Características Gerais do Açúcar Demerara
Designação: açúcar Demerara de origem vegetal, constituído fundamentalmente por sacarose de cana-de-açúcar.
Aspecto: sólido com cristais bem definidos.
Cor: marrom claro (para o açúcar Demerara).
Odor: próprio do produto.
Sabor: próprio do produto.
Composição básica centesimal do açúcar Demerara empacotado:
Sacarose concentração mínima de 98,5%.
Sais minerais concentração máxima de 0,20 %.
Umidade máxima de 0,10%.
Outros componentes 0,23 %.
Informação nutricional em porção de 5g (medida caseira)
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Porção de 5g | 1 colher de chá |
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|---|---|---|---|
| 100 g | 5 g | % VD (*) | |
| Valor energético (kcal) | 400 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 100 | 5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 100 | 5 | |
| Açúcares adicionados (g) | 0 | 0 | 0 |
| Proteínas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 0 | 0 | 0 |
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* Percentual de valores diários fornecidos pela porção. |
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CONHEÇA OS OUTROS
1 Bolo
1 hora e 30 minutos
1 torta
1 hora
1 porção
30 minutos
1 porção
30 minutos
6 porções
1 hora
6 panquecas
30 minutos
250 gramas
20 horas
1 pudim
2 horas
1 Bolo
1 hora e 30 minutos
1 rosca grande
2 horas
3 ovos
240 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
270 gramas de farinha de trigo
2 tangerinas grandes
1 colher sopa de fermento químico
1 pitada de sal
120 ml de óleo de girassol
3 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma.
Calda de tangerina:
½ xicara de chá de agua
100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
1 xicara de suco de tangerina
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Modo de preparo da massa:
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Unte a forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
Junte a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e reserve.
Lave as tangerinas e rale a casca. Descasque a fruta e retire as sementes.
No liquidificador coloque os ovos, as raspas da casca, o açúcar, o óleo, o licor e os gomos sem sementes. Bata até obter um creme homogêneo.
Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande.
Acrescente os ingredientes secos e misture bem.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno de 30 a 40 minutos.
Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos.
A calda deve ficar fina e reduzida.
Regue o bolo com a calda ainda quente.
Massa:
200 gramas de bolacha maisena
50 gramas de nozes
100 gramas de manteiga derretida
Recheio:
3 potes de iogurte natural
2 xicara de chá de ricota
1 unidade de limão
½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
Calda:
300 gramas de damasco
½ xicara de mel
1 xicara de chá de agua
Massa:
Em um liquidificador bata as bolachas e as nozes até que se triturem por completo.
Coloque os biscoitos triturados em uma tigela junto com a manteiga derretida e misture bem até obter uma farofa úmida.
Acomode a massa em uma assadeira de fundo removível de 17 cm de diâmetro.
Leve ao forno pé –aquecido á 180º por 10 minutos e deixe esfriar completamente.
Recheio:
Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.
Em um liquidificador bata o iogurte, a ricota e o açúcar.
Adicione o suco do limão e a gelatina e bata novamente.
Acrescente as raspas da casca de limão e misture com uma colher.
Coloque o creme na massa assada e fria e leve para a geladeira por 4 horas.
Calda:
Pique o damasco e leve em uma panela com a água e o mel.
Deixe em fogo baixo, sempre mexendo por cerca de 10 minutos.
Bata essa calda no liquidificador até que dissolva completamente e depois de fria coloque sobre a torta já gelada.
1 xícara [chá] de arroz integral
1 xícara [chá] de açúcar demerara
2 xícaras [chá] de água
2 xícaras [chá] de leite de coco
Casca de 1 limão
Canela pó
Canela pau
Ferva a água e coloque o arroz para cozinhar, acrescente a casa de limão, o açúcar e o leite de coco. Mexa até dissolver o açúcar e desligue antes de começar a ferver. Coloque em taças ou em cubas. Decore com a casca da canela e sirva com canela em pó a parte.
4 ovos
200g de manteiga clarificada
1 xícara de açúcar demerara
200 ml de leite vegetal
1 xícara de goma de tapioca hidratada
1 xícara do mix de farinhas (1 xícara de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata)
2 colheres de chá de fermento químico para bolo
Raspas de 2 limões siciliano + suco de ½ limão siciliano
Suco de 1 ½ limão siciliano + mel a gosto + água para calda
Óleo de coco para untar a forma e açúcar demerara in natura
Calda
10 colheres de açúcar demerara
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de água filtrada
Em um bowl, misture as farinhas até tornar-se uma mistura homogênea; Na batedeira, bata a manteiga e então adicione, aos poucos, o açúcar e os ovos um a um, sem parar de bater; Vá então incorporando as farinhas e o leite intercaladamente; Desligue a batedeira e incorpore o fermento, as raspas e o suco do limão com uma espátula de silicone; Unte a forma com óleo de coco e polvilhe açúcar demerara; Pré-aqueça o forno a 180°. Asse o bolo por 30 a 40 minutos (Acompanhe para que não queime). Faça a calda, com açúcar demerara, o suco de limão e, 2 colheres de sopa de água filtrada em uma panelinha e mexa até formar uma calda. Após finalizado, espere esfriar um pouco e regue com a calda.
200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento químico
6 colheres de sopa de Açúcar Demerara Alto Alegre
Frutas vermelhas a gosto (morango, mirtilo, framboesa, amora)
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar de baunilha
Misture a farinha de trigo, a manteiga, o fermento e o açúcar com as mãos, até formar uma farofa. Reserve.
Em uma forma junte as frutas vermelhas e polvilhe sobre elas o amido de milho misturado com açúcar de baunilha.
Distribua a farofa sobre as frutas e leve ao forno até a cobertura ficar crocante.
Sirva com o creme de sua preferência ou sorvete.
½ xicara de leite
1 ovo
1 xicara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico
½ colher chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher chá de essência de baunilha
Óleo suficiente para fritar as panquecas.
Calda de Açúcar Demerara
1 xicara de chá de agua
1 xicara de chá de Açúcar Demerara Alto Alegre
Misture todos os ingredientes até homogeneizar em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres sopa de massa sem espalhar. Frite dos dois lados. Reserve
Calda:
Coloque o açúcar e a agua em ema panela e leve ao fogo até engrossar
Sirva as panquecas regadas com a calda.
1 litro de leite
1 pote de iogurte natural
135 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
24 gramas de leite em pó
100 gramas de creme de leite
Aqueça o leite até ficar uma pouco mais que morno (47ºc).
Apague o fogo e junte o iogurte natural, misturando delicadamente sem bater.
Tampe e proteja comum pano e reserve até o dia seguinte, sem mexer.
Depois de 1 2 horas, despeje a coalhada que formou sobre um pano de algodão ou perfex e deixe escorrendo sobre uma peneira pôr no mínimo 6 horas.
Despeje em uma tigela e adicione os ingredientes restantes.
Sirva gelado.
Dica: caso queira, adicione 1 colher chá de essência de baunilha ao iogurte pronto. Sirva com frutas frescas, secas ou geleia.
Calda:
1 xicara de chá de Açúcar Demerara Alto Alegre
½ xicara de chá de agua
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 xicara de chá de chocolate 50% cacau
2 medidas da lata de leite condensado de leite integral
3 ovos
Calda:
Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a agua, mexa com uma colher até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Forre com a calda uma forma de 20 cm de diâmetro com furo central e reserve.
Pudim:
Em um liquidificador, bata o leite condensado, o chocolate, o leite integral, e os ovos até que fique homogêneo.
Despeje na forma reservada.
Cubra com papel alumínio e asse em forno médio 180ºc em banho-maria em agua quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Espere esfriar e leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.
180 gramas de farinha de trigo
45 gramas de cacau em pó
5 gramas de bicarbonato de sódio
Pitada de: sal, canela em pó, noz-moscada, pimenta-do-reino, cravo-da-índia
4 ovos
120 gramas de iogurte
5 ml de essência de baunilha
150 gramas de mel
10 gramas de gengibre fresco ralado
10 gramas de raspas de limão
200 gramas de açúcar mascavo
60 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
400 gramas de doce de leite
Pré-aqueça o forno a 160º e unte com manteiga e farinha uma forma de bolo de 22 cm.
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicione a canela, a noz-moscada, a pimenta e o cravo. Reserve.
Em outra vasilha, misture os ovos, o iogurte natural, a essência de baunilha, o mel, o gengibre e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.
Em uma terceira vasilha, bata a manteiga com açúcar mascavo até ficar fofo. Adicione os ovos e os ingredientes secos. Misture somente até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma e asse por 45 minutos a 180º.
Deixe o bolo esfriar, desenforme. Corte ao meio recheie e cubra com o doce de leite.
Polvilhe canela a gosto.
Esponja:
50 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento biológico seco
100 ml de agua
Massa final:
250 gramas de farinha de trigo
6 gramas de sal
45 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
1 ovo
90 gramas de abóbora cozida
60 gramas de manteiga
Recheio:
200 gramas de coco ralado
150 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre
150 grs de manteiga sem sal
1 ovo
100 gramas de uvas passas pretas hidratadas
Esponja:
Misture os ingredientes até formar uma massa consistente. Reserve por 20 minutos.
Massa:
Misture os ingredientes, menos a manteiga e o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente a manteiga e o sal. Sove até atingir o ‘’ ponto de véu’’. Deixe crescer por, no mínimo, 20 minutos. Divida a massa com 200 gramas. Deixe descansar por mais 10 minutos.
Recheio:
Em uma vasilha, misture os ingredientes. Reserve.
Modelagem:
Abra retângulos da massa, preencha com o recheio e enrole como um rocambole. Com uma faca, corte ao meio e faça uma trança. Deixe crescer por 30 minutos. Asse em forno médio 160 graus.
