CONHEÇA A TODA
1 Bolo
1 hora
1,5 litros
30 minutos
1 rocambole
4 horas
1 bolo
1 hora
4 potes
2 horas
8 pães
2 horas e 30 minutos
100 bolachinhas
3 horas
12 porções
1 hora
1 porção
30 minutos
25 bem casados
1 hora e meia (mais 12 horas para secar)
3 ovos
200 ml de agua quente
100 gramas de margarina sem sal
280 gramas de farinha de trigo
180 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
25 gramas de cacau
12 gramas de fermento em pó
Na panela, coloque a agua e o cacau em pó para ferver. No liquidificador coloque os ovos, a margarina e o açúcar e bata bem. Transfira para um recipiente e aos poucos coloque a farinha e misture bem. Finalize com o fermento em pó e misture lentamente.
Asse em forno pré-aquecido á 180º por 40 minutos.
1 ½ xicara de açúcar demerara
3 xicaras de chá de agua quente
2 paus de canela
5 cravos da índia
1 litro de vinho tinto
2 maçãs cortadas em pedaços pequenos
Coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo.
Adicione a agua, o vinho, a canela e os cravos.
Mexa até os ingredientes incorporarem a mistura e atingirem uma consistência bem homogênea.
Coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.
3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de margarina
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
5 ovos • 2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 pitada de sal • ¾ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de uvas passas
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas Recheio
½ xícara (chá) de cerejas picadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
40 g de mel
100 g de Fondant industrializ
50 g de chocolate derretido
Colocar na batedeira todos os ingredientes da massa e bater até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, acrescentar as passas e as frutas cristalizadas e misturar bem.
Deixar a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Abrir a massa com um rolo, em formato retângulo, rechear com as nozes, o mel e as cerejas e fechar como um rocambole. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer novamente até dobrar de volume. Levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada.
Deixar esfriar e decorar com o fondant, o chocolate e as cerejas. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no microondas por aproximadamente 2 minutos. Como derreter o fontant: colocar em um refratário e levar ao fogo em banho-maria até derreter completamente. Aplicar imediatamente.
¾ xícara (chá) de óleo de milho
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 lata (220 g) de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ¾ xícara de chá de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater no liquidificador o óleo, os ovos, o leite e o milho, por aproximadamente 5 minutos. Misturar em uma bacia os ingredientes secos (exceto o fermento em pó) e então acrescentar os líquidos batidos. Por último, colocar o fermento. Despejar em forma de buraco no centro (25cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada, e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos.
1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.
300 gramas de farinha de trigo
3 gramas de sal
45 gramas de açúcar demerara alto alegre
5 gramas de fermento biológico seco
1oo ml de leite integral
1 ovo
30 gramas de manteiga
Recheio:
400 gramas de maçã vermelha picada
100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
2 canelas em rama
Misture os ingredientes, menos o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Deixe descansar por 20 minutos.
Recheio:
Em uma panela, misture os ingredientes e deixe a maçã cozinhar. Reserve.
Modelagem:
Faça um boleado com a massa, recheie com a maçã e leve para fermentar. Antes de colocar no forno faça furo e coloque o cabo da maçã. Asse em forno médio/baixo 180º.
3 xícaras (chá) de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
5 gemas
1 Kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
500 g de goiabada cortada para rechear
Bater todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa lisa (usar batedor para massas pesadas). Coloque a massa em um saco plástico, leve a geladeira por 30 minutos. Estique a massa com rolo, modele e recheie com a goiabada. Pincele com a gema e leve para assar em um forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que estejam douradas.
350 g de chocolate meio amargo picado
5 Ovos
2 colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre
¼ xícara de manteiga sem sal
1 pote de Creme de Leite Fresco (300g)
400 g de Chocolate ao leite hidrogenado derretido
Preparo Bexigas: Derreter o chocolate ao leite hidrogenado em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa por aproximadamente 2 minutos. Encher de ar as mini bexigas e mergulhá-las no chocolate derretido até cobri-las pela metade. Escorrer o excesso, colocar sobre papel manteigae deixar na geladeira até endurecer. Furar o balão, retirá-lo de dentro da casquinha de chocolate e reservar.
Preparo Mousse: Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa por aproximadamente 2 minutos. No liquidificador, bater as claras, o Açúcar Refinado Alto Alegre e a manteiga por 5 minutos. Acrescentar o chocolate derretido, bater mais um pouco e reservar. Colocar as gemas em um refratário em banho-maria e com o auxílio de uma fouet bater até que elas formem um creme esbranquiçado, tomando cuidado para não talhar. Reservar. Bater na batedeira o creme de leite fresco até dar o ponto de chantilly e misturar delicadamente as claras batidas com o chocolate e as gemas. Colocar dentro da casquinha de chocolate feita com as mini bexigas e levar à geladeira até a hora de servir.
2 laranjas
2 xícaras de farinha integral
3/4 de xícara de leite desnatado
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo de canola
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
Calda
1 laranja
1 xícara de água
6 colheres de sopa de açúcar demerara
Esprema o suco das laranjas, em seguida adicione todos os outros ingredientes nesse suco até ficar homogêneo. Misture com ajuda de uma colher de silicone. Coloque em uma forma untada e com papel manteiga, leve para assar em forno médio por 30 minutos ou até dourar.
Calda: Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar demerara e a água, deixe ferver até o ponto de calda, depois acrescente o suco de uma laranja, e misture até atingir novamente o ponto de calda.
Massa
6 ovos
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
200 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Sugestões de recheio: Doce de leite ou brigadeiro
Calda:
3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
Bater os ovos inteiros por 10 minutos, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a essência de baunilha e bater novamente. À parte, peneirar todos os ingredientes secos e reservar. Quando a mistura de ovos e Açúcar Refinado Alto Alegre estiver bem batida, retirar da batedeira e colocar sobre ela os ingredientes secos reservados e misturar delicadamente. Colocar em um saco de confeitar e pingar a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assar em forno médio (180°C) até que estejam douradinhos. Unir as duas bolachas com o recheio de sua preferência e reservar.
Calda: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a água e deixar ferver até obter ponto de fio fraco. Desligar o fogo, acrescentar a essência e banhar os bem casados, escorrendo o excesso em uma grelha. Deixar secar por aproximadamente 12 horas e embalar
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.