ½ xícara (chá) de água e deixar ferver até formar uma calda caramelada. Juntar as nozes, misturar bem e despejar sobre o mármore untado com manteiga. Deixar esfriar, cobrir com um pano e quebrar com um martelo ou rolo de massa e levar ao processador utilizando a tecla pulsar.
Mousse: derreter o chocolate em banho-maria, juntar as gemas e misturar bem. Bater as claras em neve e incorporá-las ao creme de chocolate. Por fim, acrescentar o chantilly misturando delicadamente.
Montagem: forrar uma forma redonda (21 cm de diâmetro) com papel alumínio. Colocar metade da mousse, rechear com 2/3 do crocante e acrescentar o restante da mousse. Levar ao freezer por cerca de 4 horas. Desenformar, decorar a lateral com o restante do crocante e enfeitar a superfície com o chantilly, cerejas e as folhas de hortelã.

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

1 xícara (chá) de mel

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de noz moscada moída

1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

½ colher (sopa) de fermento em pó

500 g de chocolate para cobertura

Peneirar a farinha com o Açúcar Cristal Alto Alegre misturar bem. Acrescentar o mel, o leite e a margarina, misturando novamente. Por último, colocar o cravo, a canela, a noz moscada, o bicarbonato, o fermento e mexer. Colocar em assadeira (40x30cm) untada e forrada com papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, cortar em quadradinhos e passar no chocolate derretido. Para derreter o chocolate, colocá-lo em banho-maria ou levá-lo ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.

50 gramas de mirtilos congelados

20 gramas de geleia de damasco

1 ovo

150 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

160 gramas de farinha de trigo

80 gramas de manteiga

120 ml de leite integral

1 colher chá essência de baunilha

1 colher chá de canela em pó

1 colher de café de fermento em pó

Misture a geleia de damasco com os mirtilos, leve para gelar. Na batedeira misture o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga, em seguida misture a farinha peneirada com as especiarias e o fermento alternando com o leite. Preencha as forminhas com esta mistura até ¾ de sua capacidade e acrescente uma porção do mirtilo com a geleia de damasco.

Asse a 180º por 15 minutos, depois de frio passe o restante da geleia de damasco.

6 espigas de milho verde ralada

3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

1 colher (sopa) de manteiga

Canela a gosto

Coe em uma peneira o milho ralado. Coloque-o em uma panela com o Açúcar Cristal Alto Alegre, a manteiga e o leite, mexendo sempre, até cozinhar bem e formar um creme. Colocar em uma travessa e polvilhar a canela em pó.