Açúcar Demerara | 1 Kg

1 xicara de óleo de girassol

 4 ovos

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

3 colheres de sopa de agua

3 xicaras de farinha de trigo

¾ xicara de uva passa

3 maçãs em cubos

½ xicara chá de castanha –de-caju picada

½ xicara chá de nozes picadas

1 colher café de essência de baunilha

1 colher sopa de canela em pó

1 colher cheia de fermento químico

Cobertura:

Fondant á gosto

Uva passa, castanha e nozes á gosto.

Leve ao fogo as maçãs, o açúcar, as nozes e as castanhas picadas, as passas e a agua, deixe formar uma calda. Espere esfriar e reserve.

Em uma vasilha misture os ovos, óleo, a essência de baunilha, bata por 5 minutos na batedeira.

Acrescente a mistura reservada, coloque a farinha de trigo aos poucos, por último a canela em pó.

Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Depois do bolo amornar, desenforme e espalhe o fondant por cima, coloque uva passa, castanha e as nozes para decorar.

Massa:

200 gramas de bolacha maisena

50 gramas de nozes

100 gramas de manteiga derretida

Recheio:

3 potes de iogurte natural

2 xicara de chá de ricota

1 unidade de limão

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre              

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Calda:

300 gramas de damasco

½ xicara de mel

1 xicara de chá de agua

Massa:

 Em um liquidificador bata as bolachas e as nozes até que se triturem por completo.

Coloque os biscoitos triturados em uma tigela junto com a manteiga derretida e misture bem até obter uma farofa úmida.

Acomode a massa em uma assadeira de fundo removível de 17 cm de diâmetro.

Leve ao forno pé –aquecido á 180º por 10 minutos e deixe esfriar completamente.

Recheio:

Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.

Em um liquidificador bata o iogurte, a ricota e o açúcar.

Adicione o suco do limão e a gelatina e bata novamente.

Acrescente as raspas da casca de limão e misture com uma colher.

Coloque o creme na massa assada e fria e leve para a geladeira por 4 horas.

Calda:

Pique o damasco e leve em uma panela com a água e o mel.

Deixe em fogo baixo, sempre mexendo por cerca de 10 minutos.

Bata essa calda no liquidificador até que dissolva completamente e depois de fria coloque sobre a torta já gelada. 

50 gramas de mirtilos congelados

20 gramas de geleia de damasco

1 ovo

150 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

160 gramas de farinha de trigo

80 gramas de manteiga

120 ml de leite integral

1 colher chá essência de baunilha

1 colher chá de canela em pó

1 colher de café de fermento em pó

Misture a geleia de damasco com os mirtilos, leve para gelar. Na batedeira misture o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga, em seguida misture a farinha peneirada com as especiarias e o fermento alternando com o leite. Preencha as forminhas com esta mistura até ¾ de sua capacidade e acrescente uma porção do mirtilo com a geleia de damasco.

Asse a 180º por 15 minutos, depois de frio passe o restante da geleia de damasco.

Crocante de amêndoas:

½ xicara de chá de amêndoas em lascas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de manteiga

½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Calda:

1 xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 xicara de leite integral

1 lata de creme de leite

3 ovos

Crocante de amêndoas: em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula retire o crocante de mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.

Calda: em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a agua e mexa bem. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma de furo central e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio 180º em banho maria por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.

3 ovos
240 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

270 gramas de farinha de trigo

2 tangerinas grandes

1 colher sopa de fermento químico

1 pitada de sal

120 ml de óleo de girassol

3 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)

Manteiga e farinha de trigo para untar a forma.

Calda de tangerina:

½ xicara de chá de agua

100 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

1 xicara de suco de tangerina

1 colher de sopa de extrato de baunilha 

Modo de preparo da massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Unte a forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro.

Junte a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e reserve.

Lave as tangerinas e rale a casca. Descasque a fruta e retire as sementes. 

No liquidificador coloque os ovos, as raspas da casca, o açúcar, o óleo, o licor e os gomos sem sementes. Bata até obter um creme homogêneo.

Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande.

Acrescente os ingredientes secos e misture bem.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno de 30 a 40 minutos.

Retire o bolo do forno e desenforme ainda morno.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos.

A calda deve ficar fina e reduzida.

Regue o bolo com a calda ainda quente.

3 ovos

1 ½ xicara de Açúcar Demerara Alto Alegre

1 xicara de óleo

1 xicara de leite

 2 xicaras de farinha de trigo

1 colher se sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau

1 colher de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher chá de canela em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

2 colheres de cacau em pó

1 colher de sopa de café solúvel

2 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de manteiga

No liquidificador, bata os ovos, açúcar, óleo, leite, café, leite em pó e cacau por 3 minutos. Depois adicione a farinha e o fermento e bate apenas suficiente para misturar.

Leve todos os ingredientes no fogo e deixe ferver até engrossar.

Deixe esfriar.

Despeje por cima do bolo.

Polvilhe cacau em pó a gosto.

Asse em forno pré-aquecido á 180º por 40 minutos

150 gramas de claras

250 gramas de açúcar refinado

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura:

200 gramas de polpa de maracujá

270 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

400 ml de leite integral

80 gramas de gema

30 gramas de amido de milho

100 gramas de creme de leite caixinha

Montagem:

200 gramas de morango

Folhas de hortelã para decorar

Pré-aqueça o forno a 110ºc e forre uma forma retangular média com papel manteiga. Reserve.

Em uma batedeira, coloque as claras, o açúcar e bata em velocidade alta por 10 minutos.

Diminua a velocidade e acrescente o vinagre, o amido e a essência de baunilha e bata até ficar homogêneo.

Na forma reservada espalhe formando disco.

Asse por 1hora e 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Cobertura:

Em uma panela, em fogo médio adicione a polpa do maracujá e 100 gramas açúcar demerara e cozinhe até formar uma calda espessa. Retire do fogo e passe metade da calda por uma peneira para retirar as sementes, cubra e reserve até as duas caldas esfriar.

Em outra panela, adicione o leite e o restante do açúcar demerara e leve ao fogo médio até aquecer.

Em uma tigela misture as gemas com o amido e reserve.

Adicione metade do leite aquecido na mistura de gemas, mexendo sem parar para não empelotar. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 3 minutos.

Retire do fogo e adicione a calda sem sementes de maracujá e o creme de leite e misture bem.

Depois de frio, espalhe o creme sobre o disco, decore com morango e folhas de hortelã.

4 ovos inteiros
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de óleo de canola
1/2 xícara de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de aveia
2 xícaras de chá de açúcar demerara
Canela para salpicar
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana e coloque a mistura em forma untada com óleo e farinha. Coloque as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela. Assar a massa em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 50 minutos.

2 beterrabas cozidas sem casca e picadas

3 0vos

½ xicara de óleo

2 xicaras de Açúcar Demerara Alto Alegre

2 xicaras de farinha de trigo

½ xicara de amido de milho

1 colher se sopa de fermento em pó

Calda de chocolate:

50 gramas de margarina sem sal

60 ml de leite integral

60 gramas de chocolate em pó

150 gramas de Açucar Demerara Alto Alegre

Bata no liquidificador a beterraba, o óleo, os ovos e o açúcar demerara. Reserve. Numa vasilha misture a farinha, a amido e o fermento químico. Adicione os ingredientes reservados e misture bem até formar uma massa homogênea. Unte a forma com margarina e farinha, despeje a massa e asse em forno 180º por 40 minutos aproximadamente.

Coloque todos os ingredientes na panela e  leve ao fogo ,quando começar a ferver desligue. Espere esfriar e engrossar um pouco e depois despeje sobre o bolo.

120 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente

200 gramas de Açúcar Demerara Alto Alegre

3 0v0s grandes

10 gramas de rum

230 gramas de farinha de trigo

10 gramas de fermento em pó

180 ml de leite integral

10 ml de essência de baunilha

5 gramas de canela em pó

Cobertura:

400 gramas de doce de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºc.

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 10 minutos até formar uma mistura homogênea.

Adicione aos poucos os ovos, o rum e a essência de baunilha, bata por uns 2 minutos (a textura precisa se manter cremosa)

Fora da batedeira acrescente a farinha de trigo com o leite. Por último coloque o fermento em pó e misture até incorporar a massa.

Coloque em uma forma de furo no meio e leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme o bolo e espalhe o doce de leite por cima, polvilhe canela por cima.