1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

 ½ xícara (chá) de água fervente

Em uma panela pequena, levar ao fogo o Açúcar Refinado Alto Alegre até começar a caramelizar. Adicionar a água bem devagar e mexer até os cristais de Açúcar Refinado Alto Alegre se dissolverem. Cozinhar por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar

4 ovos
200g de manteiga clarificada
1 xícara de açúcar demerara
200 ml de leite vegetal
1 xícara de goma de tapioca hidratada
1 xícara do mix de farinhas (1 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata)
2 colheres de chá de fermento químico para bolo
Raspas de 2 limões siciliano + suco de ½ limão siciliano
Suco de 1 ½ limão siciliano + mel a gosto + água para calda
Óleo de coco para untar a forma e açúcar demerara in natura

Calda
10 colheres de açúcar demerara
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de água filtrada

Em um bowl, misture as farinhas até tornar-se uma mistura homogênea; Na batedeira, bata a manteiga e então adicione, aos poucos, o açúcar e os ovos um a um, sem parar de bater; Vá então incorporando as farinhas e o leite intercaladamente; Desligue a batedeira e incorpore o fermento, as raspas e o suco do limão com uma espátula de silicone; Unte a forma com óleo de coco e polvilhe açúcar demerara; Pré-aqueça o forno a 180°. Asse o bolo por 30 a 40 minutos (Acompanhe para que não queime). Faça a calda, com açúcar demerara, o suco de limão e, 2 colheres de sopa de água filtrada em uma panelinha e mexa até formar uma calda. Após finalizado, espere esfriar um pouco e regue com a calda.

300 gramas de farinha de trigo

3 gramas de sal

45 gramas de açúcar demerara alto alegre

5 gramas de fermento biológico seco

1oo ml de leite integral

1 ovo

30 gramas de manteiga

Recheio:

400 gramas de maçã vermelha picada

100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

 2 canelas em rama

Misture os ingredientes, menos o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

Em uma panela, misture os ingredientes e deixe a maçã cozinhar. Reserve.

Modelagem:

Faça um boleado com a massa, recheie com a maçã e leve para fermentar. Antes de colocar no forno faça furo e coloque o cabo da maçã. Asse em forno médio/baixo 180º.

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 colher (café) de canela em pó
1 xícara (chá) de margarina sem sal
5 bananas

Derreter a margarina, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre, colocar a farinha de trigo aos poucos até que forme uma farofa e por último adicione a canela em pó. Untar uma forma de 25x35cm, colocar a metade da farofa, arrumar as fatias da banana e cobrir com o restante da farofa. Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja douradinho.

¾ xícara (chá) de óleo de milho

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 lata (220 g) de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ¾ xícara de chá de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador o óleo, os ovos, o leite e o milho, por aproximadamente 5 minutos. Misturar em uma bacia os ingredientes secos (exceto o fermento em pó) e então acrescentar os líquidos batidos. Por último, colocar o fermento. Despejar em forma de buraco no centro (25cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada, e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. 

2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água
Suco de ½ limão
1 coco fresco ralado grosso

Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre, 200ml de água, o suco do limão, e ferver por aproximadamente 5 minutos. Misturar o coco e deixar apurar, mexendo sempre até que a calda escureça. Desligue o fogo, acrescente 100ml de água e deixe esfriar em um refratário.

½ xicara de leite

1 ovo

1 xicara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento químico

½ colher chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher chá de essência de baunilha

Óleo suficiente para fritar as panquecas.

Calda de Açúcar Demerara

1 xicara de chá de agua

1 xicara de chá de Açúcar Demerara Alto Alegre

Misture todos os ingredientes até homogeneizar em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres sopa de massa sem espalhar. Frite dos dois lados. Reserve

Calda:

Coloque o açúcar e a agua em ema panela e leve ao fogo até engrossar

Sirva as panquecas regadas com a calda.

1 ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
6 ½ xícaras (chá) de amido de milho
1 ovo
350 ml de creme de leite

Misturar em uma tigela o Açúcar Refinado Alto Alegre com o ovo e o creme de leite fresco, acrescentar o amido de milho aos pouco até que forma uma massa que desgrude das mãos. Fazer pequenos rolinhos e cortar as bolachinhas com o auxílio de uma espátula. Colocá-las em forma untada com margarina e enfarinhada. Assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam sequinhas.

Crocante de amêndoas:

½ xicara de chá de amêndoas em lascas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de manteiga

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Calda:

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 xicara de leite integral

1 lata de creme de leite

3 ovos

Crocante de amêndoas: em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante de mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda: em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a agua e mexa bem. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio 180º em banho maria por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

300g de morango
2 claras
11 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
300 ml de creme de leite

Cortar os morangos em fatias grossas, acrescentar 3 colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre e reservar. Bater as claras em ponto de neve, acrescentar o restante do Açúcar Refinado Alto Alegre e continuar batendo até tomar consistência (ponto de pico). Acrescentar o creme de leite sem o soro. Forrar um refratário com o morango, cobrir com o merengue e servir imediatamente.