Pão de Ló:
6 gemas
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho
6 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
1 colher (sopa) de manteiga
Crocante:
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de castanha de caju moída
Chantilly:
600g de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Morangos:
6 bandejas de morangos
6 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda:
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Montagem:
400g de suspiros

Massa: colocar na batedeira as gemas, o Açúcar Cristal Alto Alegre e a água, bater até formar um creme branco. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha e o amido, mexer delicadamente. Por último colocar o fermento em pó e as claras batidas em neve. Colocar a massa em duas assadeiras redondas (30cm) por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar e dividir a massa em dois discos iguais.
Recheio: colocar em uma panela todos os ingredientes, levar ao fogo e apurar até obter um creme mole.
Crocante: colocar o Açúcar Cristal Alto Alegre em uma panela, levar ao fogo até derreter completamente. Desligar o fogo, acrescentar à castanha, mexendo rapidamente. Em seguida despejar em uma superfície untada. Deixar esfriar e moer com o auxílio de um rolo.
Chantilly: colocar na batedeira os ingredientes e bater até ponto de pico, ou seja, firme, para que possa ser espalhado.
Morangos: lavar os morangos, cortá-los em fatias, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda: misturar os dois ingredientes. Reservar.
Montagem da torta:
1. Um disco de massa / 2. Metade da mistura de morangos, aplicar um pouco do chantilly espalhando-o, salpicar com suspiros moídos, grosseiramente e crocante / 3. Um disco de massa umedecido com metade da calda / 4. Brigadeiro Branco / 5. Um disco de massa / 6. Metade da mistura de morangos, aplicar um pouco do chantilly espalhando-o, salpicar
com suspiros moídos grosseiramente e crocante / 7. Um disco de massa umedecido com metade da calda / 8. Cobrir com chantilly e confeitar com crocante e morangos.

3 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

½ xícara (chá) de margarina sem sal

4 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ¾ xícara (chá) de leite

7 bananas picadas Farofa:

½ xícara (chá) de margarina

3 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Canela em pó a gosto 

Farofa: Derreter a margarina sem deixar ferver, tirar do fogo, acrescentar o Açúcar Refinado Alto Alegre e a canela. Aos poucos colocar a farinha de trigo até obter a consistência de uma farofa. Reservar.

Cuque: Colocar na batedeira as gemas, o Açúcar Refinado Alto Alegre, a margarina e duas colheres de leite e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada e o restante do leite e bater novamente. Desligar a batedeira e delicadamente acrescentar o fermento e as claras em neve. Colocar em forma (30x40cm) untada com margarina e enfarinhada, dispor as bananas, cobrir com a farofa e assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 40 minutos.

1 kg de mamão verde descascado e ralado
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Canela a gosto
Cravo da índia a gosto

Descascar o mamão, retirar as sementes, ralar, deixar de molho em água por 12 horas, escorrer e lavar muito bem. Colocar em uma panela com o Açúcar Cristal Alto Alegre e as especiarias, cozinhar em fogo baixo até ficar macio e brilhante.

1 ¼ de xícara (chá) de margarina

2 ½ de xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

6 ovos

200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de leite

3 ½ de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Calda:

1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 xícara (chá) de água

100 g de coco ralado

Massa: Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira a margarina, as gemas e o Açúcar Cristal Alto Alegre, e bater até formar um creme branco. Desligar a batedeira. Após bater, acrescentar a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o leite e o leite de coco. Por último, adicionar as claras em neve e mexer delicadamente. Despejar a massa em uma forma (40x30 cm) untada com margarina e enfarinhada e levar para assar em forno moderado (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver pronto, despeje a calda sobre o bolo ainda quente.

Calda: Misturar o Açúcar Refinado Alto Alegre e a água e levar ao fogo até formar uma calda rala. Juntar o coco ralado e mexer rapidamente. Tirar do fogo e servir ainda quente.
 

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

135 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

24 gramas de leite em pó

100 gramas de creme de leite

Aqueça o leite até ficar uma pouco mais que morno (47ºc).

Apague o fogo e junte o iogurte natural, misturando delicadamente sem bater.

Tampe e proteja comum pano e reserve até o dia seguinte, sem mexer.

Depois de 1 2 horas, despeje a coalhada que formou sobre um pano de algodão ou perfex e deixe escorrendo sobre uma peneira pôr no mínimo 6 horas.

Despeje em uma tigela e adicione os ingredientes restantes.

Sirva gelado.

Dica: caso queira, adicione 1 colher chá de essência de baunilha ao iogurte pronto. Sirva com frutas frescas, secas ou geleia.

Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
½ colher de sopa de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de farinha de trigo

Recheio:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de coco ralado

Calda:
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre

Misturar em uma tigela o fermento, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e sovar até obter uma massa que desgrude das mãos. Cobrir e deixar descansar
por 30 minutos. Abrir a massa em formato de um retângulo, espalhar o recheio, deixando uma borda de 2cm, e enrolar como rocambole. Fechar as pontas, cortar em fatias e dispor em assadeira untada com margarina. Deixar crescer por aproximadamente 20 minutos. Levar ao forno médio (180°C), pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar. 

½ xicara de leite

1 ovo

1 xicara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento químico

½ colher chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar refinado

1 colher chá de essência de baunilha

Óleo suficiente para fritar as panquecas.

Calda de Açúcar Demerara

1 xicara de chá de agua

1 xicara de chá de Açúcar Demerara Alto Alegre

Misture todos os ingredientes até homogeneizar em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres sopa de massa sem espalhar. Frite dos dois lados. Reserve

Calda:

Coloque o açúcar e a agua em ema panela e leve ao fogo até engrossar

Sirva as panquecas regadas com a calda.

¾ xícara (chá) de óleo de milho

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 lata (220 g) de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ¾ xícara de chá de Açúcar Refinado Alto Alegre

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador o óleo, os ovos, o leite e o milho, por aproximadamente 5 minutos. Misturar em uma bacia os ingredientes secos (exceto o fermento em pó) e então acrescentar os líquidos batidos. Por último, colocar o fermento. Despejar em forma de buraco no centro (25cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada, e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. 

350 g de chocolate meio amargo picado
5 Ovos
2 colheres de sopa de Açúcar Refinado Alto Alegre
¼ xícara de manteiga sem sal
1 pote de Creme de Leite Fresco (300g)
400 g de Chocolate ao leite hidrogenado derretido

Preparo Bexigas: Derreter o chocolate ao leite hidrogenado em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa por aproximadamente 2 minutos. Encher de ar as mini bexigas e mergulhá-las no chocolate derretido até cobri-las pela metade. Escorrer o excesso, colocar sobre papel manteigae deixar na geladeira até endurecer. Furar o balão, retirá-lo de dentro da casquinha de chocolate e reservar.

Preparo Mousse: Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa por aproximadamente 2 minutos. No liquidificador, bater as claras, o Açúcar Refinado Alto Alegre e a manteiga por 5 minutos. Acrescentar o chocolate derretido, bater mais um pouco e reservar. Colocar as gemas em um refratário em banho-maria e com o auxílio de uma fouet bater até que elas formem um creme esbranquiçado, tomando cuidado para não talhar. Reservar. Bater na batedeira o creme de leite fresco até dar o ponto de chantilly e misturar delicadamente as claras batidas com o chocolate e as gemas. Colocar dentro da casquinha de chocolate feita com as mini bexigas e levar à geladeira até a hora de servir.

2 laranjas
2 xícaras de farinha integral
3/4 de xícara de leite desnatado
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo de canola
3 ovos
1 colher de sopa de fermento

Calda 
1 laranja
1 xícara de água
6 colheres de sopa de açúcar demerara

Esprema o suco das laranjas, em seguida adicione todos os outros ingredientes nesse suco até ficar homogêneo. Misture com ajuda de uma colher de silicone. Coloque em uma forma untada e com papel manteiga, leve para assar em forno médio por 30 minutos ou até dourar.

Calda: Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar demerara e a água, deixe ferver até o ponto de calda, depois acrescente o suco de uma laranja, e misture até atingir novamente o ponto de calda.