Características Gerais do Açúcar Refinado Amorfo
Designação: açúcar refinado de origem vegetal, constituído fundamentalmente por sacarose de cana-de-açúcar.
Aspecto: sólido amorfo.
Cor: branca.
Odor: próprio do produto.
Sabor: próprio do produto.
Composição básica centesimal: concentração de sacarose mínima de 99,5 %; concentração de glucose e frutose máxima de 0,4 %; concentração de sais minerais máxima de 0,2 %; umidade máxima de 0,3 %.
Informação nutricional em porção de 5g (medida caseira)
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Porção de 5g | 1 colher de chá |
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|---|---|---|---|
| 100 g | 5 g | % VD (*) | |
| Valor energético (kcal) | 400 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 100 | 5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 100 | 5 | |
| Açúcares adicionados (g) | 0 | 0 | 0 |
| Proteínas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 5 | 0,25 | 0 |
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* Percentual de valores diários fornecidos pela porção. |
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CONHEÇA OS OUTROS
1 rocambole
4 horas
4 potes
2 horas
1 bolo
1 hora
6 unidades
2 horas
5 porções
1 hora
1 bolo
: 2 horas.
30 fatias
2 horas
5 porções
5 horas
50 mini pães de mel
3 horas
1 bolo
1 hora
3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de margarina
¼ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
5 ovos • 2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 pitada de sal • ¾ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de uvas passas
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas Recheio
½ xícara (chá) de cerejas picadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
40 g de mel
100 g de Fondant industrializ
50 g de chocolate derretido
Colocar na batedeira todos os ingredientes da massa e bater até obter uma mistura lisa e homogênea. Em seguida, acrescentar as passas e as frutas cristalizadas e misturar bem.
Deixar a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Abrir a massa com um rolo, em formato retângulo, rechear com as nozes, o mel e as cerejas e fechar como um rocambole. Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer novamente até dobrar de volume. Levar ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada.
Deixar esfriar e decorar com o fondant, o chocolate e as cerejas. Como derreter o chocolate: colocar o chocolate em um refratário e derretê-lo em banhomaria ou no microondas por aproximadamente 2 minutos. Como derreter o fontant: colocar em um refratário e levar ao fogo em banho-maria até derreter completamente. Aplicar imediatamente.
1 quilo de uva
2 xícaras (chá) de água
3 ¾ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Colocar a uva e a água em uma panela e ferver até que ela se desmanche. Depois passar a mistura pela peneira para separar as cascas e os grãos, pressionar com uma colher para que todo o sumo seja retirado. Misturar o caldo com o Açúcar Cristal Alto Alegre, levar ao fogo e apurar até que o fundo da panela comece aparecer. Colocar em potes lavados com água quente e deixar esfriar.
1 copo (160 g) de iogurte natural
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ de xícara (chá) de óleo de soja
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar Cristal Alto Alegre para polvilhar a gosto
Colocar na batedeira o iogurte, o Açúcar Refinado Alto Alegre, a farinha de trigo, o óleo e os ovos, bater, desligar a batedeira. Acrescentar o fermento, mexer delicadamente e colocar em assadeira com furo central (25 cm de diâmetro) untada com óleo e polvilhada com Açúcar Cristal Alto Alegre.
Assar em forno médio (180°C) por mais ou menos 40 minutos.
6 peras
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 paus de canela
3 cravos da índia
Hortelã a gosto
Calda:
2 ½ xícaras (chá) de leite
Essência de baunilha a gosto
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
3 gemas
200g de chocolate meio amargo picado
Descascar as peras, mantendo as hastes. Em uma panela com o fundo estreito, misturar o Açúcar Cristal Alto Alegre, o vinho, a canela, os cravo da índia, as folhas de hortelã e 1 xícara de água. A panela deverá ter um tamanho suficiente para acomodar bem as peras de forma que fiquem cobertas pela mistura de vinho e especiarias. Esperar a mistura de vinho ferver, mergulhar as peras e deixar cozinhar por 10 minutos. Em outra panela, preparar a calda de chocolate. Misturar bem o leite, o Açúcar Cristal Alto Alegre, a essência de baunilha e levar ao fogo para ferver. Em uma tigela funda, bater as gemas e despejar sobre elas o leite fervido, mexendo sempre. Voltar essa mistura à panela e levar ao fogo baixo mexendo com uma colher de pau, até tomar consistência, ou seja, até que as costas da colher fiquem cobertas por uma fina camada do creme. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e mexer até derreter completamente. Deixar esfriar. Servir as peras em pratos individuais, regando cada uma com um pouco da calda do cozimento e da calda de chocolate. Decorar com folhas de hortelã.
6 espigas de milho verde ralada
3 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 colher (sopa) de manteiga
Canela a gosto
Coe em uma peneira o milho ralado. Coloque-o em uma panela com o Açúcar Cristal Alto Alegre, a manteiga e o leite, mexendo sempre, até cozinhar bem e formar um creme. Colocar em uma travessa e polvilhar a canela em pó.
Massa:
¾ de xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ vidro (100 ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
200 g de coco ralado • 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira a margarina, o Açúcar Refinado Alto Alegre, as gemas e bater até formar um creme branco. Acrescentar a farinha de trigo peneirada, o leite de coco, o leite e bater novamente. Incorporar delicadamente as claras em neve e o fermento em pó. Colocar em assadeira (30x40cm) untada com margarina e enfarinhada,e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Quando retirar o bolo do forno, despejar a calda sobre ele. Deixar esfriar, cortar em quadradinhos, jogar coco ralado por cima, embrulhá-los em papel alumínio e levar para geladeira.
Calda: Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar ferver até engrossar e aplicar no bolo ainda quente. Tempo de preparo: 2 horas.
Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
½ colher de sopa de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de farinha de trigo
Recheio:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de coco ralado
Calda:
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
Misturar em uma tigela o fermento, o Açúcar Cristal Alto Alegre e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e sovar até obter uma massa que desgrude das mãos. Cobrir e deixar descansar
por 30 minutos. Abrir a massa em formato de um retângulo, espalhar o recheio, deixando uma borda de 2cm, e enrolar como rocambole. Fechar as pontas, cortar em fatias e dispor em assadeira untada com margarina. Deixar crescer por aproximadamente 20 minutos. Levar ao forno médio (180°C), pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
1 l de leite
200 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de amigo de milho
½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Alto Alegre
Calda:
150 g de ameixa seca sem caroço
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
½ xícara (chá) de água
Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar em uma panela, levar ao fogo e mexer até engrossar. Despejar em uma forma redonda com furo e untada com óleo e deixar gelar por
aproximadamente 4 horas. Desenformar e regar a calda por cima, enfeitando com as ameixas. Calda: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo sem mexer até formar uma calda em ponto de fio fraco.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz moscada moída
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
½ colher (sopa) de fermento em pó
500 g de chocolate para cobertura
Peneirar a farinha com o Açúcar Cristal Alto Alegre misturar bem. Acrescentar o mel, o leite e a margarina, misturando novamente. Por último, colocar o cravo, a canela, a noz moscada, o bicarbonato, o fermento e mexer. Colocar em assadeira (40x30cm) untada e forrada com papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, cortar em quadradinhos e passar no chocolate derretido. Para derreter o chocolate, colocá-lo em banho-maria ou levá-lo ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.
4 ovos
2 xícaras (chá) de Açúcar Cristal Alto Alegre
1 xícara (chá) de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 vidro (200 ml) de leite de coco
100 g de coco ralado
¾ xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater as claras em neve e reservar. Colocar na batedeira as gemas, a margarina e o Açúcar Cristal Alto Alegre e bater até obter um creme branco. Acrescentar o leite de coco, a farinha de trigo, o coco, o chocolate granulado e misturar bem. Juntar as claras em neve e por último o fermento e misturar bem.
Despejar em assadeira com furo central, untada e enfarinhada e assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos
