4 ovos

2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

1 xícara (chá) de margarina sem sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 vidro (200 ml) de leite de coco

100 g de coco ralado

¾ xícara (chá) de chocolate granulado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira as gemas, a margarina e o Açúcar Cristal Alto Alegre e bater até obter um creme branco. Acrescentar o leite de coco, a farinha de trigo, o coco, o chocolate granulado e misturar bem. Juntar as claras em neve e por último o fermento e misturar bem.

Despejar em assadeira com furo central, untada e enfarinhada e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos

250 g de sagu
1 l de água
750 ml de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
5 cravos da índia
3 canelas em rama

Colocar o sagu em água fervendo por 1 minuto e escorrer em uma peneira, passando água fria para retirar o amido. Deixar em uma vasilha com água fria por 12 horas na geladeira. Depois disso, colocar em uma panela o vinho, o Açúcar Refinado Alto Alegre e as especiarias. Quando ferver, retirar o cravo e a canela, e colocar o sagu (escorrido), fervendo por 2 minutos. Colocar em um refratário, deixar amornar e colocar na geladeira até servir.

Massa:

200 gramas de bolacha maisena

50 gramas de nozes

100 gramas de manteiga derretida

Recheio:

3 potes de iogurte natural

2 xicara de chá de ricota

1 unidade de limão

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre              

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Calda:

300 gramas de damasco

½ xicara de mel

1 xicara de chá de agua

Massa:

 Em um liquidificador bata as bolachas e as nozes até que se triturem por completo.

Coloque os biscoitos triturados em uma tigela junto com a manteiga derretida e misture bem até obter uma farofa úmida.

Acomode a massa em uma assadeira de fundo removível de 17 cm de diâmetro.

Leve ao forno pé –aquecido á 180º por 10 minutos e deixe esfriar completamente.

Recheio:

Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.

Em um liquidificador bata o iogurte, a ricota e o açúcar.

Adicione o suco do limão e a gelatina e bata novamente.

Acrescente as raspas da casca de limão e misture com uma colher.

Coloque o creme na massa assada e fria e leve para a geladeira por 4 horas.

Calda:

Pique o damasco e leve em uma panela com a água e o mel.

Deixe em fogo baixo, sempre mexendo por cerca de 10 minutos.

Bata essa calda no liquidificador até que dissolva completamente e depois de fria coloque sobre a torta já gelada. 

2 laranjas
2 xícaras de farinha integral
3/4 de xícara de leite desnatado
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo de canola
3 ovos
1 colher de sopa de fermento

Calda 
1 laranja
1 xícara de água
6 colheres de sopa de açúcar demerara

Esprema o suco das laranjas, em seguida adicione todos os outros ingredientes nesse suco até ficar homogêneo. Misture com ajuda de uma colher de silicone. Coloque em uma forma untada e com papel manteiga, leve para assar em forno médio por 30 minutos ou até dourar.

Calda: Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar demerara e a água, deixe ferver até o ponto de calda, depois acrescente o suco de uma laranja, e misture até atingir novamente o ponto de calda.

Massa:
270g de farinha de trigo
1 ovo
130g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100ml de água
1 pitada de sal

Recheio:
800g de maçã
120g de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar
50g de uva passa
50g de nozes
Raspas de 2 limões
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar

Misturar em uma tigela 80g de manteiga com a farinha, o ovo ligeiramente batido, 1 pitada de sal e a água. Sovar a massa até a consistência elástica, enrolar em filme plástico e deixar descansar por uma hora. À parte, descascar as maçãs, retirar os talos e cortar em fatias finas, colocar as passas para hidratar em água quente. Misturar todo o Açúcar Refinado Alto Alegre com as raspas de limão. Reservar todos os ingredientes do recheio separadamente. Abrir a massa em folha muito fina sobre um tecido enfarinhado e pincelar com 25g de manteiga. Espalhar as maçãs, as passas escorridas, as nozes e polvilhar com canela e todo o açúcar previamente preparado, deixando uma borda de mais ou menos 4cm. Fechar o strudel dobrando as bordas livres para dentro, pincelar com o restante da
manteiga e levar ao forno quente (200°C) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando estiver assado, retirar, deixar amornar e então salpicar com Açúcar Refinado Alto Alegre.

½ xicara de chá de semente de chia

½ xicara de chá de castanha do Pará picada

½ xicara de chá de aveia em flocos

2 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

½ xicara de chá de uvas passas brancas

½ xicara de chá de damasco picado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

½ xicara de chá de mel

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo

Baixo, mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique homogênea.

Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco e despeje a mistura. Espere amornar retire da forma, corte no tamanho desejado e deixe secar

Crocante de amêndoas:

½ xicara de chá de amêndoas em lascas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de manteiga

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Calda:

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 xicara de leite integral

1 lata de creme de leite

3 ovos

Crocante de amêndoas: em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante de mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda: em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a agua e mexa bem. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio 180º em banho maria por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

Massa:
4 ovos (separar gemas e claras)
1 xícara (chá) Açúcar Cristal Alto Alegre
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) Açúcar Refinado Alto Alegre
cerejas picadas

Cobertura (Ganache):
200 g de chocolate ao leite
300 ml de creme de leite sem soro

Massa: Bata na batedeira as gemas com água e o Açúcar Cristal Alto Alegre até obter uma massa cremosa. À parte, bata as claras em neve também na batedeira e coloque-as sobre o creme de gemas. Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate e o fermente e mexa levemente. Despeje em assadeira retangular de 25x35cm, forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno quente (200°C) por aproximadamente 15 minutos.

Recheio: Colocar o creme de leite e o Açúcar Refinado Alto Alegre na batedeira e bater até obter um chantilly de picos firmes.

Cobertura: Derreter o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas por aproximadamente 1 minuto e misturar o creme de leite sem soro. Empregar na montagem.

Montagem: Desenforme a massa ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel, enrole o rocambole com a ajuda do pano. Reserve. Quando esfriar, desenrole-o espalhe o recheio preparado anteriormente, as cerejas e enrole-o novamente. Cubra com o ganache, fazendo riscos com um garfo para imitar o tronco de uma árvore.

3 xícaras (chá) de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
5 gemas
1 Kg de farinha de trigo
1 gema para pincelar
500 g de goiabada cortada para rechear

Bater todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa lisa (usar batedor para massas pesadas). Coloque a massa em um saco plástico, leve a geladeira por 30 minutos. Estique a massa com rolo, modele e recheie com a goiabada. Pincele com a gema e leve para assar em um forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que estejam douradas.

1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.