CONHEÇA A TODA
30 bombons
1 hora
1 torta
1 hora e 30 minutos
300 ml
15 minutos
1 Bolo
1 hora e 20 minutos
1,5 litros
30 minutos
18 porções
2 horas
2 panquecas
30 minutos
1 rocambole
4 horas
25 bem casados
1 hora e meia (mais 12 horas para secar)
12 barras de cereais
50 minutos
100 g de coco ralado
1 lata (395 g) de leite condensado
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de farinha de trigo
50 g de creme de leite sem soro
300 g de chocolate fracionado para banhar os bombons
Em uma panela misturar o leite condensado com a farinha até dissolvê-la completamente, acrescentar o coco, a água, o Açúcar Refinado Alto Alegre e o creme de leite, levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despejar em um prato, esperar esfriar, fazer bolinhas e banhá-las no chocolate derretido.
Colocar no papel manteiga até secar o chocolate. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no micro-ondas por aproximadamente 2 minutos
Massa:
200 gramas de biscoito maisena
150 gramas de manteiga sem sal
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
Suco de 4 limões
Raspas de 2 limões
Cobertura:
4 claras em neve
3 colheres de Açúcar Demerara Alto Alegre
Raspas de 2 limões para decorar
Massa:
Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.
Coloque em uma vasilha e acrescente a manteiga derretida.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro.
Espalhe a massa no fundo e nas laterais da forma cobrindo toda área de maneira uniforme.
Leve ao fogo médio 180º, preaquecido por 10 minutos.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto as raspas de limão até obter um creme liso e firme.
Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.
Cobertura:
Bata as claras em neve a acrescente o açúcar
Desenforme a torta, espalhe a cobertura e coloque as raspas de limão para decorar.
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de água fervente
Em uma panela pequena, levar ao fogo o Açúcar Refinado Alto Alegre até começar a caramelizar. Adicionar a água bem devagar e mexer até os cristais de Açúcar Refinado Alto Alegre se dissolverem. Cozinhar por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar
120 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente
200 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
3 0v0s grandes
10 gramas de rum
230 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó
180 ml de leite integral
10 ml de essência de baunilha
5 gramas de canela em pó
Cobertura:
400 gramas de doce de leite
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 10 minutos até formar uma mistura homogênea.
Adicione aos poucos os ovos, o rum e a essência de baunilha, bata por uns 2 minutos (a textura precisa se manter cremosa)
Fora da batedeira acrescente a farinha de trigo com o leite. Por último coloque o fermento em pó e misture até incorporar a massa.
Coloque em uma forma de furo no meio e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme o bolo e espalhe o doce de leite por cima, polvilhe canela por cima.
1 ½ xicara de açúcar demerara
3 xicaras de chá de agua quente
2 paus de canela
5 cravos da índia
1 litro de vinho tinto
2 maçãs cortadas em pedaços pequenos
Coloque o açúcar em uma panela e espere atingir o ponto de caramelo.
Adicione a agua, o vinho, a canela e os cravos.
Mexa até os ingredientes incorporarem a mistura e atingirem uma consistência bem homogênea.
Coloque as maçãs e espere levantar fervura e, então, deixe o fogo aceso por mais 5 minutos.
250g de chocolate amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
4 ovos inteiros
4 gemas
4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Sugestão: sorvete de creme para acompanhar
Levar o chocolate e a manteiga ao banho-maria para derreter, mexendo até formar uma mistura lisa e homogênea. Reservar. Numa tigela funda, bater os ovos, as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre até espumar. Juntar a mistura de chocolate e mexer bem. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e mexer delicadamente. Untar com manteiga forminhas próprias para petit gateau. Elas são parecidas com as usadas para empadas, porém um pouco mais fundas. Colocar a massa nas forminhas deixando uma beirada com cerca de 1 dedo da borda e levá-las à geladeira por 1 hora antes de assar. Passando
este tempo, assá-las em forno alto (250°C) pré aquecido por 4 a 5 minutos. O petit gateau estará no ponto, quando estiver assado por fora, porém cremoso por dentro. Para não errar, fazer o teste com uma forminha e determinar o tempo ideal antes de assar as demais. Desenformar em pratos individuais imediatamente após saírem do forno e servir acompanhados com sorvete de creme.
1 ovo
2 claras
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de linhaça e chia moídas
1 colher café rasa de bicarbonato de sódio
1 colher café rasa de óleo de coco
1 colher de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre
RECHEIO: Pasta de amendoim integral a gosto.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente larga no fogo médio, unte-a com óleo de coco e, quando ele estiver derretido, espalhe -o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta recheie com a pasta de amendoim e peneire cacau em pó por cima.
3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de margarina
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
5 ovos • 2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 pitada de sal • ¾ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de uvas passas
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas Recheio
½ xícara (chá) de cerejas picadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
40 g de mel
100 g de Fondant industrializ
50 g de chocolate derretido
Colocar na batedeira todos os ingredientes da massa e bater até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, acrescentar as passas e as frutas cristalizadas e misturar bem.
Deixar a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Abrir a massa com um rolo, em formato retângulo, rechear com as nozes, o mel e as cerejas e fechar como um rocambole. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer novamente até dobrar de volume. Levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada.
Deixar esfriar e decorar com o fondant, o chocolate e as cerejas. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no microondas por aproximadamente 2 minutos. Como derreter o fontant: colocar em um refratário e levar ao fogo em banho-maria até derreter completamente. Aplicar imediatamente.
Massa
6 ovos
1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
200 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Sugestões de recheio: Doce de leite ou brigadeiro
Calda:
3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
1 ½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
Bater os ovos inteiros por 10 minutos, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a essência de baunilha e bater novamente. À parte, peneirar todos os ingredientes secos e reservar. Quando a mistura de ovos e Açúcar Refinado Alto Alegre estiver bem batida, retirar da batedeira e colocar sobre ela os ingredientes secos reservados e misturar delicadamente. Colocar em um saco de confeitar e pingar a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assar em forno médio (180°C) até que estejam douradinhos. Unir as duas bolachas com o recheio de sua preferência e reservar.
Calda: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre com a água e deixar ferver até obter ponto de fio fraco. Desligar o fogo, acrescentar a essência e banhar os bem casados, escorrendo o excesso em uma grelha. Deixar secar por aproximadamente 12 horas e embalar
½ xicara de chá de semente de chia
½ xicara de chá de castanha do Pará picada
½ xicara de chá de aveia em flocos
2 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre
½ xicara de chá de uvas passas brancas
½ xicara de chá de damasco picado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ xicara de chá de mel
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
Baixo, mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique homogênea.
Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco e despeje a mistura. Espere amornar retire da forma, corte no tamanho desejado e deixe secar
O mês mais festivo do ano está chegando! E a Alto Alegre preparou uma ação especial para comemorar junto com as crianças: A OFICINA DE DOCES.
A publicação deste relatório, anualmente editado, tem como objetivo primordial demonstrar os diversos indicadores de sustentabilidade presentes nos processos das unidades da Usina Alto Alegre.