1 ½ xicara de chá de manga cortada em cubos

1 pote de 200 gramas de iogurte desnatado consistente

3 claras

2 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre

½ envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres de sopa de agua.

No liquidificador, bata a manga e o iogurte e reserve. Misture a gelatina com a agua e aqueça no micro-ondas por 15 segundos até dissolver. Espere amornar e junte a gelatina ao creme de manga. Bata as claras em neve e adicione o açúcar demerara no final. Misture delicadamente, as claras ao creme. Despeje nas taças e leve para gelar.

1 pacote (500 g) de canjica

3 litros de água

1 litro de leite

2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

1 lata (395 g) de leite condensado

100 g de coco ralado

Cravo da índia e canela em rama a gosto

Cozinhar o milho com água até ficar macio. Escorrer o líquido restante. Colocar a canjica em uma panela grande, acrescentar o leite, o cravo, a canela, o coco, o Açúcar Cristal Alto Alegre e deixar ferver por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Acrescentar o leite condensado e deixar ferver mais 10 minutos mexendo sem parar. Polvilhar canela e servir quente ou fria, como preferir. 

300 gramas de farinha de trigo

6 gramas de sal

30 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

3 gramas de fermento biológico seco

30 ml de leite integral

1 ovo

15 gramas de manteiga

90 gramas de nata fresca

Misture os ingredientes, menos a manteiga e o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente a manteiga. Logo após, adicione o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Deixe descansar na mesa por 20 minutos. Divida a massa. Modele no formato desejado e aguarde dobrar de volume. Faça os cortes e asse em forno a 180 graus.

2 gemas
3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de leite
12 fatias de Pão francês amanhecido (de preferência endurecido)
1 l de óleo para fritar
Açúcar Refinado Alto Alegre para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Bater na batedeira uma gemada com as gemas e o Açúcar Refinado Alto Alegre, adicionar aos poucos o leite, misturando bem. Molhar o pão com esta mistura e deixar durante alguns minutos. Aquecer bastante óleo numa frigideira. Fritar as fatias, poucas de cada vez, virando-as sempre para que dourem dos dois lados. Retirar da fritura e colocar sobre um papel absorvente. Polvilhar as rabanadas ainda quentes com Açúcar Refinado Alto Alegre e canela.

⅔ xícaras (chá) de margarina sem sal
⅔ xícaras (chá) Açúcar Refinado Alto Alegre
1 Clara de Ovo
½ xícara (chá) de nozes trituradas
1 ⅔ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de canela em pó
Nozes inteiras para decorar

Glacê:
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de claras de ovos

Misturar todos os ingredientes da bolacha até obter uma massa homogênea e colocar na geladeira por 1 hora. Depois, abrir com o auxílio de um rolo de macarrão e cortar a massa em formato de coração, utilizando cortadores próprios para bolacha. Colocar em assadeira forrada com papel manteiga e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que as bolachas estejam douradinhas. Passar glacê sobre a bolacha já fria, colocar uma noz inteira sobre a bolacha e esperar secar.

AMEIXAS PONCHEADAS:

100 gramas de ameixas secas sem caroço

200 gramas de açúcar demerara Alto Alegre

400 ml de agua

Canela, anis estrelado e cravo á gosto

CREME:

250 ml de creme de leite fresco

105 gramas de açúcar refinado

35 gramas de farinha de trigo

3 ovos

15 ml de Cointreau

Manteiga e açúcar para untar a forma

MODO DE PREPARO DAS AMEIXAS:

Em uma panela misture todos os ingredientes.

Cozinhe a ameixas até ficarem macias, mas não deixe que desmanchem.

MODO DE PREPARO DO CREME:

Unte o refratário com manteiga e açúcar. Reserve.

Coloque as ameixas pocheadas no fundo.

Misture o açúcar, a farinha peneirada, o sal e os ovos batidos em um bowl.

Ferva o creme de leite e adicione rapidamente, a mistura anterior.

Adicione o Cointreau.

Despeje essa mistura sobre as ameixas.

Leve ao forno 160º até o creme firmar e dourar levemente.

Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro somente no momento de servir.

2 ½ xícaras (chá) de damascos secos

Açúcar Cristal Alto Alegre (quantidade conforme modo de preparo)

6 xícaras (chá) de água

500 g de chocolate fracionado derretido (para os copinhos)

Deixar de molho os damascos em 6 xícaras de água por 12 horas. Escorrer reservando a água. Bater o damasco no processador. Medir a quantidade de polpa de damasco peneirada em xícaras. Para cada xícara da polpa colocar 1 xícara de Açúcar Cristal Alto Alegre e 1 xícara de água reservada. Levar tudo ao fogo e mexer até começar aparecer o fundo da panela. Deixar esfriar e reservar. Copinho: Derreter o chocolate em banho-maria ou em micro-ondas por aproximadamente 2 minutos e aplicá-lo em forminhas próprias para chocolate no formato desejado. Levar a geladeira e esperar o chocolate secar. Tirar os copinhos das forminhas e recheá-los com a geléia reservada. 

2 ½ xícaras (chá) de leite
½ colher (sopa) de liga neutra
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
½ xícara (chá) de chocolate em pó
200 ml de leite condensado
½ colher de emulsificante
1 lata de refrigerante tipo cola

No liquidificador colocar o leite, a liga neutra, o Açúcar Refinado Alto Alegre, o chocolate em pó e bater. Colocar em uma tigela e levar ao congelador por aproximadamente 2 horas, ou até quase endurecer. Retirar, colocar na batedeira, acrescentar o leite condensado, o emulsificante, e bater até ficar leve e fofo. Colocar em um pote e levar ao congelador por aproximadamente 4 horas, ou até endurecer. Retirar, fazer três bolas, colocar em uma taça e acrescentar o refrigerante. Servir em seguida. 

Massa:
½ litro de leite
½ colher (sopa) de liga neutra
200 ml de leite condensado
150 ml de creme de leite
½ colher (sopa) de emulsificante

Doce de Abacaxi:
1 abacaxi grande em cubos
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Em uma panela, colocar o abacaxi, o Açúcar Cristal Alto Alegre, cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até começar a caramelizar. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater no liquidificador o leite e a liga neutra. Colocar em uma tigela e levar ao congelador por aproximadamente 2 horas ou até que comece a endurecer. Retirar do congelador, colocar na batedeira com o leite condensado, o creme de leite, o emulsificante e bater até ficar leve e fofo. Acrescentar o doce de abacaxi e misturar bem. Colocar em um pote e levar ao congelador por aproximadamente 4 horas ou até endurecer.

MASSA:

200 gramas de biscoito maisena

20 gramas de canela

100 gramas de manteiga

RECHEIO:

350 gramas de cream cheese

180 gramas de açúcar refinado

3 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de suco de limão

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:

50 gramas de framboesa congelada

50 gramas de morango

50 gramas de amora

50 gramas de mirtilo

50 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

Suco de ½ limão

Pé aqueça o forno a 150º.

Junte o biscoito Maisena, a canela em pó, a manteiga sem sal amolecida e misture com as mãos, até misturar tudo, após isso, cubra o fundo e as laterais da forma com essa mesma massa, coloque no freezer.

Creme: Bata o cream cheese, açúcar, essência de baunilha e o suco de limão na batedeira até formar um creme aveludado, após formar esse creme, insira os ovos 1 a 1 e bata novamente.

Despeje o creme na assadeira, em seguida coloque no forno já aquecido por 15 minutos, em seguida reduza a temperatura a 100º e ase por mais de 30 minutos.

Calda: Junte todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre a cheese cake depois de esfriar.